Sumažėjus temperatūrai ir sugrįžus indai su šaukštuAnkštiniai augalai vėl užima centrinę vietą ant daugelio stalų. Be kulinarinio patrauklumo, populiarėja ir jų auginimas bei gamyba. su šiais grūdais susijusi pramonė Jis vyksta keliuose Ispanijos regionuose, atverdamas galimybių langą, kurį taip pat skatina augantis susidomėjimas Europa.
Šiame kontekste išsiskiria Kastilija ir La Manča, kuri smarkiai padidino produktyvumą, o nacionalinis vartojimas svyravo apie 3,5 kg vienam gyventojuiBe to, daroma pažanga rengiant naują SGN La Mančuelos lęšiams, parama pramonės modernizavimui ir keli praktiniai patarimai, kaip kuo geriau išnaudoti avinžirnius, lęšius ir kompaniją.
Auginimo skatinimas Kastilijoje-La Mančoje
Kastilija-La Manča turi apytiksliai 170 000 hektarų ankštinių augalų Pagal BŽŪP deklaruota maždaug 30 % visos šalies produkcijos. Plėtra sutelkta dviejuose gamybos centruose, Toledo Sagros regionas ir Kuenkos Mančuelos regionaskur lęšiai ir avinžirniai išlaiko puikias tradicijas ir kartu su kitomis bendruomenėmis, tokiomis kaip Kastilija ir Leonas sustiprina savo lyderystę kokybiškų ankštinių augalų srityje.
Paviršiaus plotas išaugo 45,5% nuo 2022 m Įgyvendinus su augaliniais baltymais susijusią pagalbą, ši plėtra sustiprina pasėlių gerai prisitaikę prie aplinkos, turinčios agronominį ir mitybos susidomėjimą ir potencialą įsitvirtinti tvaresnėse sėjomainose.
Vartojimas ir įpročiai Ispanijoje
Bendra rekomendacija yra imtis dvi ar daugiau porcijų per savaitę (maistinės savybėsIspanijoje vidutinis suvartojimas yra apie 3,5 kg vienam asmeniui per metus, atsižvelgiant į tai, kad... tradiciniai patiekalai pavyzdžiui, troškiniai, sriubos ir lęšiai užima pagrindinę vietą rudenį ir žiemą.
OCU primena mums, kad ankštiniai augalai suteikia geležis, cinkas, baltymai ir skaidulosprofilį, kuris prisideda prie subalansuotos mitybos. Kalbant apie pasiūlą, Ispanijoje pagaminama apie 470.000 tonų vienmečiai ankštinių augalų derlius ir importas 400.000, o tai rodo, kad yra erdvės konsoliduoti nacionalinę pasiūlą.
Pramonė, kokybė ir SGN La Mančueloje
Sukūrimas Saugoma geografinė nuoroda (SGN) La Mančuelos lęšiams, į kuriuos įeina 31 savivaldybės iš Kuenkos ir Albasetės. Specifikacijos šiuo metu yra Žemės ūkio ministerijoje ir, peržiūrėjus, turi būti pateiktos Europos Sąjunga už jūsų įvertinimą.
Regionas turi 38 pramonės šakos ankštinių ir baltyminių augalų, remiamų FOCAL modernizavimo pagalbos. Nuo 2015 m. buvo patvirtinti šie dešimt projektų su dviem milijonais eurų paramos ir naujausiu kvietimu pridėti keturi projektai vertinant.
Maisto gaminimo patarimai: dažniausios klaidos ir gudrybės
Viena iš dažniausių klaidų su avinžirniais yra pridėti druska mirkymo metuVenkite jo per pirmąsias kelias valandas, kad odelė nenusiluptų ar netaptų kieta, o tai pagerina galutinę patiekalo tekstūrą.
Naudingas triukas yra panaudoti pusės arbatinio šaukštelio kepimo sodos mirkymo metu, kad oda būtų minkštesnė ir lengviau drėkinama. Taip pat įmaišykite pagrindinės daržovės Ir, jei pageidaujate, šiek tiek vienos dienos duonos gali suteikti sultiniui sodrumo ir padaryti troškinį sodresnį.
Europos apžvalga ir galimybės
Besikeičiantys įpročiai Europoje skatina ankštinių daržovių vartojimą. Tarptautinių organizacijų prognozės rodo padidėjimą nuo 7–8,6 kg vienam gyventojui pasauliniu mastu iki kito dešimtmečio, pasaulinei prekybai išaugus nuo 15 iki 22 mlrd. Tonų.
Pasaulinė gamyba gali būti artima 104 mlrd. Tonų vidutinės trukmės laikotarpiu, su Indija kaip pagrindinė gamintoja, o tokios šalys kaip Kanada, Mianmaras, Kinija ir Rusija yra tarp pagrindinių žaidėjų. Ispanijai ir ES šis paklausos padidėjimas reiškia daugiau šansų dėl kilmės ir transformacijos su pridėtine verte.
Tradicijos ir įvairovė: žirneliai ir vietiniai patiekalai
Be lęšių ar avinžirnių, Kastilijoje ir La Mančoje išliko ir kitų kultūrų auginimas. žolės žirniai, ankštinis augalas, glaudžiai susijęs su regionine virtuve. Šiais metais jų iš viso beveik 500 ha BŽŪP ir yra kai kurių produktų pagrindinė sudedamoji dalis košės su stipriomis populiariomis šaknimis.
Tarp diferencijuotos kokybės, pramonės modernizavimas Dėl gerų maisto gaminimo įpročių ankštiniai augalai įtvirtina savo vaidmenį mityboje ir žemės ūkyje. Didėjantis dirbamos žemės plotas, saugomos geografinės nuorodos (SGN) produktų perdirbimas La Mančueloje ir Europos interesai rodo daug žadantį vaizdą. palanki gamybai ir vartojimui daugiau ir geriau.
