Arbatos suvartojimas pastaraisiais metais labai išaugo, o žalioji arbata yra viena paklausiausių dėl savo naudingų savybių riebalų mažinimui. Matcha arbata įtraukta į žaliosios miltelių asortimentą ir turi daug naudos sveikatai. Yra žmonių, kurie jį vartoja kaip užpilą, o kiti įdeda į kokteilius ar kepinius.
Pastaruoju metu „Matcha“ arbata tapo itin populiari su arbatomis, latte ir net desertais, kurie pasirodo kiekvienoje vietinėje kavinėje. Arbata gaunama iš Camellia sinensis augalo, panaši į žaliąją arbatą, tačiau auginama kitaip, kad būtų sukurtas unikalus maistinis profilis.
Kas tai?
Nors visi mano, kad jis kilęs iš japonų, jis tikrai kilęs iš Kinijos. Apie 900 metus daug japonų imigravo į Kiniją, kad išmoktų budizmo. Budistų vienuoliai prieš daugelį metų atrado šią arbatos rūšį, kuri padėjo išlaikyti protą pabudusį atpalaiduojant kūną meditacijai. Todėl daugelis japonų perėmė šį įprotį ir yra laikomi kūrėjais.
Dauguma arbatų būna birių lapelių, tačiau matcha arbata pasižymi tuo, kad jos lapai sumalti į labai smulkius miltelius. Todėl norint jį vartoti, būtina sumaišyti su vandeniu arba pienu.
Matcha auginama kitaip nei įprasta žalioji arbata. Arbatkrūmiai nuo saulės spindulių saugomi 20–30 dienų iki derliaus nuėmimo. Atspalvis padidina chlorofilo kiekį, todėl lapai tampa tamsiai žalios spalvos ir padidina aminorūgščių gamybą. Nuėmus derlių, pašalinami stiebai ir lapų gyslos. Tada jie akmenimis sumalami į smulkius, ryškiai žalius miltelius, žinomus kaip matcha.
Kadangi visi lapų milteliai yra nuryjami, matcha yra daugiau kai kurių medžiagų, tokių kaip kofeinas ir antioksidantai, nei žaliojoje arbatoje. Įprastoje standartinės matcha arbatos porcijoje, pagamintoje iš 1/2 iki 1 arbatinio šaukštelio miltelių, paprastai yra apie 70 mg kofeino. Tai žymiai daugiau nei puodelyje įprastos žaliosios arbatos, kurioje yra 35 mg kofeino. Kofeino kiekis taip pat skiriasi priklausomai nuo to, kiek miltelių pridedame.
Nekilnojamasis turtas
Be abejonės, ši arbatos rūšis išsiskiria dideliu vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kiekiu. Vartojant visą lapą, gaunama daug daugiau maistinių medžiagų, išryškėja antioksidantų (polifenolių ir katechinų) kiekis. Jie gali kovoti su laisvaisiais radikalais ir užkirsti kelią ankstyvam ląstelių senėjimui.
Teigiama, kad žalioji arbata taip pat turi priešvėžinių savybių ir mažina riebalų kiekį. Būdamas natūralus drenatorius, jis padeda sumažinti skysčių susilaikymą ir pašalina toksinų perteklių iš organizmo. Be to, jame yra mikroelementų, tokių kaip cinkas, selenas, magnis ar chromas.
100 gramų matcha žaliosios arbatos maistinė informacija yra tokia:
- Energija: 0 kalorijų
- Riebalai: 0 gramai
- Natris: 0 gramų
- Angliavandeniai: 0 g
- Skaidulos: 0 gramo
- Cukrus: 0 gramai
- Baltymai: 0 gramo
Matcha arbata nėra reikšmingas angliavandenių, riebalų, baltymų ar mikroelementų šaltinis. Visa tai gali būti pridėta priklausomai nuo to, kaip ruošiama matcha; Pavyzdžiui, matcha latte dažnai yra riebalų ir angliavandenių iš pieno ir pridėto cukraus.
nauda
Matchos arbatos milteliai turi daug naudos sveikatai, įskaitant jos priešvėžines savybes ir potencialą sustiprinti širdies sveikatą ir pagerinti smegenų veiklą.
Daug antioksidantų
Matcha arbatoje gausu katechinų – arbatoje esančių augalinių junginių, kurie veikia kaip natūralūs antioksidantai. Antioksidantai padeda stabilizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie yra junginiai, galintys pažeisti ląsteles ir sukelti lėtines ligas.
Kai arbatos ruošimui į karštą vandenį dedame matcha miltelių, arbatoje yra visos viso lapelio maistinės medžiagos. Mes linkę turėti daugiau katechinų ir antioksidantų, nei tiesiog mirkydami žaliosios arbatos lapus vandenyje. Tiesą sakant, vienu vertinimu, tam tikrų katechinų kiekis matchoje yra iki 137 kartų didesnis nei kitose žaliosios arbatos rūšyse.
Apsaugo kepenis
Kepenys yra gyvybiškai svarbios sveikatai ir atlieka pagrindinį vaidmenį pašalinant toksinus, metabolizuojant vaistus ir apdorojant maistines medžiagas. Kai kurie tyrimai parodė, kad matcha gali padėti apsaugoti kepenų sveikatą.
