Pagaminti veganišką omletą nėra sunku, tereikia mokėti pakeisti kiaušinį ir tai padaryti gerai. Šiame tekste paaiškinsime keletą pakaitalų ir tą, kurį matome greičiausiai, norint sukurti veganišką tortiliją su bulvėmis, svogūnais, paprikomis ir be kiaušinių. Šie ingredientai nėra privalomi, nes galime dėti ką tik norime arba tiesiog palikti vieną veganiškoje tortilla de patas.

Kiaušinis receptuose nėra būtinas ir mes tai suprasime visame šiame tekste, nors tai labai maistingas maistas, ne visi gali arba kas jį vartoja. Tiesą sakant, veganai nevalgo kiaušinių, nes jie yra gauti iš gyvūnų, tačiau nepamirškime, kad yra daug žmonių, netoleruojančių kiaušinių, todėl šis receptas peržengia veganišką ir vegetarišką mitybą.

Ar šis receptas sveikas?

Visai sveika, jei nemaišome, tai yra bulvės, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, naminis kiaušinių paruošimas ir papildomi ingredientai, tokie kaip svogūnai, pipirai, mangoldai, pomidorai, sūris ar bet kas, ką norime pridėti. Mes labai pasisakome už tai, kad tortilija būtų per daug įdaryta, o už tai, kad ji būtų pagaminta iš tinkamų ir reikalingų ingredientų, ir tokia bus mūsų veganiška tortilija.

Mūsų tortilijos porcija turi apytiksliai 120 kilokalorijos, viskas skiriasi, priklausomai nuo papildomų sudedamųjų dalių. Mūsų atveju tik svogūnas, bet prisiminkime, kad karamelizuotas svogūnas taip pat yra labai geras tortilijų variantas, o tai prideda daug kalorijų, pavyzdžiui, chorizo, net jei jis yra veganiškas, sūris ir kiti ingredientai.

Priklausomai nuo mūsų mitybos, alergijos ir kitų faktorių, šis receptas bus sveikas ar ne, nes veganišką kiaušinį galime nusipirkti jau pagaminto arba pasigaminti patys, kaip paaiškinsime kitame skyriuje.

Kaip pasigaminti veganišką kiaušinį?

Veganai nevalgo kiaušinių ne todėl, kad jie yra tiesioginis gyvūno produktas, pavyzdžiui, pienas ar mėsa, o todėl, kad jie nepritaria pramonei, kai su vištų patelėmis yra netinkamai elgiamasi ir jos laikomos narvuose kelis gyvenimo mėnesius, kol jos nemato saulės šviesos. priversti dėti kiaušinėlius, arba patinai, kurie išnaikinami vos gimus.

Norint gauti veganiškų kiaušinių, yra keletas alternatyvų, pavyzdžiui, naudoti augalinius aliejus, tokius kaip avokadų, kokosų arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, nors ši parinktis tinka tik tada, kai recepte reikalaujama tik 1 ar 2 kiaušinių. Galima naudoti ir obuolių tyrę arba bananų tyrę, taip pat moliūgų tyrę, kur kiekvienam kiaušiniui, kurį norime pakeisti, dedama po 65 gramus.

Mūsų mėgstamiausias pasirinkimas, be tyrės, apie kurią kalbėjome anksčiau, yra riešutų sviesto naudojimas. Ne tik dėl tešlos tekstūros ir purumo, bet ir dėl skonio bei maistinių medžiagų. Norėdami tai pasiekti, kiekvienam kiaušiniui, kurio norime išvengti, sumaišome su tešla po 60 gramų šio sviesto. Kiaušinyje yra beveik 20 maistinių medžiagų, kurių kiekviena yra svarbesnė, o riešutai taip pat yra labai visavertis maistas.

