Pastaraisiais metais Ispanijos prekybos centruose gerokai išaugo maisto produktų be glitimo prieinamumas . Tai, kas anksčiau buvo nišinė rinka labai specifinei grupei, dabar tapo įprasta kategorija prekybos centrų lentynose. Tačiau ši padidėjusi įvairovė ne visada užtikrina tikrą prieinamumą. Sergantiems celiakija poreikis laikytis dietos be glitimo nėra mada, o medicininė būklė, kuriai reikalingi specifiniai, saugūs ir, svarbiausia, įperkami produktai.
Pastaraisiais mėnesiais suintensyvėjo diskusijos dėl šių produktų kainos, kokybės ir patogumo, kurias kursto tiek pramonės duomenys, tiek piliečių solidarumo istorijos. Be to, neseniai įvykęs aktoriaus Matto Damono, kuris atsisakė glitimo ruošdamasis vaidmeniui filme „Odisėja“, atvejis vėl pakurstė diskusiją apie tai, ar tikrai naudinga apsieiti be šio baltymo be išankstinės diagnozės. Toliau analizuojame pagrindinius problemos, kuri paveikia tūkstančius namų ūkių Ispanijoje, aspektus.
Prieigos ir kainos iššūkis Ispanijos namų ūkiuose
Remiantis prekybos centrų tinklo „Eroski“ duomenimis, 8 % Ispanijos namų ūkių turi produktų be glitimo . Nors jie sudaro nedidelę visų maisto produktų išlaidų dalį, šeimos, kurios juos perka, demonstruoja labai aktyvų apsipirkimo elgseną: jos padvigubina savo vidutines metines išlaidas, 70 % dažniau apsilanko prekybos centre ir 15 % daugiau išleidžia vienam pirkiniui. Namų ūkiuose su vaikais šis rodiklis siekia 12 %, o tai rodo struktūrinį tūkstančių šeimų poreikį.
„Eroski“ komercijos direktorė Beatriz Santos pabrėžia, kad norint sudaryti palankesnes sąlygas gauti maisto be glitimo, svarbu ne tik užtikrinti, kad produktas būtų lentynose, bet ir užtikrinti, kad kaina nebūtų kliūtis. „Svarbu pašalinti kliūtis, kurti pasitikėjimą ir užtikrinti, kad kiekvienas galėtų lengvai gauti saugų, aukštos kokybės maistą“, – teigia ji. Pasitikėjimas prekės ženklu yra labai svarbus, ypač kalbant apie kryžminės taršos nebuvimo ir ingredientų atsekamumo užtikrinimą.
Solidarumas krizės metu: maistas be glitimo nukentėjusiesiems nuo gaisrų
Šių produktų poreikis ypač išryškėja avarinėse situacijose. Jaunas vyras, vardu Adriánas Guerra, Mostoleso gyventojas, surengė maisto rinkimo akciją La Adrada gaisro Aviloje aukoms. Tarp daiktų, kuriuos jis vežėsi savo automobilyje, buvo maisto produktai be glitimo, pavyzdžiui, pyragai, miltai ir blynai žmonėms, sergantiems celiakija , taip pat sauskelnės ir kiti būtini daiktai. Guerra paaiškino, kad karantino metu gyventojai gali miegoti savo namuose, tačiau jiems reikia specifinių reikmenų. Po pirmojo pristatymo jis papildė savo automobilį produktais, įsigytais už paaukotas lėšas per „Bizum“, parodydamas, kad bendruomenės solidarumas gali įveikti logistinius iššūkius.
Šio tipo iniciatyvos pabrėžia, kad, be komercinio tiekimo, prieiga prie maisto be glitimo daugeliui žmonių išlieka logistiniu ir ekonominiu iššūkiu, ypač kaimo vietovėse arba krizių metu.
Kita medalio pusė: ar sveika be reikalo atsisakyti glitimo?
Susidūrę su išaugusia paklausa, ekspertai įspėja neatsisakyti glitimo be medicininės priežasties. Žmonių mitybos ir dietologijos ekspertė Júlia Farré atkreipia dėmesį, kad „daugelis žmonių vengia glitimo manydami, kad tai padarys jų mitybą sveikesnę “, tačiau dažnai jie valgo blogiau. Pasak Farré, tyrimai rodo, kad tie, kurie be reikalo atsisako glitimo, linkę vartoti daugiau perdirbto, žemesnės kokybės maisto. „Sveikam žmogui, kuris neturi problemų virškindamas glitimą, jo vartojimas nesukels jokių sveikatos problemų“, – daro išvadą ji.
Šis įspėjimas ypač aktualus, atsižvelgiant į tai, kad daugėja produktų, pažymėtų etiketėmis „be glitimo“, nors iš tikrųjų juose yra daug cukraus ir riebalų, siekiant sustiprinti jų skonį. María Sol Deserti, maisto mokslo ir technologijų absolventė, kuri taip pat serga celiakija, primena, kad ne visi maisto produktai be glitimo yra maistingi ir kad būtina skaityti etiketes bei rinktis minimaliai perdirbtus produktus.
Mato Damono fenomenas ir diskusijos apie glitimą
Aktorius Mattas Damonas pateko į antraštes dėl savo dramatiškos fizinės transformacijos, kai jis vaidino Odisėją naujame Christopherio Nolano filme. Damonas prisipažino, kad pašalino glitimą iš savo raciono, numetė beveik 15 kilogramų ir teigė, kad jaučiasi daug geriau. Tačiau dietologas Edgaras Sancho, besispecializuojantis klinikinės mitybos srityje, patikslina, kad „glitimo atsisakymas pats savaime nesukelia svorio kritimo “. Aktoriaus atveju svoris sumažėjo dėl bendro kalorijų deficito, tokių maisto produktų kaip pica ir alus atsisakymo bei intensyvių treniruočių. „Dieta be glitimo yra būtina sergant celiakija, tačiau nėra tvirtų įrodymų, kad ją būtų galima rekomenduoti kaip svorio metimo metodą plačiajai visuomenei“, – aiškina Sancho.
Pats Damonas prisipažino, kad pasiilgsta duonos ir alaus, bet rado alternatyvų be glitimo. Jo liudijimas padėjo pabrėžti skirtumą tarp medicininės būtinybės ir mitybos tendencijos – niuansą, kuris dažnai pamirštamas antraštėse.
Pramonės duomenų, solidarumo pavyzdžių ir ekspertų įspėjimų derinys piešia sudėtingą vaizdą. Pasiūlos ir informuotumo didinimas egzistuoja kartu su nuolatiniais iššūkiais, susijusiais su kaina, prieinamumu ir mitybos švietimu. Nors šeimos, sergančios celiakija, reikalauja saugių ir įperkamų produktų, specialistai primena, kad glitimo pašalinimas be diagnozės gali būti neproduktyvus. Svarbiausia yra rasti pusiausvyrą, kuri garantuotų teisę į tinkamą mitybą, nepasiduodant nepagrįstoms madoms.
