Tradicinis torijos (ispaniško stiliaus prancūziško skrebučio) padėklas per Velykas tapo savotišku maisto infliacijos termometrasTai, kas anksčiau buvo pigus, beveik likęs desertas, dabar atspindi tai, kaip kai kurių pagrindinių produktų kainų kilimas šliaužia į daugelio namų virtuves ir ant konditerijos parduotuvių prekystalių.
Vos per vienerius metus, Torrijų paruošimo kaina gerokai išaugoTai daugiausia lėmė kiaušinių ir pieno kainų kilimas, o kitų pagrindinių ingredientų, tokių kaip cukrus ir alyvuogių aliejus, kainos šiek tiek sumažėjo. Nepaisant to, tiek prekybos centruose, tiek kepyklose vartotojai pradeda pastebėti, kad šis saldus skanėstas yra brangesnis nei ne taip seniai.
Kaip infliacija pabrangino naminius prancūziškus skrebučius
Prancūziškas skrebutis naudoja paprastus ingredientus: duona, pienas, kiaušiniai, cukrus ir aliejusIš pirmo žvilgsnio nieko prabangaus. Tačiau dėl kylančių energijos kainų, geopolitinės įtampos ir problemų maisto tiekimo grandinėje, atsižvelgiant į viską, galutinė kaina nebėra tokia kukli.
Remiantis skaičiavimais, pagrįstais prekybos centrų kainomis, Šiandien paruošti nuo 10 iki 12 torijuų kainuoja apie 3,95 euro.Praėjusiais metais ji buvo apie 3,73 EUR, tad kalbame apie maždaug 6 % padidėjimą. Nepaisant to, jos vis dar pigesnės nei 2024 m., kai dėl staigaus naftos kainų kilimo kaina viršijo 5 EUR.
Apskaičiuojant pirkinį, kepalas duonos kainuoja apie 0,55 eurųlitras pieno, apie 0,94 eurųapie 100 gramų cukraus, vos vos 0,10 eurųpora vidutinio dydžio kiaušinių, beveik 0,62 eurų; ir kepimui reikalingas aliejus (maždaug trečdalis litro) yra apie 1,74 eurųŠių sumų suma, atsižvelgiant į infliaciją fone, paaiškina, kodėl šis klasikinis saldumynas kasmet ženkliai brango.
Nacionalinio statistikos instituto (INE) duomenys rodo, kad Pagrindinių torijų ingredientų kainos per dvejus metus išaugo iki 50 %.Tai ypač aktualu atsižvelgiant į vidutinės trukmės kainų tendencijas tokiems produktams kaip kiaušiniai, pienas ir cukrus. Nors kai kurie produktai pradėjo mažinti spaudimą, užsitęsęs poveikis ir toliau slegia vartotojų pinigines.
Kiaušiniai ir pienas yra ingredientai, kurie labiausiai padidina sąskaitą.
Pagrindinė padidėjusios torijos kainos priežastis yra kiaušinis. Kiaušinių kaina per metus išaugo beveik 30 proc.iki tokio lygio, kad šiandien jie kainuoja beveik dvigubai brangiau nei 2021 m. Tai tapo maisto produktu, kurio kaina šiais metais pabrango labiausiai pagrindiniame maisto krepšelyje.
Už šio šuolio slypi, visų pirma, paukščių gripas ir kontrolės priemonės Siekiant pažaboti protrūkius, buvo imtasi apribojimų ir paukščių skerdimo. Dėl apribojimų ir jų skerdimo sumažėjo dedeklių vištų skaičius ir dėl to sumažėjo kiaušinių prieinamumas rinkoje, o tai sumažino pasiūlą ir padidino kainas.
Pienas taip pat padidina spaudimą: Per pastaruosius metus kaina išaugo maždaug 3 proc.Pasak INE (Nacionalinio statistikos instituto), nors šis šuolis nėra toks staigus kaip kiaušinio, nes jis yra dar vienas esminis torijos (ispaniško stiliaus prancūziško skrebučio) ingredientas, jo padidėjimas pastebimas apskaičiuojant bendrą deserto kainą.
Apskritai brangesnių kiaušinių, kylančių pieno kainų ir sudėtingos energetikos situacijos derinys reiškia, kad Naminių torijų gaminimas yra žymiai brangesnis. nei ankstesnėse kampanijose, net ir tuo atveju, kai naftos kainos nebėra rekordinėse aukštumose.
