Avižos yra labai maistingi grūdai, turintys daug naudos sveikatai. Su juo košės ruošimas yra labai populiarūs pusryčiai, taip pat jos yra granoloje, musliuose ir kituose maisto produktuose. Tačiau kai kurie celiakija abejoja, ar jame yra glitimo.
Celiakija ar jautrūs glitimui turėtų būti ypač atsargūs valgydami maistą. Bet koks paslydimas gali sukelti mirtiną virškinimo epizodą. Norint išvengti tokio pobūdžio patirties, patartina žinoti apie maisto produktus, kuriuose šio baltymo nėra.
Avižos yra be glitimo
La grynos avižos Jis yra be glitimo ir yra saugus daugumai žmonių, netoleruojančių glitimo. Tačiau jis dažnai yra užterštas glitimu, nes gali būti perdirbamas tame pačiame įrenginyje kaip ir glitimo turintys grūdai, tokie kaip kviečiai, rugiai ir miežiai.
Tyrimai rodo, kad dauguma žmonių, sergančių celiakija ar alergija kviečiams, gali suvalgyti nuo 50 iki 100 gramų paprastų avižų per dieną be neigiamo poveikio. Be to, kai kurios šalys rekomenduoja įtraukti šiuos grūdus į dietą be glitimo. Kai kurie tyrimai rodo, kad žmonėms, vartojantiems šį vaistą, sergant celiakija, žarnynas gyja geriau nei žmonėms, kurie jos vengia.
Grynos, neužterštos avižos taip pat yra saugios žmonėms, kurie yra alergiški kviečiams. Taigi tai naudinga ne tik tiems, kurie jautrūs glitimui.
gali būti užterštas
Nors patys šie grūdai neturi glitimo, jie dažnai auginami kartu su kitomis kultūromis. Ta pati medžiaga dažniausiai naudojama derliaus nuėmimui gretimuose laukuose, generuojant kryžminis užterštumas ar viename iš tų kultūrų yra glitimo.
Sėjamoji sėkla taip pat gali būti nešvari, joje yra nedidelis kiekis kviečių, rugių ar miežių sėklų. Be to, iš avižų pagaminti produktai dažnai apdorojami, ruošiami ir pakuojami toje pačioje patalpoje kaip ir glitimo turintys produktai. Taigi nenuostabu, kad įprastų avižų produktų tyrimai parodė, kad glitimo kiekis gerokai viršija maisto produktų be glitimo standartą.
Vienas tyrimas parodė, kad produktai buvo daugiau nei 200 promilių (ppm) glitimo, vidutinis. Vos 20 ppm glitimo gali pakakti, kad sukeltų celiakija sergančio žmogaus reakciją. Ši didelė užteršimo rizika reiškia, kad nėra saugu tradiciškai užaugintas avižas laikytis griežtos dietos be glitimo.
Konkrečiai, kelios įmonės pradėjo avižas apdoroti švaria įranga ir auginti jas tam skirtuose laukuose, kuriuose nėra glitimo. Šios avižos gali būti parduodamos kaip be glitimo ir jose turi būti mažiau nei 20 ppm glitimo. Vis dėlto net etiketės be glitimo gali būti nevisiškai patikimos. Vienas tyrimas parodė, kad glitimo kiekis viršijo saugias ribas 5 % produktų, pažymėtų kaip be glitimo.
Tačiau 100% avižų produktų išlaikė testą, tai reiškia, kad daugeliu atvejų galima pasitikėti etiketėmis, patvirtinančiomis, kad avižose ir avižiniuose dribsniuose šio baltymo nėra.