Ketogeninėms dietoms būdingas mažas angliavandenių suvartojimas ir padidėjęs baltymų bei riebalų suvartojimas. Jei mėgstate saldumynus, bet norite ir toliau likti ketozės būsenoje, idealiausia yra rasti receptus, kuriuose nebūtų per daug hidratų ir nulis cukraus. Vienas iš labiausiai vartojamų saldumynų pasaulyje yra vafliai, todėl išmokysime, kaip lengvai pasigaminti geriausius keto vaflius (keto vaflius).
Tradiciniai vafliai gaminami iš kvietinių miltų ir padengiami sirupu, tampa cukraus ir hidratų bomba. Šiuo atveju migdolų miltai ir kiaušinių baltymai yra du lengvesni ingredientai.
Ir nors mums patinka su trupučiu šokolado, taip pat galite pridėti kvapiųjų medžiagų arba sukurti pikantišką keto vaflį. Prie šios tešlos labai tinka ir ant grotelių kepti kiaušiniai. Net jei pagaminsite daugiau nei turėtumėte, galite įdėti juos į šaldiklį ir valgyti kitam užkandžiui ar pusryčiams.
Kiek juose yra angliavandenių?
Tradicinis vaflis gali turėti iki 25 gramų grynųjų angliavandenių viename vaflyje. Šie receptai yra pagaminti iš universalių miltų, baltųjų miltų arba miltų be glitimo. Jame taip pat yra pridėto cukraus ir paprastai patiekiamas su klevų sirupu.
Priešingai, šiame paprastame keto vaflių recepte randame tik 2.5 g grynųjų angliavandenių. Jei esame įpratę vaflius gaminti tradiciniu būdu, nenustebsime įdėję 2 stiklines baltų miltų ir 1 puodelį cukraus. Tikra beprotybė gaminti juos įprastu būdu, o ant viršaus užpilti medaus ar agavų sirupo.
Tačiau daugumą daug angliavandenių turinčių receptų galima pritaikyti, jei žinome, kaip tai padaryti. Kvietinius miltus geriausia pakeisti migdolų arba kokosų miltais, o cukrų pakeisti saldikliu ir daug vanilės.
Rezultatas – patys nuostabiausi, lengviausi, puriausi ir kvapniausi keto vafliai, kokius tik galite įsivaizduoti. Be to, mažai angliavandenių ir tinka ir toliau ketozei.
Ar galiu gaminti šiuos vaflius be kiaušinių?
Norint sėkmingai gaminti keto vaflius, kiaušinių baltymų pakeisti kiaušinio pakaitalu nerekomenduojama. Greičiausiai jie subyrės ir taps trapūs. Tačiau galite padaryti a keto ir veganiška versija.
Tam mums reikės: 1/4 puodelio avižinių miltų (arba kvietinių miltų), 1/2 šaukšto veganiškų baltymų miltelių (17 gramų), 1 šaukšto granuliuoto saldiklio, 1 šaukšto maltų linų sėmenų, 1/4 šaukštelio kepimo miltelių , 1/2 puodelio augalinio pieno (padalintas) ir 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.
Į dubenį suberkite maltas linų sėmenis, kepimo miltelius ir vanilės ekstraktą bei 1/4 puodelio pieno ir palikite 5 minutes, kad sutirštėtų. Tada suberiame likusius ingredientus kartu su likusiu pienu ir gerai išplakame, kol susimaišys. Baigdami įkaitinsime vaflinę ir kepsime vaflius, kol baigsis visa tešla.
Taip pat šiuos keto vaflius galima gaminti vaflinėje arba, jei tokios neturite, kepti keptuvėje, kaip ir blynus. Jums tereikia įdėti šiek tiek cinamono ar prieskonių, kurie jums labiausiai patinka. Galite pagaminti keletą ir naudoti kaip sumuštinį, o ne vaflį. Kiekvieną vaflį perpjaukite per pusę, kiekvieną pusę aptepkite grietinėlės sūriu ir, pavyzdžiui, įpilkite vaisių.
Patarimai, kaip gauti puikių keto vaflių
Jei norime pagaminti geriausius keto vaflius, svarbu atsižvelgti į keletą gudrybių ir rekomendacijų, tokių kaip:
- Prieš gamindami vaflių tešlą leiskite pailsėti 5 minutes. Jei pastebėjote, kad tešla per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno.
- Būtinai patepkite vaflinę, kad tešla neliptų į vaflinę. Galima naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų arba avokadų aliejų.
- Tai paprasti ir lengvi mažai angliavandenių turintys keto vafliai. Nesivaržykite į tešlą įdėti vaisių, šokolado drožlių ar riešutų.
