Kombucha savybės

kombucha valtyje

Šiomis dienomis „Kombucha“ oficialiai tapo pagrindiniu gėrimu, o kartu ir dėl žarnyno problemų ir net nuobodžios odos.

Šiandien daugėjant visų rūšių sveikatingumo produktų (ir vis daugiau tyrimų apie probiotikų naudą daugeliui sveikatos aspektų), kombucha yra čia, kad liktų. Tai juodosios arba žaliosios arbatos ir cukraus mišinys, fermentuojamas simbiotinės bakterijų ir mielių kolonijos pagalba. Iš esmės tai gyvų bakterijų dėmės, sėdinčios ant arbatos mišinio, todėl tai yra gazuotas gėrimas.

Nors yra dešimtys skonių kombucha, žmonės paprastai apibūdina užvirinimą kaip gana putojantį su lengvu acto ir arbatos skoniu.

Kas tai?

Remiantis keletu tyrimų, kombucha kilusi iš Kinijos. Jis buvo labai vertinamas dėl gebėjimo subalansuoti chi (gyvybinę energiją) ir pagerinti virškinimą. Vėliau jis buvo eksportuotas į kitas šalis, tokias kaip Rusija, Japonija ir Indija, tačiau tik XX amžiuje jis buvo pristatytas į Europą.

Kombucha yra probiotinis fermentuotas gėrimas ir jo paruošimas labai panašus į kefyrą. Jis pagamintas iš saldintos arbatos, kurią fermentuoja mikroorganizmų, bakterijų ir mielių kolonija. Tai yra, į arbatą dedama cukraus, kad pamaitintų mikroorganizmus, kad kombucha fermentuotųsi. Jis turi šiek tiek rūgštų skonį, kuris gali būti panašus į acto skonį; nors viskas priklausys nuo rūšies, kurią leisime fermentuoti, ir nuo arbatos, kurią naudosite.

Daugelis sako, kad tai „nemirtingumo grybelis“, nepaisant to, kad tai tikrai ne grybelis, o mielių ir bakterijų mišinys. Fermentacijos pradžioje naudojamos įvairių rūšių mielės ir bakterijos, tačiau po kelių dienų išgyvena tik tos, kurios suformuoja savotišką želatininį kūną.

Maistinių medžiagų

240 uncijos kombucha yra puikus B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą ir niaciną, šaltinis. Konkrečiai, jame pateikiamos šios maistinės vertės:

  • Energija: 29 kalorijų
  • Riebalai: 0 gramai
  • Natris: 10 mg
  • Angliavandeniai: 8 g
    • Skaidulos: 0 gramo
    • Cukrus: 8 gramo
  • Baltymai: 0 gramo

Vienoje ekologiškos kombucha porcijoje yra maždaug 8 gramai angliavandenių, kuriuos daugiausia sudaro cukrus. Cukraus ir angliavandenių kiekis kombučoje skirsis priklausomai nuo prekės ženklo ir alaus. Kai kuriuose yra vaisių sulčių, dėl kurių pridedama daugiau cukraus.

Be to, kombucha yra mažai baltymų turintis gėrimas. Ir, kaip ir daugelis kitų arbatos rūšių, jai gali trūkti reikšmingos maistinės vertės, tačiau joje yra kai kurių B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas ir niacinas.

Kadangi kombucha gaminama su arbata, paprastai turi šiek tiek kofeinobet suma gali skirtis. Jame taip pat gali būti nedideli kiekiai alkoholio dėl fermentacijos proceso, o jame yra įvairių fitocheminių junginių, gaunamų iš arbatos (o kartais ir sulčių), naudojamos gėrimui gaminti.

Kombucha kalorijos skiriasi priklausomai nuo mišinio ir prekės ženklo, tačiau apskritai tai yra a mažai kalorijų turintis gėrimas. Neapdorotos ekologiškos kombucha porcijoje yra 29 kalorijos, kurių didžioji dalis gaunama iš angliavandenių.

Ar jame yra alkoholio?

Dėl fermentacijos proceso kombucha turi unikalų skonį ir savybes. Jame yra anglies dioksido, alkoholio, acto rūgšties ir kitų rūgštinių junginių, taip pat probiotinių bakterijų. Ir taip, jame yra šiek tiek alkoholio. Tačiau techniškai jis nėra laikomas alkoholiniu gėrimu.

Kombucha yra fermentuotas gėrimas, todėl rūgimo proceso metu jis gamina šiek tiek alkoholio. Alkoholis galutiniame produkte susidaro vartojant mieles ir cukrų fermentuojant į CO2 ir etanolį. Minimalus alkoholio kiekis kombučoje skiriasi priklausomai nuo gėrimo, nes kombucha yra natūraliai fermentuojama be pasterizavimo.

Taigi alkoholis natūraliai atsiranda gaminimo procese ir jo negalima išvengti. Visuose raugintuose maisto produktuose, pavyzdžiui, acte, raugintuose kopūstuose, kefyre ir sojos padaže, yra šiek tiek alkoholio. Tačiau vargu ar prisigersime išgėrę per daug kombuchos. Net ir esant legaliai nealkoholiniam 0,5 proc. maksimumui, būtų labai sunku.

Kombucha privalumai

nauda

Kol kas šio gėrimo tyrimai yra gana menki. Tačiau yra daug privalumų, susijusių su reguliariu jo vartojimu.