Kitas variantas yra naudoti vandens ir miltų. Nesvarbu, kokios rūšies miltai tai yra, nors mes rekomenduojame nesmulkintus kviečius, kad būtų skatinamos geros maistinės medžiagos ir sumažintas riebalų kiekis. Norėdami pasiekti šią kiaušinio alternatyvą, kiekvienam kiaušiniui, kurį norime pakeisti, sumaišykite 1 dalį vandens + 1 dalį miltų. Patartina tai padaryti prieš pradedant ruošti veganišką tortiliją ir tada įdėti bulves bei kitus ingredientus.

Vienintelis dalykas, kuris atsitinka, yra tai, kad vanduo ir miltai yra vienintelis neutralus sprendimas, kurį galima naudoti tortilijoje, nes kiti mūsų pateikti variantai suteikia skonių, kurie netinkamai tinka tokiam patiekalui kaip receptas, kurį siūlome šiandien.

Kaip patobulinti veganišką omletą

Be sveikų ingredientų, tokių kaip mangoldų ir pomidorų, pavyzdžiui, ar pipirų, yra keletas daugiau ar mažiau pagrindinių viršūnių, kurie padės mums padaryti mūsų veganišką omletą visiškai tobulą ir skanų.

Svarbu, kad keptuvė nepriliptų, kad nepridegtų veganiška tortilija.
Keptuvės perimetras yra svarbus, kuo mažesnis, tuo mažiau ingredientų tilps ir tuo ji bus aukštesnė, ir kuo ji didesnė, tuo daugiau ingredientų galėsime įdėti ir tikėtina, kad ji išeis mažesnio aukščio.
Prieš pilant mišinį, reikia palaukti, kol aliejus bus labai karštas.
Bulves galime pjaustyti taip, kaip norime, net ir su gerai nuplaunama odele.
Pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės suteikia maistinių medžiagų ir tos gelsvos spalvos, primenančios tradicines tortilijas.
Jei naudosime Himalajų juodąją druską, jos skonis bus labiau panašus į kiaušinį.
Jei avinžirnių miltai mūsų neįtikina, į mišinį galime įpilti obuolių sidro acto (tik nedidelį šaukštelį), kad pagerintume galutinį skonį.
Patartina patiekti ką tik pagamintą, nes atvėsęs praranda savo potencialą, nebent naudojame originalius ingredientus, tokius kaip ožkos sūris, karamelizuotas svogūnas, aromatinės žolelės ir pan.

Avinžirnių miltų negalima palikti žalių, ši tortilija yra lėtesnė nei tradicinė. Paprastai tai trunka apie 40 ar 45 minutes. Ant silpnos ugnies, ir mes turime tai gerbti, kitaip negalėsime jo vartoti.

Išsaugojimas

Norėdami išsaugoti šią savotišką tortiliją, pateiksime keletą pagrindinių patarimų. Kadangi neturi kiaušinių, puikios būklės išsilaiko vidutiniškai 3 dienas, bet kaip visada sakome, geriausia pasigaminti reikiamą kiekį, kurį ketiname suvalgyti, kad neeikvotume maisto.

Tortiliją galime užšaldyti arba įdėti tiesiai į Šaldytuvas. Jei ketiname suvalgyti tai, kas liko per kelias valandas, tortiliją galime palikti tupperware inde ir laikyti atokiau nuo šviesos, karščio, vėjo ir pan. Nors visada rekomenduojame ant veraisono ir apačioje, kad išvengtume staigių temperatūros pokyčių.

Kalbant apie šaldymą, geriausia šaldyti kiekvieną gabalėlį atskirai, skirtinguose induose arba šaldymo maišeliuose. Būkite labai atsargūs, nes šis omletas yra mažiau vientisas nei įprastas kiaušinių omletas, ypač kai jis karštas. Norint atšildyti, geriausia gabalėlį dviem valandoms padėti į šaldytuvą, o tada, kai jis atitirps, pakaitinti keptuvėje arba orkaitėje, kad rezultatas būtų sultingesnis ir „šviežiai pagamintas“.

Nedėkite jo į šaldiklį ar šaldytuvą, kai jis dar karštas, nes toks staigus temperatūros pokytis gali pabloginti ką tik paruošto veganiško omleto kokybę.