Gavėnios ir Velykų viduryje prancūziški skrebučiai yra vienas tipiškiausių saldumynų. Tai saldumynas, pagamintas iš pačių sveikiausių ir mažiausiai kalorijų turinčių ingredientų, tačiau tai nėra patiekalas, kurį galime valgyti kasdien, kitaip jis turės tokį patį poveikį, kaip ir valgant pagal tradicinį receptą. Bet kuriuo atveju, žemiau rasite sveikų prancūziškų skrebučių su mažiau kalorijų receptą.
Kadangi žinome, kad mėgstate saldumynus, parengėme puikų receptą, kuris suteiks jums užgaidos su šeima. Nors tiesa ir tai, kad prancūziški skrebučiai gaminami skirtingai, priklausomai nuo Ispanijos miesto, kuriame esame. Būdamas iš pietų, pritaikiau mūsų tipišką receptą.
sveikų ingredientų
Paprastai sakau, kad ingredientus galite pritaikyti pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose, šį kartą negali būti mažiau.
Rekomenduojame naudoti nesaldintą augalinį pieną, bet nugriebtas arba be laktozės yra sveikintinas. Tas pats atsitinka su avižų miltais ir agavų sirupu. Tradiciniame recepte naudojami rafinuoti miltai ir medus, todėl galime naudoti sveikesnius miltus, tokius kaip viso grūdo, avinžirnių, avižinių dribsnių ir kt. O medaus atveju jį galite pakeisti agavų ar klevų sirupu.
Duonos atveju patogiausia naudoti pjaustytą duoną ir specialią duoną prancūziškam skrebučiui. Bet jei norite, kad jis būtų kuo „lengvesnis“, rinkitės pilno grūdo duoną arba jau kelių dienų senumo pilno grūdo kepaliuką. Neieškome, kad būtų kaip kietas akmuo, bet taip jis geriau sugers pieną ir taip lengvai nesuirs. Jei sergate celiakija, tereikia naudoti duoną be glitimo.
Neturime nustoti ragauti tipiško saldumyno ypatingą pasimatymą, tiesiog turime sukurti sveiką receptą. Šia proga be pridėtinio cukraus, jokių medaus vonių. Pastebėsime, kad skonis labai panašus į tradicinių ir „nusisidėdami“ dietoje jausitės mažiau kalti. Logiškai mąstant, tai kaloringas desertas, kuris penėja kaip ir mūsų močiučių receptas. Mes ieškome maisto, kuriame būtų mažiau kalorijų, sočiųjų riebalų ir papildomo cukraus.
Kai kurie žmonės žino, kad šis saldainis yra panašus į prancūzišką skrebutį. Šiuo atveju pieno ir kiaušinių mišinio sandarinimui naudojame aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Kokia yra geriausia duona?
Tradiciniam prancūziškui skrebučiui rekomenduojama naudoti tirštą baltą duoną arba brioche, nors jei norime sumažinti kalorijų kiekį, geriausia yra viso grūdo duona iš bet kokių javų. Geriau naudoti duoną, kurią turėjome dieną ar dvi, kad ji gerai išsilaikytų. Šviežia duona bus per minkšta ir gali būti permirkusi bei trupanti. Kai kurie žmonės nori lengvai paskrudinti, kad iš išorės būtų šiek tiek traškūs prancūziški skrebučiai.
Būtinai palikite duoną mirkyti mišinyje vieną minutę iš kiekvienos pusės. Jis jausis permirkęs, bet tai gerai, nes norime, kad duona visiškai įsigertų. Jei naudosime plonas duonos riekeles, šiek tiek sutrumpinsime mirkymo laiką.
Kitas patarimas – įsitikinkite, kad į keptuvę įpilate pakankamai alyvuogių arba kokosų aliejaus, kad iškeptumėte sveikų prancūziškų skrebučių. Vengsime virti ant stiprios ugnies, nes nenorime apdegti duonos išorės. Tokio tipo receptuose paprastai rekomenduojamas kokosų aliejus, nes jis neprideda tiek skonio kaip alyvuogių aliejus. Tačiau abu yra tokie pat sveiki. Jei neturime kokosų aliejaus, tikrai turime aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus įprastam gaminimui.
Pienas ar vynas?
Tradicinės torijos dažniausiai būna dviejų rūšių: mirkytos piene arba vyne. Tačiau tik pieniški yra tikrai sveiki prancūziški skrebučiai. Priklausomybė nuo medaus skiriasi nuo jo virimo būdo.
Viena vertus, vyno prancūziško skrebučio negali vartoti visi žmonės – nei vaikai, nei tie, kurie nevartoja alkoholinių gėrimų. Be to, šios versijos maistinės vertės taip pat nėra labai naudingos sveikatai. Nepaisant to, kai kurie nori juos gaminti su vyno misa, kad į mišinį nepridėtų alkoholio.
Tačiau, kaip minėjome anksčiau, sveikiausios torijos yra tos, kurios maudomos piene. Šiame recepte naudojame migdolų pieną, nors galite naudoti tą, kuris jums labiausiai patinka, arba tą, kurį turite namuose. Be to, yra trys ingredientai, dėl kurių geriausias prancūziškas skrebutis yra šiek tiek unikalesnis ir toks priklausomas, kad sugrįšime į virtuvę dar vienos porcijos:
- Kokoso pienas. Mums patinka naudoti lengvą kokosų pieną iš skardinės, kad gautume skanų saldaus grietinėlės skonį. Tačiau mes nustatėme, kad migdolų pienas yra toks pat geras. Tinka ir avižų pienas.
- Migdolų ekstraktas. Skamba beprotiškai, bet truputis migdolų ekstrakto sukuria labiausiai priklausomą skonį, dėl kurio mes sugrįšime.
- Papildomas cinamonas. Prancūziškiems skrebučiams naudojame visą 1/2 šaukšto cinamono ir patikėkite mumis, jums patiks, kaip jis padengia duoną ir iškepame gražiai ir apskrudus.
Patarimai
Kai duonos riekeles panardinsime į pieno mišinį, iš viso paliksime tik 10-15 sekundžių, kad nesumirktų ir nesulūžtų. Tada kepsime torijas vidutiniškai didelė šiluma su alyvuogių ar kokosų aliejumi, kad gerai apskrustų. Rezultatas bus skanus skonis. Jei norime pakeisti tradicinį medų, tai galime padaryti klevų ar agavų sirupu.
Kita vertus, jei norime pagaminti prancūziškus skrebučius ir juos užšaldyti vėliau, pagal šį receptą tai įmanoma. Leiskite prancūziškam skrebučiui visiškai atvėsti, tada atskirus griežinėlius sudėkite į šaldiklyje tinkamus maišelius. Jei į maišelį dedame kelias riekeles, kiekvieną gabalėlį suvyniosime į plastikinę plėvelę arba tarp griežinėlių įdėsime vaško popierių.
Torrijas šaldytuve paprastai išsilaiko 2 mėnesius. Norėdami juos pašildyti, tiesiog įdėkite šaldytas riekeles į mikrobangų krosnelę arba orkaitę 5–10 minučių, kol sušils.