Bet kuris venesuelietis mėgsta Kalėdas dėl paprasto fakto, kad gali valgyti halacą. Hallacas yra patiekalas, labai panašus į tamales, turintis visų rūšių skanių ingredientų tiek įdaroje, tiek tešloje. Šio įdomaus patiekalo valgymas pietums turi istoriją, kurią žino tik nedaugelis.
Halakos gaminamos iš mėsos troškinio, kuris dedamas į vidų ir papuošiamas manzanilinės alyvuogės, razinos, migdolai, giardiniera (marinuotos daržovės) ir dižono garstyčios. Kukurūzų masa gali būti gaminama su skrudintais raudonaisiais pipirais, kad būtų unikalus skonis ir spalva.
Kas yra halakos?
Halakos yra venesuelietiška tamale versija. Jo receptas unikalus, su ingredientais, kurių tradiciškai nerastume tamalėse. Pavyzdžiui, masa gali būti gaminama su maišytais skrudintais raudonaisiais pipirais, kad suteiktų jai savitą spalvą ir skonį, kuris visiškai skiriasi nuo tamalų.
Įdomu, kad jūs juos randate suvynioti į bananų lapus suteikti jiems formą. Venesueloje, priklausomai nuo vietovės, galite rasti daugybę skirtingų halakų variantų. Pavyzdžiui, Karakaso sostinėje įprastas halakų receptas būna kiek saldus ir aštrus.
Tai plokštė, kurioje galite pamatyti skirtingos kultūrinės įtakos. Lapų įvyniojimas yra tradicija, kilusi iš Afrikos, o kukurūzų tešla kilusi iš vietinių kultūrų, esančių dabartinėje Venesueloje. Į tešlą dedamas troškinys kilęs iš Europos įtakos Ispanijos kolonizacijos metu.
Šiandien halacos ir Kalėdos yra neatsiejami. Ši tradicija tęsiasi iš kartos į kartą ir vis dar labai gyva Venesueloje. Per šventes halakos yra pagrindinis patiekalas, kurio venesueliečiai tikisi, ruošia ir mėgaujasi kartu kaip šeima. Kadangi visų ingredientų paruošimas užtrunka ilgai, dažniausiai gaminant šį venesuelietišką patiekalą dalyvauja visa šeima. Taip pat dažnai šeimos vienu metu gamina daug halakų, nes nori turėti pakankamai prekiauti su draugais ir kaimynais. Kadangi kiekvienas turi šiek tiek skirtingą receptą, šeimos mėgsta demonstruoti savo stilių ir išbandyti vieni kitus. Halakos net atrodo kaip maža dovanėlė, kai suvyniotos į lapelį ir surištos virvele.
Kodėl naudojami bananų lapai?
Tradiciškai vietiniai Venesuelos gyventojai valgydavo bananų lapus, todėl jie buvo pradėti naudoti halakoms. Bananų lapai naudojami įvairiose kultūrose šalyse, kur jų gausu. Yra naudojami tiek patiekalams gaminti, tiek jiems patiekti. Šių lapų naudojimo maistui patiekti pavyzdys yra Pietų Indijos talis. Lapai taip pat turi religinę reikšmę daugelyje induistų ritualų. Jie prideda a subtilus kvapas prie patiekalų ir yra labai svarbūs ruošiant maistą halakoms.
Išvirus halakos pašalinamos iš banano lapo ir dažnai mėgaujamosi su salotomis, kumpio duona ir grietinėlės punšu.