Padažai palankesni daržovių vartojimui, nes ne visi mėgstame salotas, pagardintas druska, actu ir aliejumi, bet ieškome kažko konkretesnio. Šis sveikas graikiško jogurto padažas taip pat bus naudojamas panardinti daržovių lazdeles ir net keptus maisto produktus, tokius kaip falafeliai, kepta žuvis, kepti baklažanai ir kt.
Mūsų šiandieninis receptas padės mums pagaminti vieną skaniausių ir universaliausių kulinarijos padažų. Graikiško jogurto padažas, kurį šiandien atsivežame, yra labai sveikas ir jį pasieksime tik iš 3 ingredientų, neskaitant tokių prieskonių kaip druska, pipirai, petražolės ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Be to, visame šiame tekste galėsime jį paversti dar maistingesniu ir skanesniu padažu, kurį galima derinti prie mėsos, kepto maisto, žuvies, salotų, tešlos ir kt. tiesiog pridedant ingredientą (tekste pateikiame keletą idėjų). Nepamiršdami veganų, ketiname sukurti ir graikiško jogurto padažą veganams ar griežtiems vegetarams.
Kodėl graikiškas jogurtas yra geresnis?
Natūralus ir nesaldintas graikiškas jogurtas yra geriausias pasirinkimas tiek pagal šį sveiko padažo receptą, tiek maišant su vaisiais ir (arba) dribsniais. Taip yra todėl, kad ši jogurto įvairovė yra turtingesnė baltymai, net dvigubai daugiau nei įprasto jogurto.
Tai sukelia sotumo efektą mūsų organizmui, vengiant užkandžių tarp valgymų ir gerbiant valgymo laiką, todėl neįsigyjame papildomų ir nereikalingų kalorijų. Be to, būdami natūralūs ir be cukraus, nedidiname gliukozės kiekio kraujyje.
Net jei perkame su cukrumi, kurio nerekomenduojame, nes sumaišius su vaisiais, gryna kakava, grūdais, riešutais ir kt., jis pakankamai pasaldinamas, perdirbant pasišalina drėgmė ir išrūgos, todėl Sudėtyje yra mažiau cukraus nei negraikiškame jogurte.
Taip pat graikiškoje veislėje yra daugiau kalcio ir mineralų. Graikiškų jogurtų dažniausiai būna daugiau tinka netoleruojantiems laktozės nes rūgimo procese laktozė virsta pieno rūgštimi, kurią organizmas lengviau pasisavina, tačiau net ir tai priklauso nuo kiekvieno vartotojo netoleravimo lygio.
Be to, ši veislė padeda pagerinti virškinimą, nes joje yra daug probiotikų ir sveikų bakterijų, kurios padės mums virškinimo procese įsisavinti visas maistines medžiagas ir išliks stabili mūsų mikrobiota.
Ar galima tai padaryti veganišku?
Niekas mums netrukdo to daryti, taip, galime nepasiekti tos kreminės tekstūros, kurią taip mėgstame jogurtiniame padaže. Kad šis receptas tiktų veganams ar griežtiems vegetarams, ty žmonėms, kurie nevalgo gyvūninės kilmės maisto, tereikia paprastą nesaldų graikišką jogurtą pakeisti į kreminio stiliaus sojų jogurtas.
Žinome, kad užduotis yra šiek tiek sudėtinga, nes ne visuose prekybos centruose parduodamas šios rūšies jogurtas, tik klasikinis sojų jogurtas su cukrumi ir be jo. Taigi galėtume paskatinti save pirkti internetu.
Labai svarbu, kad jis būtų kreminis, kad pasiektume galutinę sveiko graikiško jogurto padažo, kurį ruošime per kelias minutes, tekstūrą. Kai surasime kreminio stiliaus sojų ar avižinių dribsnių jogurtus, turėsime nusipirkti kelis, nes pagal receptą reikia 500 gramų graikiško jogurto, jei norime, kad juo galėtų mėgautis iki 8 valgytojų. Kita vertus, su 250 gramų jogurto užtektų 4 žmonėms.
Likę recepto ingredientai lieka nepakitę, ir mes netgi galime pridėti šiek tiek papildomų, kaip paaiškinsime kitame skyriuje. Naudodami šiuos papildomus ingredientus suteikiame jam išskirtinį pojūtį ir padidiname maistinę vertę.
Kaip patobulinti receptą
Šis receptas pats savaime jau tobulas, be to, rekomenduojame palikti ne skystą, o tirštą ir vientisą. Yra tokių, kurie naudoja konditerinį maišelį, kad išgautų gerą tirštumą ir papuoštų patiekalą, kaip nutinka šio straipsnio viršelio nuotraukoje.
Norėdami patobulinti receptą, galime pridėti specifinių ir sveikų prieskonių, pvz agurkai, garstyčios, krapai, karis, sūris, česnakai, džiovinti vaisiai, razinos, šviežios mėtos ir kt.
Kyla klausimas, kaip padidinti jo maistinę vertę, ne tik suteikti jam skirtingą įspūdį, priklausomai nuo valgio. Norėdami pridėti tų papildomų ingredientų (ne visus iš karto, bet kiekviename recepte yra ingredientas), turite juos pridėti kartu su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Didelių komplikacijų nėra.
Rekomenduojama nemaišyti per daug ingredientų, nes toks skonių mišinys gali supjaustyti padažą ir galiausiai tai yra pinigų, laiko ir maisto praradimas. Jei mėgstame, kad mūsų padažai būtų gabalėliai, vaisiniai ar traškūs, galime įdėti, pavyzdžiui, susmulkinto sūrio ar net anakardžių, kad padažas būtų labai traškus ir labai sveikas.
Išsaugojimas
Ateiname prie svarbiausio žingsnio. Čia yra atviri du būdai: arba gaminame graikiško jogurto padažą 4 žmonėms arba dvigubam. Jei norime, kad jo liktų, teks būti atsargiems ir šaldytuve padaryti vietos. Be skaičiavimo, padažo užteks tik geros būklės daugiausia 72 valandastada jį reikia išmesti.
Jei suvalgome visą pagamintą kiekį, galime praleisti šį veiksmą, kad sužinotume, kaip jį išlaikyti. Priešingu atveju svarbu žinoti, ką turėtume daryti, kad 2 ar 3 dienas išsaugotume išskirtinį sveiką graikiško jogurto padažą.
Geriausias variantas yra naudoti stiklinį indą su hermetiškai uždarytu dangteliu.. Tai vienintelis būdas užtikrinti, kad nebus užteršimo iš išorės, oro ar kryžminio užteršimo, jei atidarysime tik konteinerį, kad išimtume reikiamą kiekį, ir tai padarysime švariai. indas.
Jei atidarome indą ir panardiname blynus, falafelius, pakuotę, crudites ir kt. mes užteršime padažą, todėl tai, kas liko, turės būti išmesta.
Siekiant geresnio konservavimo, rekomenduojama, kad tupper indai būtų šaldytuvo apačioje, nes jei jį pastatysime ant durelių, temperatūros pokyčiai gali pagreitinti padažo irimo procesą.
