Guacamole, arba avokadų padažas, yra labai tipiškas padažas iš Meksikos, šiandien labai paplitęs. Iš nematomų avokadų tapo svarbiausia milijonų žmonių pusryčių, pietų, užkandžių ir (arba) vakarienės dalis visame pasaulyje. Šiandien išmoksime pasigaminti naminį gvakamolį su pomidoru ir svogūnu, sekmadienio popietę pamirkyti žiūrint filmą.
Šiame tekste mokysimės pasigaminti naminį gvakamolį, o tam naudosime tik natūralius ingredientus ir kur neabejotinas veikėjas bus avokadai, jei ne, tai vadintųsi ne gvakamole, o kitaip.
Guacamole yra receptas, kilęs iš žinomų aztekai. Labai maistingas patiekalas, leidžiantis pasinaudoti avokadų privalumais, be to, savo recepte jį maišysime su baltuoju svogūnu ir pomidoru, kuris suteikia papildomų maistinių medžiagų.
Anksčiau gvakamolė buvo žinoma kaip gvakamolė Centrinėje Amerikoje ir Kuboje. Tai ne kas kita, kaip avokadų padažas, kurį sukūrė actekai, o kolonizatoriai pavertė jį virusiniu visame pasaulyje.
Pirmieji gvakamolės receptai buvo gaminami su trintu avokadu, vandeniu, citrinos sultimis, pomidoru ir čili. Receptas po truputį buvo transformuojamas ir įdėta svogūno, kalendros (arba česnako). Receptas po truputį keitėsi priklausomai nuo geografinio taško. Meksikoje tradiciškai guacamole patiekiama su mėsa, tortais ar tacos.
Ispanijoje mes tiesiog nukopijuojame receptą ir dažniausiai jį naudojame kaip panardinimą, norėdami pridėti prie tacos, tostadas ar pan. Čia, mūsų šalyje, auginama daug avokadų, ypač Malagoje, Granadoje ir Kanarų salose.
Ar tai sveikas receptas?
Jei jis nebūtų sveikas, mes jo čia nedėtume. Visada stengiamės kurti sveikus receptus su mažai druskos, mažai riebalų, be cukraus ar naudojant sveikus saldiklius, iš šviežių ir natūralių ingredientų ir kad jie būtų pigūs ir lengvai gaunami. Tai mūsų patalpos kuriant receptus.
Šiame recepte mes turime tik 100% natūralūs ir švieži ingredientai, pavyzdžiui, avokadai, svogūnai, pomidorai, kalendra, druska ir natūralios citrinos arba laimo sultys. Tiesa, laimas suteikia jai ypatingą pojūtį, tačiau citrina veikia taip pat.
Šis naminis gvakamolis yra puikus receptas, pagal kurį sportininkai gali susigrąžinti daugybę mineralų ir vitaminų bei kitų būtinų maistinių medžiagų, kurių netekome sportuodami. Avokadai yra labai riebūs, tačiau tai labai sveikos riebalų rūgštys. Šio recepto apytikslis kalorijų kiekis yra 160 kilokalorijų.
Kodėl avokadas toks svarbus?
Čia akcentuosime ne tik avokadus, bet ir pagrindines svogūnų, pomidorų, kalendros ir citrinų maistines vertes. Ir tai yra tai, kad visi šie natūralūs ingredientai yra labai svarbūs norint maitinti kūną dėl vitaminų ir mineralų kiekio, kurį jie suteikia mums.
Pavyzdžiui, avokaduose yra 15 gramų riebalų 100 gramų maisto, nėra cholesterolio, 9 gramai angliavandenių, 7 gramai skaidulų, 2 gramai baltymų ir 0,7 gramo cukraus. Be tokių svarbių vitaminų kaip vitamino A, C, E ir K. Mineralinės medžiagos yra: kalcis, natris, kalis, geležis, magnis, manganas, cinkas ir fosforas.
Savo ruožtu pomidorai aprūpina mus vitaminais A, C, E ir B. Mineralai yra fosforas, geležis, kalcis, magnis, cinkas, varis, kalis ir natris. Svogūnuose yra vitaminų A, B6, B9, C ir E, taip pat mineralų, tokių kaip natris, kalis ir geležis.
Kalendra savo ruožtu turi daug vitamino A, taip pat C, E, B3, B9 ir daug K. Mineralinės medžiagos yra kalcis, geležis, kalis, magnis, fosforas ir natris. Citrina aprūpina mus vitaminu A, B9 ir dideliu kiekiu vitamino C, o mineralai yra kalcis, kalis, natris, fosforas ir magnis.
Yra tokių, kurie maišo ir žaliuosius pipirus, o kai kuriais atvejais net čili. Visada rekomenduojame nevalgyti labai aštraus maisto, nes tai sutrikdo žarnyno mikrobiotą ir gali sukelti sveikatos problemų. Be to, jei nemėgstame aštraus ar jo netoleruojame, galime be reikalo pasunkėti. Prisiminkime, kad stiklinė nenugriebto karvės pieno (sojos gėrimas veganams ir vegetarams), perpjauna liežuvio ir gerklės niežulį.
Kaip laikyti šaldytuve
Visuose naminiuose receptuose, kurių laikomės ir kurių galbūt niekada anksčiau nesame gaminę, svarbiausia yra problema, ką daryti su visais likučiais? Rekomenduojame, jei tai tik mums, kiekį sumažinti per pusę, kad būtų mažesnis kiekis ir mažiau maisto liktų.
Jei dar daug liko arba tai buvo mūsų ketinimas, pateiksime keletą pagrindinių ir gerų patarimų, kaip išlaikyti šį naminį gvakamolį šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas geriausiomis įmanomomis sąlygomis.
Vienas iš pagrindinių patarimų yra naudokite stiklinius indus su hermetišku uždarymu. Tik taip užtikrinsime, kad į vidų nepatektų oras ar naminis gvakamolis nebūtų užterštas iš išorės. Jei naudosime nehermetišką dangtį, deguonis gali patekti į vidų ir tai paskatins mikroorganizmų dauginimąsi.
Be to, jei vietoj tinkamo dangčio naudosime sidabrinę foliją ar plastikinę plėvelę, šaldytuvo viduje gali atsirasti užteršimo dėl išsiliejusio ar supuvusio maisto, pavyzdžiui, toje pačioje lentynoje šaldytuve stovėjusio pomidoro pusės.
Taip pat svarbu prieš dedant į puodą patiekti tik tai, ką ketiname suvartoti, o jei norime daugiau, kartoti. Priešingu atveju, jei patieksime viską, laikydami induose, jis gali būti užterštas gumuliukais nuo kitų maisto produktų, išteptų ar pamerktų į padažą.
Kitas patarimas – nenaudokite tos pačios šakutės, kurią naudojame avokadams sutrinti ir ingredientams maišyti. Lygiai taip pat, kai ketiname atidaryti tuppering indus, reikės naudoti švarų ir sausą indą ir išimti tik tą dalį, kurią ketiname vartoti. Jei tupper indai išliks iš šaldytuvo ilgiau nei 2 valandas, turėsime juos nedelsiant suvartoti arba išmesti.
