Krabas suteikia visą vėžiagyvių patrauklumą be žuvies poskonio, kurio kai kurie žmonės nori vengti. Istorikai mano, kad šis gyvūnas buvo vienas iš pirmųjų maisto produktų, kuriais mėgavosi pakrančių populiacijos, todėl neabejotina, kad jis turi naudos sveikatai.
Šiandien krabai laikomi gausiu mėsos šaltiniu, kuris kai kuriose vietose lengvai pagaunamas, o kitose - delikatesas. Kinija yra didžiausia pasaulyje krabų eksportuotoja, o Ispanija importuoja ir suvartoja daugiau.
Kokių rūšių krabų yra?
Visame pasaulyje randama daugybė krabų veislių, nepaisant to, kad Ispanijoje dažniausiai valgome iš mūsų pakrantės. Visos veislės turi unikalų skonį ir naudą sveikatai, tačiau jos gali būti skirtingos. Dažniausiai valgomi yra šie:
- karališkasis krabas. Šie variantai apima Aliaskos karališkąjį krabą, Japonijos karališkąjį krabą ir Rusijos karališkąjį krabą. Kai kurios iš šių veislių sveria vos 10 kilogramų. Krabai turi kietą lukštą su balta ir raudona mėsa, o jų derlius paprastai skinamas nuo spalio iki sausio.
- sniego krabas. Šie krabai aptinkami Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno pietuose. Su šiais krabais elgtis lengviau nei su karališkaisiais krabais. Jie turi šviesiai raudoną apsauginį kailį ir geltoną arba baltą pilvą.
- Mėlyna. Jie labai skiriasi dėl savo mėlynos spalvos apvalkalo. Mūsų gomuriui jie turi saldų ir sūrų skonį. Jie yra skaniausi krabai.
- minkšto lukšto krabas. Šie vaikinai puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta kurti netvarkos ar valgyti kietą mėsą. Šie variantai dažniausiai naudojami kaip kepta žuvis ir suteikia traškų bei skanų skonį. Jie yra sūrūs ir lengvai kramtomi.
Ar jūsų mėsa sveika?
Norint valgyti ir mėgautis skania ir maistinga krabų mėsa, egzoskeletas turi lengvai suskaidyti. Galite nustebti, kiek jame yra mėsos ir kokia ji sultinga, ypač kai kuriose didesnėse rūšyse.
Krabų mėsa randama įvairiuose meniu visame pasaulyje ir daugelyje skirtingų virtuvių. Tačiau tai daug daugiau nei skanus maistas. Jo mėsoje gausu būtinų maistinių medžiagų, mineralų ir riebalų, kurių reikia žmogaus organizmui normaliam funkcionavimui. Tai puiki galimybė papildyti racioną dėl joje esančių B grupės vitaminų, seleno ir omega-3 riebalų rūgščių. Vartodami krabus galime gauti dar daugiau naudos sveikatai.
Puodelyje virtų krabų gauname:
- Kalorijos: 97
- Baltymai: 21 g
- Riebalai: mažiau nei 1 gramas
- Angliavandeniai: 0 g
- Skaidulos: 0 gramo
- Cukrus: 0 gramai
- Vitaminas B-12 (407,50%)
- Varis (111,67 %)
- selenas (61,82%)
- Natris (60,73 %)
- Cinkas (58,91 %)
- triptofanas (52,05 %)
Kaip matyti, krabas yra vienas iš geriausi dietiniai baltymų šaltiniai prieinama. Jame yra beveik tiek pat baltymų 100 gramų, kiek mėsoje, kurioje nėra tokio pat sočiųjų riebalų kiekio, o tai susiję su padidėjusia širdies ligų rizika. Krabų baltymai yra aukštos kokybės ir dėl jungiamojo audinio trūkumo puikiai virškinami įvairaus amžiaus žmonėms.
