Laboratorijoje sukurta mėsa ir žuvis siekia sumažinti gyvūnų kančias, tuo pačiu kuriant ekologiškesnį maistą, tačiau dėl šio maisto kyla abejonių. Laboratorinė mėsa, kaip ir žuvis, neva turi tas pačias savybes, tačiau kol tokį maistą pamatysime prekybos centruose, dar liko šiek tiek laiko.
Dar viena iš šio gamybos būdo kylančių abejonių – ar tai bus sveikas patiekalas ir ar jo skonis bei tekstūra artima realybei. Vištiena, kiauliena ir jautiena jau kuriama laboratorijose, taip pat kai kurios žuvies rūšys.
Miguelis Ángelis Lurueña, knygos „Neleisk jiems apgauti tavęs dėl maisto“ autorius, paaiškina laboratorijoje užaugintos mėsos ir žuvies gamybos procesą. Jis paaiškina, kad jie surenka ląsteles iš gyvų gyvūnų ir deda jas ant kontroliuojamo paviršiaus auginimui.
Žr. Pasiūlymą „Amazon“Jiems leidžiama augti su visomis maistinėmis medžiagomis, bet visada tam tikros formos rėmuose. Autoriaus teigimu, šiuo metu gaminami tik vištienos grynuoliai ir jautienos mėsainiai, nes kepsnio gamyba yra labai sudėtinga ir reikalauja sukurti gyvūno raumenį primenančią struktūrą ir užtikrinti, kad ląstelių struktūra būtų vienoda.
Be to, šiame gamybos procese nenaudojami natūralūs riebalai, esantys gyvo gyvūno raumeniniame audinyje, ir kraujotaka, kuri maitina ląsteles.
„Cuidateplus“ jie kalba su Sílvia de Lamo, dviejų svarbių Ispanijos universitetų – Katalonijos atvirojo universiteto (UOC) ir Rovira i Virgili universiteto – sveikatos mokslų studijų profesore.
Ji paaiškina, kaip laboratorijoje sukuriama žuvis, ir šis procesas labai panašus į mėsos gamybos procesą. Jie anestezuoja žuvį, surenka raumenų ląsteles ir sumaišo jas su fermentais kontroliuojamoje kultūroje. Pavyzdžiui, žuvies filė formai gauti jie naudoja 3D spausdintuvą.
Laboratorinė mėsa ar tradicinis procesas?
Kad ir kaip būtų kontroliuojama gamyba laboratorijoje, skonis, kvapas ir tekstūra niekada neprilygs tikros mėsos ar žuvies. Kalbant apie maistinę sudėtį, tai yra aspektai, kuriuos įmonės po truputį gerins.
Dar per anksti laikyti jį saugiu produktu, tačiau turime nepamiršti, kad visas maistas kelia tam tikrą riziką, kad ir minimalią. Atitinkamos institucijos nuspręs, ar jį saugu valgyti, ar ne.
Kaip minėjome pradžioje, vienas iš tikslų keičiant maisto gamybos procesus, gyvūnų kančias ir aplinką atsiranda. Visuomenei suvokiant klimato krizę ir gyvūnų sąlygas mėsos pramonėje, veganiškos ir vegetariškos mitybos tendencija ir toliau didėja.
Remiantis organizacijos „Stop Industrial Livestock Farming“ duomenimis , apie 14,5 % šiltnamio efektą sukeliančių dujų susidaro dėl intensyvios gyvulininkystės , iš kurių 50 % sudaro metanas, o maždaug 26 % – tokios dujos kaip CO2 ir azoto suboksidas.
Labai svarbu atkreipti dėmesį , kad laboratorijoje užauginta mėsa nėra veganiška , nes ji gaminama iš gyvų gyvūnų ląstelių, o auginant naudojamas vaisiaus galvijų serumas . Šie procesai tiesiog pašalina žiaurų elgesį su gyvūnais.