Kadangi yra tiek daug skirtingų paruošimo būdų, vis dar kyla diskusijų, ar prieš verdant ryžius plauti. Tai pagrindinis dalykas visame pasaulyje, nors profesionalūs virėjai sako, kad ryžius prieš verdant reikia nuplauti.
Maisto ekspertai rekomenduoja prieš verdant nuplauti sausus ryžius, nes tai padeda pašalinti ryžiuose esančius teršalus, sunkiuosius metalus, nešvarumus ir vabzdžius. Net jei perkame supakuotą žinomo prekės ženklo.
Pašalina teršalus ir pagerina tekstūrą
Pagrindinė priežastis, dėl kurios kai kurie sveikatos specialistai rekomenduoja plauti ryžius, yra ta, kad juose gali būti teršalų ir sunkiųjų metalų. Ryžiuose ypač daug arseno, švino ir kadmio, kurie kelia rimtą pavojų žmonių sveikatai. Tačiau tikimybė patirti toksiškumą nuo sunkieji metalai valgant ryžius turbut visai mazai.
Be to, plaunant ryžius pašalinami dalykai, kurių nenorime, pavyzdžiui, nešvarumai, dulkės, šiukšlės, cheminės medžiagos ir vabzdžiai. Grūdai yra labai linkę užteršti ryžių straubliukai (taip pat žinomi kaip grūdiniai vabalai). Tai maži vabzdžiai, kurie gali užkrėsti maistą ir greičiau sugesti. Jei ryžiuose rasime vabzdžių, labai tikėtina, kad užkratas išplito arba išplito į likusius grūdus. Jei turime užkrėstą ryžių maišelį, geriau jį išmesti.
Be to, šie grūdai yra turtingas šaltinis krakmolas, todėl gali susidaryti tiršta, guminė tekstūra kai jis kepa. Norint to išvengti, ryžius rekomenduojama nuplauti, kad išgautų geriausią skonį ir konsistenciją. Ryžiuose esantis krakmolas daro grūdus lipnius. Nuplaunant ryžius pašalinamas krakmolo perteklius, todėl jų tekstūra tampa puresnė ir skonis geresnis. Jei ryžių neplausime, jie taip pat gali sulipti ir likti kaip blokas.
Kaip plauti ryžius
Ryžių skalavimas prieš verdant užtrunka tik porą papildomų minučių ir nereikalauja daugybės medžiagų. Norėdami tinkamai nuplauti ir turėti birių ryžių, turime atlikti šiuos veiksmus:
- Supilkite sausus ryžius į gilų dubenį.
- Užpilkite vandeniu, bet ne per daug, kad lengvai apvirstume.
- Rankomis judinkite ryžius vandenyje.
- mesti vandenį
- Kartokite šį procesą, kol vanduo taps skaidrus. Paprastai jis pasirodo po ketvirto plovimo.