Šis pyragas yra labai tipiškas Ispanijoje. Šiame tekste mes mokysimės, kaip jį gaminti sveikai, taip pat apibendrinant sužinosime jo istoriją. Itin paprastas ir skanus pyragas, be to, mūsų receptas pašalina nereikalingas kalorijas, o žalingą cukrų pakeičia eritritoliu – sveiku saldikliu.
Itin paprastas receptas, kuriame nėra pieno produktų, cukraus ar miltų, tačiau yra kiaušinių, nors paaiškinsime, ar galime sukurti veganišką šio „Santiago fit“ pyrago versiją. Šis desertas visada pasiteisina, o dar labiau – savaitgaliais, kai vakarieniaujame namuose su draugais ar užsimanome skanėsto.
Mūsų skanus pyragas yra tik 5 ingredientai ir visi jie sveiki, lengvai randami, pigūs ir tikrai daug jų jau turime namuose. Be to, laikas, kuris praeis nuo tada, kai pradėsime receptą ir patieksime gabalėlį, yra 25-30 minučių.
Santjago pyrago istorija
Skanus Galisijos desertas, turintis daug prasmės. Jis gaminamas iš maltų migdolų, cukraus, kiaušinių, miltų ir citrinos žievelės. Jis laikomas vienu iš seniausių šiandien išlikusių receptų.
Jo kilmė siekia viduramžius, o kaip kuriozą turime prisiminti, kad Galicijoje migdolų medžių nėra, o tuo metu jie buvo atvežti iš Ispanijos Levanto. Pirmoji nuoroda į šį Santjago pyragą yra pasirašyta 1.577 m., o pagal laišką jį pagamino Pedro de Porto.
Iš pradžių jis buvo žinomas kaip karališkasis pyragas. Bėgant metams jos pavadinimas buvo pakeistas į Tarta de Santiago ir yra 1.838 m. garsiojo Luiso Bartolomé konditerijos užrašų knygelėje. Būtent ten šis receptas pradėjo populiarėti Galisijoje.
Tiksli jo kilmė nežinoma ir gali būti niekada nežinoma, yra tik menkų įkalčių. Pavyzdžiui, Santjago kryžiaus simbolį José Mora Soto pradėjo nešioti 1924 m. ir yra kažkas, kas išliko iki šių dienų.
Į Santiago kelias, deserto populiarumas augo ir taip tapo tradicija, išplitusiu visoje šalyje ir net užsienyje. Visų pirma, vietovėse, esančiose netoli sienos su Galicija arba Ispanija.
Kalorijos ir kokį saldiklį naudoti
Dalis mūsų Santjago pyrago, nesiekia 120 kilokalorijų. Jis negali būti tinkamas keto dietai, nes pasiekia 13 gramų angliavandenių kiekvieną šio skanaus pyrago gabalėlį.
Prisiminkime, kad nors tai ir sveikas receptas, bet vis tiek saldumynas, kurį reikėtų valgyti ne kasdien, o kas kelias savaites. Be to, originaliame recepte, žinoma, naudojamas baltasis cukrus, tačiau mes naudosime sveiką saldiklį.
Pas mus yra Stevia, yra kas naudoja fruktozę ir t.t. Tačiau rekomenduojame naudoti nuo 70 iki 80 gramų eritritolio. Šį saldiklį galima įsigyti granuliuotą ir miltelių pavidalo, rekomenduojame sumalti į miltelius, nebent sugebėsime pašalinti granulių susidarančius gumuliukus.
Mums tereikia suvalgyti gabalėlį šio pyrago, kadangi riebalų yra beveik 8 gramai, o tą dieną nesportuosime arba tai yra pertekliaus diena, stengsimės nepersistengti ir maitintis sveikai. Tam labai padės vengti gaiviųjų ir saldžių gėrimų, taip pat riebios mėsos, kepto maisto ir panašiai.
Ar galima tai padaryti veganišku?
Techniškai taip, gali, nes mūsų recepte yra kiaušinių, bet nėra į sviestą panašių pieno produktų, kaip kituose receptuose. Kiaušinius galima pakeisti veganiškas kiaušinių mišinys. Gali būti, kad rezultatas ir skonis šiek tiek pakito, bet jis pridedamas taip pat, kaip įmušėme 5 kiaušinius.
Recepte vietoj sviesto naudosime margariną, tad tik pakeitę kiaušinius turime veganišką Santjago pyragą, be cukraus, be glitimo (nes nėra miltų), mažai kalorijų ir pan.
Kitas svarbus faktas yra tai, kad savo mišinyje naudosime cinamoną, kuris yra labai svarbus veganiškos mitybos ingredientas. Labai mažai žmonių tai žino, tačiau cinamone gausu geležies. 100 gramų cinamono suteikia 8,3 mg, taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir kontroliuoja blogojo cholesterolio kiekį. Lygiai taip pat padeda virškinimui ir mažina vidurių pūtimą. Kažkam tai yra vienas iš veganų ir vegetarų dažniausiai naudojamų prieskonių.
Kaip išsaugoti pyragą
Mūsų receptas skirtas 4 žmonėms, nors priklauso nuo to, ar naudosime tokius kiekius ar mažiau, taip pat nuo formos dydžio. Santjago pyrago atveju jis turi būti labai trumpas, todėl forma turėtų būti apvali ir trumpa. Jei turite kvadratinį ar stačiakampį, jis taip pat veikia, todėl suteikiame jums savo asmeninį ryšį.
Kai receptas jau atvėsęs ir liko gabalėlių, primygtinai rekomenduojame juos greitai pasiimti ir laikyti indelyje. stikliniai indai su hermetišku uždarymu Ir jei galime iš jo ištraukti orą, tuo geriau.
Taip sakome todėl, kad jei jie ilgą laiką, pavyzdžiui, 2 valandas, nepateks iš indų, pyragas taps apkarsęs, traškus, bet sausas ir beskonis. Taigi geriausia yra naudoti stiklinius indus su hermetišku uždarymu arba plastikinius indus. Plastikinių indų blogybė yra ta, kad laikui bėgant jie rūdija ir jei po to ką nors perkaitiname, išsiskiria medžiagos, galinčios impregnuoti mūsų pyragą.
Taip, pyragą galime pašildyti, bet geriausia orkaitėje ir nenaudojant indo, kuriame jį laikėme.Nebūtina kaitinti, be to, jis gali prarasti biskvitą. Geriausias variantas yra, jei norime išgerti ko nors šilto, tai panardinti į pieną ar karštą augalinį gėrimą.
Kitas dalykas, kurį darysime, tai išnešti tuos indus nuo šilumos šaltinio, saulės spindulių, lango ir labai staigių temperatūros pokyčių. Nebūtina dėti į šaldytuvą, nors kai kurie taip ir daro. Žinoma, šį desertą galime laikyti tik apie 2 dienas, trečią jau nebegalime užtikrinti, kad jis būtų geros būklės, kad būtų galima vartoti.
