Česnakai yra vienas iš pagrindinių Viduržemio jūros dietos maisto produktų. Tiek virtas, tiek žalias šis maistas naudojamas tradicinėje ir šiuolaikinėje virtuvėje, nors kai kurie žmonės jo vengia ne veltui. Kad česnakas kartojasi – normalu, nors yra tam tikrų gudrybių, kad taip neatsitiktų.
Česnako naudos gausu dėl sieros medžiagos, vadinamos alicinas. Pjaustant česnaką, ši medžiaga virsta labai lakiu alicinu, kuriame yra sieros ir kuris yra česnako pasikartojimo priežastis. Tačiau kaitinant jo buvimas sumažėja, nes jis nelakuoja. Štai kodėl skrudinta, kepta ar virta nesikartoja. Bet jei norime naudoti žalią česnaką nekartodami to per kelias valandas, turėsime jį pakaitinti kelias sekundes. Norėdami tai pasiekti, geriau naudoti mikrobangų krosnelę, kad sumažintumėte alicino kiekį, jo nevirdami.
Česnakai ir jo eterinis aliejus taip pat turi labai stiprų antimikrobinį poveikį, galintį išstumti ir naikinti žarnyne esančias bakterijas. Ir kai tai įvyksta vienu metu, žarnyno bakterijų pusiausvyra sutrinka ir galime gauti šiek tiek dujų. Be to, jame yra daug fruktanų, a FODMAP angliavandeniai. Tai taip pat sutrikdo bakterijų veiklą žarnyne ir gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, raugėjimą ar pilvo pūtimą.
Triukai, kaip to išvengti
Nepritrūkk savo česnako! Yra tokių, kurie jo vengia, nes kartojasi ir per daug kvepia. Tačiau kai kurie iš šių patarimų padės be gailesčio įtraukti jį į savo mitybą.
- naudoti naują česnaką: Naujieji dažniausiai nesikartoja. Būtent senas česnakas sukelia tokį efektą, todėl daug česnako galvų geriau nepirkti ir pasilikite.
- pašalinti gemalą: Tai žalio česnako dalis, kuri kartojama dažniausiai. Norėdami jį pašalinti, atidarysime jį per pusę ir pašalinsime vidinę dalį.
- blanširuoti žalią česnaką: Galime duoti tris nuplikytas šaltu vandeniu. Ant ugnies statome puodą su šaltu vandeniu ir suberiame nuluptas gvazdikėles. Kai vanduo pradės virti, vandenį išmesime ir įpilame šalto vandens, pakartodami operaciją iki trijų kartų.
- Įdėkite česnaką į mikrobangų krosnelę: Įdėję juos į mikrobangų krosnelę vidutine galia trisdešimčiai sekundžių užtikrinsite, kad jie bus minkšti ir nepasikartos.
- Konfituoti česnaką: Jei sukonfigūravome troškindami aliejuje, užtikrinsime, kad jis nepasikartotų.