Duona, cukrus ir aliejus: tarp ramybės ir naujos įtampos
Nors infliacijos naratyvas visada atrodo sutelktas į tai, kas kyla, kai kurie recepto komponentai suteikė nedidelį atokvėpį. Cukraus kaina per metus sumažėjo maždaug 4,7 proc.Remiantis naujausiais vasario mėnesio duomenimis, tai įvyko po staigaus kilimo laikotarpio. Tai padeda, nors ir šiek tiek, sumažinti bendras išlaidas.
Kažkas panašaus vyksta ir su alyvuogių aliejumi. Po pastaraisiais metais pasiektų rekordų, Naftos kaina, palyginti su praėjusiais metais, sumažėjo maždaug 14,1 proc.Tas kainų kritimas buvo pagrindinis veiksnys, dėl kurio praėjusios Velykos kepti maisto produktai tapo daug pigesni. Tiesą sakant, naftos kainų kritimas kompensavo dalį kitų ingredientų kainų padidėjimo, o šiemet tai neįvyksta taip smarkiai.
Tačiau duona vėlgi apsunkina situaciją. Intensyvėjant konfliktams Artimuosiuose Rytuose ir kylant energijos bei žaliavų kainoms, Kai kuriuose regionuose duonos kaina išaugo nuo 10 iki 20 proc.Atsižvelgiant į tai, kad tradicinės torijos yra pagamintos būtent iš piene mirkytų duonos riekelių, šis padidėjimas taip pat pastebimas.
Be recepto, produktai, tokie kaip grūdai, cukrus ir tam tikri vaisiai bei daržovės Juos ir toliau spaudžia kylančios degalų ir trąšų kainos. Visa tai sukuria situaciją, kai, nors vienos kainos krenta, kitos kyla tiek, kad išliktų bendras įspūdis, jog pirkinių krepšelis yra brangus.
Energija ir konfliktas: nematomas prancūziško skrebučio veiksnys
Torrijų kainų padidėjimas susijęs ne tik su tuo, kas vyksta prekybos centrų lentynose. Energijos ir degalų kainų kilimas Jis atlieka labai svarbų vaidmenį – nuo lauko iki orkaitės. Brangesnė energija didina maisto gamybos, perdirbimo, transportavimo ir šaldymo išlaidas.
Įtampa Artimuosiuose Rytuose, ypač aplink Hormūzo sąsiaurisŠie vandens keliai, kuriais praplaukia beveik 20 % pasaulinės jūra gabenamos naftos, kelia grėsmę naftos kainų kilimui, jei sutriktų tranzitas. Tai tiesiogiai veikia energijos ir degalų kainas, o kartu ir visos maisto tiekimo grandinės sąnaudas.
Ispanijoje energijos suvartojimas padidėjo maždaug 7,5 % ir iki 40 % padidėjo žemės ūkio dyzelino kaina. Augalams, kurie priklauso nuo drėkinimo, technikos ir transporto, šie procentai reiškia didesnes pagamintą kilogramą, o tai galiausiai paveikia galutinį vartotoją.
Maisto pramonė, žinodama apie šią situaciją, išreiškė susirūpinimą, nepaisant teigiamo vertinimo. viešoji pagalba, skirta energijos sąnaudoms mažinti ir teikti pagalbą tam tikriems sektoriams. Tačiau tokios organizacijos kaip „Aecoc“ ragina imtis platesnių ir konkretesnių priemonių vartojimo prekių sektoriui, kurį jos laiko ypač pažeidžiamu šio spaudimo.
Prancūziškas skrebutis konditerijos parduotuvėse: prieinamos kainos, nauji formatai
Tuo tarpu kepyklos Didžiąją savaitę išgyvena kaip vieną didžiausių metų kampanijų. Daugelyje kepyklų torijos pardavimai padidėja iki 35 %. Šiomis dienomis saldumynai tampa pagrindiniu vitrinų produktu. Profesionalų kartojamas šūkis aiškus: stenkitės išlaikyti žemas kainas neaukodami kokybės.
