Visi svajojame apie sveiką majonezą ir visada tikime, kad tai neįmanoma, kol neateiname ir nepadarome. Žingsnis po žingsnio parodysime sveiką mažai angliavandenių ir becukrį majonezą, tinkamą keto dietai. Tai vienas paprasčiausių ir greičiausių pagaminamų receptų, tiesą sakant, jei esame dideli majonezo gerbėjai, galime „pasivarginti“ ir pasigaminti likus kelioms minutėms iki pagrindinės mūsų patiekalo anties.
Majonezo gaminimas atrodo kaip paslaptis, kol mums nepasakys, kad tai 3 ingredientai. Be to, tai visada bus daug geresnis pasirinkimas nei pirkti pramoninį majonezą, pripildytą riebalų, cukrų, stabilizatorių, skonio stipriklių, stabilizatorių, konservantų ir pan.
Padažai nėra labai rekomenduojami, bet tuo atveju, kai jie yra naminiai, galėtume juos gerti ir dažniau, bet tai netaptų kasdieniu įpročiu. Be to, ketogeninė dieta yra labai griežta daugeliui maisto produktų. Nepaisant to, mums patiks šis keto majonezas, nesvarbu, ar laikomės šios dietos, ar ne.
Nes tai sveika?
Mažai angliavandenių turintis majonezas visada yra sveikas, ypač jei jis yra naminis, nes komercinis dažniausiai būna prikrautas dirbtinių, nereikalingų ir nesveikų ingredientų. Šiuo atveju šiame keto majonezo recepte yra tik 7 gramai angliavandenių, 2 gramai baltymų ir 56 gramai sveikųjų riebalų.
Keto dieta tiems, kurie tiksliai nežino, yra dietos tipas, sukurtas kitu tikslu nei numesti svorio, nes buvo eksperimentas, skirtas sumažinti vaikų epilepsiją Prieš 4 dešimtmečius. Vėliau ji išpopuliarėjo kaip dieta, atsižvelgiant į tai, kaip veiksmingai numesti svorio, ji pagrįsta angliavandenių pašalinimu iš dietos ir riebalų didinimu.
Tai turi neigiamą pusę, tai yra tai, kad keičiasi medžiagų apykaita, nes mažindamos angliavandenių kiekį ląstelės ieško kitų energijos šaltinių ir naudoja riebalus, todėl tai yra veiksminga dieta, bet ne visiems. Rekomenduojame būti prižiūrimiems profesionalų, kad nekiltų pavojus mūsų sveikatai.
Geriausia nueiti pas dietologą dietologą ir padėti mums sveikai numesti svorio. Be to, tai ne visada yra maitinimosi problema, bet gali būti ir pagrindinių problemų, tokių kaip hormonų pusiausvyros sutrikimas. Jei laikomės dietos, turime užtikrinti, kad ji būtų sveika, sportuojama ir nebūtų vaistų ar maisto pakaitalų.
Tai yra tai, ko jums reikia norint tai padaryti
Šį keto majonezą galima gaminti įvairiais būdais, tačiau mes kalbame apie indų tipą. Užtenka turėti elektrinį maišytuvą, o jo nepavykus – galime sumaišyti su elektriniais plaktuvais. Tai galima padaryti rankiniu būdu šakute arba šluotele, tačiau recepto užbaigimas užtruks ilgiau ir rizikuojame, kad ingredientai prastai susimaišys ir majonezas bus supjaustytas. Tai yra, mes turime jį išmesti ir pradėti nuo nulio, jei negalime jo susigrąžinti.
Kita svarbi detalė yra prieskoniai. Jei atidžiai įsižiūrėsime, į savo receptą nededame prieskonių, ir taip yra todėl, kad čia norime paaiškinti, kad prieskoniai, tokie kaip smulkios žolelės, pipirai, kalendra, raudonėlis, karis, rozmarinas ir kt. Tai papildomi dalykai, kuriuos galime pridėti paskutinę akimirką prieš baigdami plakti.
Jei šį receptą gaminate pirmą kartą, rekomenduojame gaminti taip, kaip nurodyta, o kai turėsite patirties, pradėkite dėti papildomų ingredientų, pvz., prieskonių. Priešingu atveju tikėtina, kad mums nepavyks, nes majonezo blogybė yra ta, kad ingredientus galima supjaustyti.
Majonezas suyra, kai nutrūksta kiaušinio sukeltas stabilizuojantis poveikis, kuris padeda aliejui gerai susimaišyti su likusiais ingredientais ir su baltymais. Kiaušinio dėka galima sukurti stabilius ryšius tarp vandens ir aliejaus, o jei majonezas sulaužytas, tai dėl to, kad nutrūko tiltas tarp aliejaus, vandens ir kiaušinių baltymų.
Nuo to nėra kelio atgal, todėl turime pradėti nuo nulio. Nors galime pabandyti įdėti daugiau kiaušinių, nes klaida gali būti dėl kiekio. Kartais tai išsprendžiama ilgiau plakant arba į mišinį įpylus pieno.
Patarimai tobulam keto majonezui
Tobulumas egzistuoja, ir mes tai bandysime pagal šį receptą. Tam pateiksime keletą paprastų patarimų, kurie padės geriau jį derinti su lėkštėje esančiu maistu, nes naudoti majonezą sumuštiniui, mėsai ar bulvėms nėra tas pats, nei naudoti. su jūros gėrybėmis ir žuvimi.
Dėl majonezo ingredientų, kiekvieno jų kiekio ir pagrindinio maisto prieskonių padažas geriau ar blogiau derės su maistu. Problemas norime išspręsti dar prieš jas kurdami, todėl jei ketomejonezą ketiname derinti su jūros gėrybėmis, turime naudoti citrinos sultis arba baltojo vyno actą. Jei ketiname valgyti mėsą ir dešreles, geriausia naudoti raudonojo vyno actą. Valgant ką nors neutralaus, rekomenduojama naudoti pusę baltojo acto ir pusę citrinos sulčių.
Norėdami išsaugoti šį majonezą, turime jį daryti indelyje su hermetišku uždarymu ir rekomenduojame stiklinį, pavyzdžiui, stiklinį indą. Šis receptas šaldytuve laikosi apie 5 dienas, bet jei matome, kad jame yra sultinio, balta spalva pasidaro gelsva, nebekvepia, yra gumuliukų ir panašiai, tai ženklas, kad jis buvo supjaustytas ir sugedęs. , todėl nerekomenduojame jo vartoti pagal jokią koncepciją. Jei rizikuojame jį vartoti, galime patirti skaudžių salmoneliozės padarinių.
Dar vienas patarimas, jei norime daugiau keto majonezo, tereikia padidinti aliejaus, acto ar citrinos sulčių, garstyčių ir norimų prieskonių kiekius, tačiau kiaušinis lieka. Iš vieno kiaušinio galima pagaminti iki litro aliejaus majonezą. Jei naudotume daugiau nei 1 litrą, kiaušinių skaičių tektų didinti, tačiau su vienu litru aliejaus majonezo turime kone visam restoranui.