Turi probiotikų

Kaip ir kiti fermentuoti maisto produktai, tokie kaip kimchi ir rauginti kopūstai, kombuchoje yra probiotikų, naudingų bakterijų, kurios yra susijusios su žarnyno sveikata. Tinkama šių mikrobų pusiausvyra žarnyne padeda palaikyti imunitetą, virškinimą ir cukraus kiekį kraujyje.

Probiotikai gaunami iš jūsų cukraus ir mielių. Nors jie skiriasi nuo tų, kuriuos rasite raugintuose kopūstuose, nauda greičiausiai bus panaši. Dėl šios priežasties į savo racioną įtraukę gėrimų, tokių kaip kombucha, galite įvairiais būdais pagerinti jūsų sveikatą.

Turtingas antioksidantų

Jie gali padėti kovoti su ligomis. Kadangi kombucha gaminama iš žaliosios arba juodosios arbatos, joje gausu polifenolių, galingų antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir atkuria pažeistas ląsteles.

Arbatos polifenoliai netgi gali apsaugoti nuo kai kurių vėžio formų ir širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, arbatoje taip pat yra antioksidantų flavonoidų, kurie buvo susiję su mažesne vėžio rizika.

naikina bakterijas

Viena iš pagrindinių kombučos fermentacijos metu susidarančių medžiagų yra acto rūgštis, kurios taip pat gausu acte. Kaip ir arbatoje esantys polifenoliai, acto rūgštis gali sunaikinti daug potencialiai kenksmingų mikroorganizmų.

Kombucha, pagaminta iš juodosios arba žaliosios arbatos, pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, ypač prieš infekcijas sukeliančias bakterijas ir Candida mieles. Šis antimikrobinis poveikis slopina nepageidaujamų bakterijų ir mielių augimą, bet nepaveikia naudingų probiotinių bakterijų ir mielių, dalyvaujančių kombucha fermentacijoje.

Suteikia acto rūgšties

Tai padeda kovoti su blogosiomis bakterijomis. Jo šiek tiek acto skonis gaunamas iš acto rūgšties – antimikrobinės medžiagos, esančios acte, pavyzdžiui, obuolių sidro acte. Rūgštis gali padėti kovoti su blogomis bakterijomis, kurios patenka į mūsų sistemas valgant.

sveika atgaiva

Nesvarbu, ar jums patinka putojanti soda, ar saldumas (arba abu), putojanti, kvapni kombucha gali būti puikus pasirinkimas, kai trokštate atsigaivinti. Jei kas nors pakeis savo kasdienę daug cukraus turinčią sodą mažai cukraus turinčia, probiotikų pripildyta kombucha, jis laimės.

Galime nusipirkti parduotuvėse arba pasigaminti namuose. Tačiau turime pasirūpinti, kad jį tinkamai paruoštume. Užterštos arba per daug fermentuotos kombucha gali sukelti rimtų sveikatos problemų ir net mirtį. Kaseroje taip pat gali būti iki 3% alkoholio.

blizganti oda

Jau žinote, kad probiotikai gali padėti subalansuoti žarnyną, o ši nauda gali persikelti į jūsų odą. Iš tiesų, kadangi probiotikai maitina žarnyno mikrobiomą, jie gali padėti esant uždegiminėms odos ligoms, tokioms kaip spuogai ir egzema. Tačiau norint suprasti tikrąją jo naudą odai, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Kombucha kontraindikacijos

Kontraindikacijos

Neturėtume gerti kombuchos, jei mūsų imuninė sistema yra susilpnėjusi arba vartojame kokius nors vaistus, kurie jautrūs skrandžio pH lygiui, nes arbata yra rūgšti.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų vartoti kombucha atsargiai. Žmonės, kurie yra jautrūs kofeinui, taip pat turi būti atsargūs. Jei žaliavai kombuchai leidžiama fermentuotis, alkoholio kiekis gali padidėti beveik iki kai kurių alaus rūšių. Tai gali būti problema tiems, kurie turi vengti gerti alkoholį.

Buvo pranešimų apie kepenų pažeidimas ir metabolinė acidozė žmonių, kurie per trumpą laiką išgėrė didelį kiekį kombuchos, nors šie pacientai turėjo ir kitų būklių, dėl kurių jie tapo jautresni acidozei.

Kasdieninė kombucha porcija turėtų būti saugi, tačiau jei turite sveikatos problemų ar esate nėščia, patartina pasikalbėti su gydytoju, ar tokiais atvejais kombucha yra saugi.

Taigi ar tai sveika?

Turint tiek daug maistinės vertės produktų, labai viliojanti jį vartoti kasdien, tačiau galbūt nenorėsite kasdien gerti kombucha.

Kai žmonės pradėjo jį gerti prieš tūkstančius metų, jie vartojo jį kaip injekciją kelis kartus per dieną. Turbūt tai buvo gera idėja, turint omenyje, kad Ligų kontrolės centrai rekomenduoja per dieną suvartoti mažiau nei 350 cl. Kad žinotumėte, daugumoje butelių yra beveik 500 cl.

Dėl šios priežasties kai kurie specialistai tikina, kad per didelis gėrimas gali sukelti skrandžio sutrikimus. Kita priežastis, kodėl neverta eiti per toli, yra ta, kad jame yra cukraus (nuo šešių iki septynių gramų vienoje porcijoje). Norėdami sumažinti cukraus problemą, ieškokite prekių ženklų, kurių vienoje porcijoje yra mažiau nei keturi gramai cukraus, ir gerkite juos nedideliais kiekiais.

Taip pat turėtumėte žinoti, kad, būdamas fermentuotas gėrimas, jame yra alkoholio pėdsakų (kai kurių prekių ženklų daugiau nei kitų).


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.