Calabizo skamba kaip moliūgas, to niekas negali paneigti, o iš tikrųjų taip ir yra, nes vienas pagrindinių šios veganiškos dešros ingredientų yra moliūgas. Viena Galisijos įmonė suteikė formą, kvapą, tekstūrą ir skonį vienai iš sveikiausių veganiškų dešrų rinkoje, bent jau ant popieriaus, o tai yra tradicinės receptas. cabaceiro dešra Jis buvo renovuotas, kad atitiktų dabartines tendencijas.
3 jaunieji verslininkai iš Pontevedros remia šią revoliucinę idėją, kuri naudojant natūralius ir sveikus ingredientus siūlo veganišką dešrą nuolat augančiai rinkai. Šis maisto produktas gaminamas Nigran mieste, Pontevedroje, o jo receptūroje yra tik 100% natūralūs ir sveiki ingredientai, tinkantys celiakams, vegetarams ir veganams.
Pirmasis sveikas veganiškas chorizo
Pasak Calabizo generalinio direktoriaus Edurne Sendra, jie tiesiog modernizavo tūkstantį metų senumo galisų chorizo receptą, gyvulinę dalį iškeitę į augalinę, tačiau kai kurie ingredientai liko, pavyzdžiui, moliūgai, paprika ir česnakai. Iš moliūgo minkštimo gaminama kiaulienos nugarinė, o aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) pakeičia riebalus svieste.
Visa tai supakuota į vieną daržovių apvalkalas, pagamintas iš celiuliozės ir lieka tik džiovinimo procesas, kad gautumėte veganišką chorizo, kuris atrodo kaip įprastas chorizo. Edurnė komentuoja, kad sunkiausia buvo „gauti tašką“ fermentacijos ir rūkymo procesui ir kad jie tobulino jį 4 metus, kol pataikė raktą ir dabar siūlo 100% natūralų, veganišką, sveiką ir tvarų produktą.
Kitos šios Galisijos veganiškos dešros nauda yra ta, kad ji geriausiai tinka vieneriems metams, joje nėra priedų, dažiklių ar konservantų ir jos nereikia šaldyti. Visa tai juos gana daug, gerąja to žodžio prasme, atskiria nuo dabartinių konkurencijos.
Požemis kaip gyvenimo filosofija
Trys verslininkai – Edurne, Sofia ir Keila – pasisako už žaliavų ir nacionalinės darbo jėgos naudojimą, visada siekdami tvarumo, nes viso šio kūrimo proceso metu. veganiška dešra, suprato, kad norint pakeisti klimato krizę, reikia keisti mitybos įpročius, nes nėra kitos planetos, į kurią galėtum persikelti.
Jie sako, kad nėra veganai, bet galėjo pamatyti, kaip veganai pasiilgo tam tikrų dešrų. Be to, jie priduria, kad tai įmanoma pakeisti gyvulinius baltymus daržovėms ir jie pradėjo tam tikrą atmetimą kai kuriems gyvūninės kilmės maisto produktams.
Žvelgiant į ateitį, Calabizo prisijungs prie kitų augalinės kilmės produktų, tokių kaip užtepėlės ir tradiciniai receptai, atnaujinti pagal dabartines tendencijas ir tinkantys celiakams, vegetarams, veganams ir visiems tiems, kurie nori sumažinti mėsos suvartojimą nepakenkdami savo sveikatai ir nepasiduodami. tipiški ispaniški patiekalai. Tiek, kad ši Galisijos įmonė jau ruošiasi troškinys su avinžirniais ir daržovėmis paruoštas pašildyti ir patiekti.