- Neruoškite tešlos per daug iš anksto. Kuo ilgiau jis stovės, tuo skystesni kokosų miltai susigers ir taps tešlesnė.
- Kad vafliai būtų itin traškūs, iškeptus dar kartą paskrudinkite juos skrudintuve.
Kalbant apie keto vaflių laikymo ar užšaldymo būdą, svarbu žinoti, kad jų trukmė nėra tokia pati kaip vaflių su tradicine tešla. Jei norime juos išsaugoti, kai jie bus baigti, geriausia juos įdėti į Šaldytuvas maksimaliai savaitei. Rekomenduojama naudoti sandarų indą.
Tačiau jie taip pat yra tinka šaldyti. Tereikia juos laikyti šaldiklyje, kad galėtumėte mėgautis greitais ir paprastais pusryčių variantu nuo pirmadienio iki penktadienio. Sudėkite vaflius į užsegamą maišelį ir laikykite šaldytuve iki 6 mėnesių. Rekomenduojama ant laikymo maišelio užrašyti datą, kad būtų galima kontroliuoti ir išvengti galiojimo pabaigos. Norėdami juos atitirpinti, prieš naktį palikite juos šaldytuve, niekada kambario temperatūroje ar mikrobangų krosnelėje.
Tuo atveju, jei jie liko šalti ir norime juos pašildyti, dėkite vaflius į skrudintuvą arba pašildykite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Nedideliu šilumos prisilietimu galėsime atkurti norimą tekstūrą nepalikdami odinės masės.
Pildami juos į vaflinę, kaušeliu supilkite tešlą į įkaitintą vaflinę. Kepkite vaflius iki auksinės spalvos ir traškumo. Karštus vaflius iš pradžių dėsime ant popierinių rankšluosčių, kitaip jie išmirks. Laimei, gali būti patiekiamas karštas, šiltas arba šaltas, priklausomai nuo ingredientų. Šių kiekių turėtų pakakti 4 porcijoms. Iškepusius vaflius galima užšaldyti ir pašildyti skrudintuve. Nepanaudotą tešlos mišinį galima laikyti inde šaldytuve iki 2 dienų.
Kaip juos aptarnauti?
Dažniausia idėja yra patiekti keto vaflius su šviežiomis braškėmis, avietėmis, šonine ar dešra, šlakeliu keto plaktos grietinėlės ir (arba) sirupu be cukraus. Jūs netgi galite naudoti aromatizuotą jogurtą, kad rastumėte savo mėgstamą skonį. Tačiau jie taip pat nuostabūs su paprastu sviesto gabalėliu ant viršaus. Jūs netgi galite juos naudoti gamindami sumuštinius.
Kitos idėjos gali būti:
- Į vaflį įpilkite rūkytos lašišos, kaparėlių ir plakto grietinėlės sūrio.
- Ant vaflių aptepkite ant grotelių keptais kiaušiniais ir šonine, patiekite su keptais pomidorais ir keptais grybais arba troškintomis šparaginėmis pupelėmis. Jei norime perdėti, galime pasidaryti naminių pupelių.
- Paruoškite vaflius su plakta kiaušiniene, griežinėliais pjaustytu avokadu ir daugybe šviežios salsos.
- Paruoškite sūrių uogų vaisių salotas arba kremines vaisių salotas. Pažadame, kad tai viskas, ko mums prireiks, be mėlynių vaflių.
- Rudenį galime patiekti keto moliūgų vaflius su medumi ir kapotais graikiniais riešutais bei didelę porciją troškintų cinamono obuolių ant šono.
- Mėlynių vafliai, graikiškas jogurtas, medus ir šviežios mėlynės. Štai ir viskas tobula.
- Avokadą sutrinkite su trupučiu citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Užtepkite ant vaflių ir ant viršaus uždėkite kietai virto kiaušinio griežinėliais. Patiekite su šviežiais arba skrudintais pomidorais ant šono.
Be jokios abejonės, tai puikus receptas paruošti pilnus priešpiečius keto ar mažai angliavandenių pusryčiams. Netgi nebūtina laikytis šios dietos, norint išbandyti naujus skonius ir vaflių versijas. Jei jus domina tekstūros ir pojūčiai, šie keto vafliai gali padėti jums pasinerti į naujus gaminimo būdus. Be to, galite rinktis ir saldžius, ir pikantiškus, taip pat karštus ar šaltus, ir tai visada puikus būdas patenkinti visus prie stalo sėdinčius. Koks tavo mėgstamiausias užpilas?