Reguliarus krabų valgymo pranašumai
Šiuose vėžiagyviuose gausu baltymų, kurie yra svarbūs raumenų auginimui ir palaikymui. Krabuose taip pat yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, vitamino B12 ir seleno. Šios maistinės medžiagos atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį gerinant bendrą sveikatą ir padeda išvengti įvairių lėtinių ligų.
Pagerina širdies sveikatą
Omega-3 riebalų rūgštys iš krabų suteikia daug naudos, susijusios su širdies sveikata. Šios svarbios maistinės medžiagos gali padėti sumažinti trigliceridų kiekį, sumažinti kraujo krešėjimą ir sumažinti nereguliaraus širdies plakimo tikimybę.
Jis taip pat mažina kraujospūdį, mažina širdies apkrovą ir apsaugo nuo aterosklerozės. Tai netgi sumažina insulto ir širdies priepuolio tikimybę. Kita vertus, varis yra būtinas organų funkcijoms. Tai būtina geležies pasisavinimui iš žarnyno. Geležis yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, o tai pagerina kraujotaką ir skatina kraujo prisotinimą deguonimi į kūno dalis. Yra žinoma, kad jis pagreitina gijimo procesą ir ląstelių ataugimą ligos ir traumų metu.
Skatina kaulų sveikatą
Visi žino, kad kalcis yra būtinas kaulų sveikatai. Po kalcio kita pagal svarbą kaulų sveikatai medžiaga yra fosforas – mineralas, paprastai randamas žmogaus organizme.
Krabų mėsoje yra daug fosforo, kuris yra labai svarbus sveikiems kaulams ir dantims. Štai kodėl šis maistas yra puikus pasirinkimas dietai visiems, kurių šeimoje yra buvę osteoporozės atvejų ir yra padidėjusi rizika susirgti osteoporoze. Valgyti krabus dėl didelio fosforo kiekio būtina, ypač jei senstant norite išlaikyti aktyvų gyvenimo būdą.
Krabų valgymas gerina psichinę sveikatą
Šiuose vėžiagyviuose gausu įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B2, varis, Omega 3 riebalų rūgštys ir selenas. Tai labai svarbu pažinimui ir nervinei veiklai. Stiprina mieliną ir apsaugo nuo nervų sistemos, netgi mažina uždegimą ir apnašas.
Mokslininkai teigia, kad žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo vėžiagyvius, pavyzdžiui, krabus, sumažėja demencijos ir Alzheimerio ligos rizika. Tokia apsauga gali būti dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio jūros gėrybėse.
Ar šie vėžiagyviai kelia pavojų?
Krabuose gyvsidabrio gali būti mažiau nei daugelyje kitų vėžiagyvių rūšių, tačiau tai vis tiek gali kelti susirūpinimą, atsižvelgiant į tai, kaip jie sugauti ir paruošti. Rudųjų krabų mėsoje taip pat gali būti daug kadmis, kuris yra toksiškas, jei suvartojama per daug. Krabuose netgi gali būti šiek tiek cholesterolio ir natrio, kurie gali būti kenksmingi.
Neapdoroti krabai padidina apsinuodijimo maistu tikimybę nėščioms moterims, vaikams ir kai kuriems suaugusiems. Toksinas, domoinė rūgštis, kurį gamina tam tikros planktoninių dumblių rūšys ir koncentruojasi krabų ir kitų jūros organizmų audiniuose planktono žydėjimo metu. Žmonėms, kurie suvartoja pakankamai toksinų, išsivysto amnezinis apsinuodijimas vėžiagyviai, taip pavadinti, nes naikina neuronus toje smegenų dalyje, kuri yra būtina atminčiai.
Žmonės, vartojantys domoinę rūgštį, sukelia pykinimą, viduriavimą ir pilvo spazmus netrukus po to, kai suvalgo užkrėstų vėžiagyvių. Per 48 valandas tai gali išsivystyti į galvos skausmą, galvos svaigimą, sumišimą, motorinį silpnumą, o sunkiais atvejais - trumpalaikį atminties praradimą, komą ir mirtį.