Viename tyrime diabetu sergantiems graužikams buvo duota matcha arbata 16 savaičių ir nustatyta, kad ji padėjo išvengti inkstų ir kepenų pažeidimo. Kitame tyrime 80 žmonių, sergančių nealkoholine suriebėjusia kepenų liga, buvo skiriamas placebas arba 500 mg žaliosios arbatos ekstrakto kasdien 90 dienų. Po 12 savaičių žaliosios arbatos ekstraktas žymiai sumažino kepenų fermentų kiekį. Padidėjęs šių fermentų kiekis yra kepenų pažeidimo žymuo.
Tačiau svarbu atsiminti, kad šioje asociacijoje gali būti ir kitų veiksnių. Reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima išnagrinėti matcha arbatos poveikį bendrajai populiacijai, nes dauguma tyrimų apsiriboja tyrimais, nagrinėjančiais žaliosios arbatos ekstrakto poveikį gyvūnams.
Padeda mesti svorį
Žalioji arbata yra gerai žinoma dėl savo gebėjimo numesti svorio. Tiesą sakant, tyrimai rodo, kad tai gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą, padidinti energijos sąnaudas ir padidinti riebalų deginimą.
Vienas nedidelis tyrimas parodė, kad žaliosios arbatos ekstrakto vartojimas vidutinio sunkumo mankštos metu padidino riebalų deginimą 17%. Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 14 žmonių, parodė, kad vartojant papildą, kuriame yra žaliosios arbatos ekstrakto, gerokai padidėjo 24 valandų energijos sąnaudos, palyginti su placebu.
Nors dauguma šių tyrimų buvo skirti žaliosios arbatos ekstraktui, matcha kilusi iš to paties augalo ir turėtų turėti tokį patį poveikį.
Pagerina smegenų veiklą
Kai kurie tyrimai rodo, kad kai kurie matcha komponentai gali padėti pagerinti smegenų veiklą. Tyrėjai nustatė, kad matcha arbata pagerina dėmesį, reakcijos laiką ir atmintį, palyginti su placebu.
Kitas nedidelis tyrimas parodė, kad kasdien 2 mėnesius vartojant 2 gramus žaliosios arbatos miltelių, pagerėjo vyresnio amžiaus žmonių smegenų funkcija. Be to, matcha sudėtyje yra daugiau koncentruoto kofeino nei žaliojoje arbatoje – 35 mg kofeino pusei arbatinio šaukštelio (apie 1 gramą) matcha miltelių.
Matcha taip pat yra junginio, vadinamo L-teaninas, Jis keičia kofeino poveikį, skatina budrumą ir padeda išvengti energijos lygio sumažėjimo, kuris gali atsirasti vartojant kofeiną. Taip pat įrodyta, kad L-teaninas padidina alfa bangų aktyvumą smegenyse, o tai gali padėti atsipalaiduoti ir sumažinti streso lygį.
Kaip pasiruošti?
Pasinaudoti daugybe matcha privalumų sveikatai paprasta, o arbatos skonis yra skanus. Tradicinę matcha arbatą galite pasigaminti į puodelį išsijoję 1–2 arbatinius šaukštelius (2–4 gramus) matcha miltelių, įpylę 60 ml karšto vandens ir sumaišę bambukiniu šluotele.
Taip pat galime reguliuoti matcha miltelių ir vandens santykį pagal pageidaujamą konsistenciją. Silpnesnei arbatai sumažinkite miltelius iki pusės arbatinio šaukštelio (1 gramo) ir sumaišykite su 90-120 ml karšto vandens. Jei norime labiau koncentruoto varianto, 2 arbatinius šaukštelius (4 gramus) miltelių sumaišysime tik su 30 ml vandens.
Kaip visada, svarbiausia yra saikas. Nors matcha turi daug naudos sveikatai, daugiau nebūtinai yra geriau. Tiesą sakant, kai kuriems žmonėms, kurie kasdien gėrė didelius žaliosios arbatos kiekius, buvo pranešta apie kepenų sutrikimus. Geriant matcha taip pat gali padidėti teršalų, tokių kaip pesticidai, chemikalai ir net arsenas, randamas dirvoje, kurioje auga arbatos augalai, poveikis.
Geriausia paimti 1 arba 2 puodeliai per dieną ir ieškokite sertifikuotų ekologiškų veislių, kad galėtumėte pasinaudoti daugybe matcha privalumų sveikatai nerizikuodami dėl šalutinio poveikio.
Kontraindikacijos
Kai kurie šalutiniai poveikiai ir rizika yra susiję su matcha vartojimu.
Teršalai
Vartodami matcha miltelius, mes iš tikrųjų sugeriame visą arbatos lapą kartu su viskuo, kas jame yra. Matcha lapai gali turėti teršalų, įskaitant sunkiuosius metalus, pesticidus ir fluorą, iš dirvožemio, kuriame augalas auga.
Ekologiškos matcha arbatos naudojimas gali sumažinti pesticidų poveikio riziką, tačiau net ir ekologiškuose lapuose vis tiek gali būti dirvožemio medžiagų, kurios yra kenksmingos, kai jos nuryjamos dideliais kiekiais.
Toksiškumas kepenims ir inkstams
Matcha arbatoje yra maždaug tris kartus daugiau antioksidantų nei aukštos kokybės įprastoje žaliojoje arbatoje. 2 puodeliai matcha arbatos gali suteikti tokį patį kiekį augalinių junginių kaip ir 20 puodelių kitų žaliųjų arbatų).
Nors individuali tolerancija skiriasi, vartojant daug augalinių junginių, esančių matchoje, gali atsirasti pykinimas ir toksinio poveikio kepenims ar inkstams simptomai. Kai kurie tyrimai rodo toksiškumo simptomus, kiti – galimą apsauginį poveikį.