Iš skirtingų įstaigų gaunama žinutė panaši: Jie bandė padengti dalį padidėjusių išlaidų. Pertvarkant procesus, koreguojant pelno maržas arba pasirenkant skirtingus formatus. Pavyzdžiui, Madride kai kurios konditerijos parduotuvės pradėjo naudoti mini torrijos versiją – formatą, skirtą dalintis, dovanoti arba padaryti pirkinį prieinamesnį tiems, kurie stebi savo biudžetą.
Andalūzijoje, vienoje iš ilgiausias tradicijas turinčių teritorijų, Vidutinė torijos kaina konditerijos parduotuvėje yra nuo 3,5 iki 5 eurų už vienetą.Remiantis pramonės duomenimis, paklausa išlieka didelė: kiekviena Andalūzijos šeima šiuo metų laiku šiam saldumynui ir kitiems tipiškiems produktams išleidžia vidutiniškai 50 eurų.
Didėjant kainoms, daugelis kepyklų taip pat atkreipia dėmesį į [trūksta informacijos]. amatininkų darbasKokybiškos torijos gamybai reikia laiko, kruopščių metodų ir specializuoto personalo, o tai, anot kai kurių konditerijos parduotuvių savininkų, galutinį produktą daro dar brangesnį, palyginti su pramoninėmis ar prekybos centrų alternatyvomis.
Regioninis poveikis: dėmesys Andalūzijai ir Madridui
Atidžiai pažvelgus į tai, kas vyksta skirtingose bendruomenėse, galima pastebėti, kad Torrijų populiarumas priklauso nuo regiono. Tačiau išlaikomas bendras vardiklis: kainų kilimas nesumažino apetito šiam Velykų desertui.
En AndalūzijaPramonės skaičiavimai rodo, kad šeimos prancūziškiems skrebučiams ir kitiems tradiciniams saldumynams išleis apie 50 eurų – tai nemaža suma, atsižvelgiant į dabartinę infliacijos aplinką. Minėta 3,5–5 eurų kaina už prancūzišką skrebutį konditerijos parduotuvėse nustato kainą, kurią daugelis nori mokėti kartą per metus.
Į Madrido bendruomenėPrancūziški skrebučiai taip pat išgyvena savo bumą. Prognozuojama, kad pardavimai sieks apie septyni milijonai vienetų Pasak Amatininkų kepėjų ir konditerių asociacijos (Asempas), kampanijos metu ant prekystalių dedami ir kiti velykiniai saldumynai, tokie kaip „monas“, „pestiños“ ir šokolado figūrėlės, taip užbaigiant pasiūlymą, skirtą tiek tradiciniams vartotojams, tiek ieškantiems inovatyvesnių variantų.
Madrido specialistai tvirtina, kad nepaisant žaliavų kainų kilimo, Pardavimų sumažėjimo nepastebėtaTačiau pastebimas pastebimas kainų jautrumo padidėjimas – klientai daugiau lygina ir renkasi mažesnius formatus arba mišrias dėžes, kad galėtų koreguoti išlaidas neaukodami tradicijų.
Tradicijų svoris, palyginti su vis brangesniu krepšeliu
Dabartinė situacija aiškiai parodo situaciją: Prancūziškas skrebutis yra brangesnis, tačiau daugeliui šeimų jis išlieka neliečiamu ritualu.Didėjančios ingredientų kainos, energijos poveikis ir tarptautinis nestabilumas tiesiogiai veikia tai, kiek žmonės moka už šį saldų skanėstą tiek namuose, tiek konditerijos parduotuvėse.
Nepaisant to, dauguma vartotojų, regis, yra pasirengę sutikti su nedideliu kainų padidėjimu kartą per metus, jei tai nėra neproporcingas šuolis. Kepyklos savo ruožtu stengiasi žaisti su maržomis, formatais ir pasiūlymais, kad neprarastų klientų, kurie vertina kokybę ir meistriškumą, bet taip pat atidžiai stebi kainą.
Atsižvelgiant į visus šiuos veiksnius, torija tapo savotišku vidaus rodikliu, rodančiu, kaip Infliacija prasiskverbia į mažas tradicijasŠio saldaus skanėsto kaina šį šventinį sezoną puikiai atspindi kylančių kiaušinių, pieno, duonos ir energijos kainų poveikį kasdieniam gyvenimui, primindama, kad už kiekvieno kąsnio slypi išlaidų grandinė, kuri nebėra nepastebėta.