Kardamono privalumai ir savybės

kardamonas

Prieskoniai ne tik suteikia maistui skonį, bet ir turi daug naudos mūsų sveikatai. Kardamonas yra vienas iš jų, kuris pamažu populiarėja ir kuris, nors ir neišsiskiria maistiniu požiūriu, turi gana įspūdingą naudą sveikatai.

Keletas tyrimų patvirtina, kad jis gali sumažinti kraujospūdį, sumažinti navikų vystymąsi ir netgi kovoti su halitoze.

Atrodo, kad jis kilęs iš arabų šalių, daugiausia Egipte, kur įprasta matyti kai kuriuos jos piliečius kramtančius kardamoną. Nors yra ir tokių, kurie tai sieja su atogrąžų Indijos, Šri Lankos ar Malaizijos miškais. Europoje jis surado savo auditoriją tose Skandinavijos šalyse, kurios mėgsta savo kepiniuose naudoti prieskonius (pvz., cinamoną ar imbierą).

kardamono rūšys

Kardamonas yra žalsvos spalvos vaisius, gaunamas iš to paties pavadinimo medžio, pasižymintis išskirtiniu skoniu ir aromatu, kuris tinka tiek saldžiams, tiek pikantiškiems patiekalams. Šio vaisiaus viduje (ankštyse) yra rudų sėklų, kurios, sumaltos, parduodamos kaip vienas brangiausių prieskonių pasaulyje.

Yra įvairių kardamonų rūšių ir būdingų jų naudojimo būdų.

  • Vžemė. Jis dažniau naudojamas skystiems maisto produktams (troškiniams, sultiniams, padažams, užpilams ir kavai, taip pat kariams) pagardinti. Labai gali būti, kad jums kažkada buvo patiektas Gin Tonic su žaliu kardamonu.
  • Bbaltas. Tai gaunama išplovus žalią ankštį, todėl jos negalima laikyti veisle. Paprastai jis naudojamas ruošiant aromatizuotus ryžius, sriubas arba ruošiant salotas.
  • Njuodas. Šis kardamonas turi gaivų, intensyvų ir dūminį aromatą. Jis yra daug didesnis ir intensyvaus skonio nei žalias. Taigi jūs turite jį naudoti atsargiai, kad nesugadintumėte patiekalo savo skoniu.

Kaip ir paprikų atveju, ne visos skirtingos ankštys sunoksta iš karto, todėl jas reikia nuimti rankomis. Logiškai mąstant, tai padidina kainą ir tampa trečiu brangiausiu prieskoniu pasaulyje po šafrano ir vanilės.

Nekilnojamasis turtas

Kardamonas yra vaisius, turintis daug naudingų savybių mūsų organizmui, taip pat suteikiantis gana įdomių maistinių medžiagų. 100 gramų kardamono randame:

  • Energija: 311 kalorijų
  • Angliavandeniai: 68 g
  • Skaidulos: 28 gramo
  • Baltymai: 10 g
  • Riebalai: 6 g

Jame taip pat yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip natris, kalcis, geležis, magnis, fosforas ir kalis, taip pat vitaminai A, B1, B2, B3, B12 ir C.

Kita vertus, dviejuose šaukštuose kardamono yra 1,62 miligramo geležies ir 3,25 miligramo mangano. Šie mineralai padeda ląstelių metabolizmui, todėl jūsų audiniai gali gaminti kurą, reikalingą jų veiklai. Manganas taip pat vaidina svarbų vaidmenį kaulų sveikatai, o geležis padeda aprūpinti audinius deguonimi.

Viena porcija kardamono patenkina visus kasdienius mangano poreikius, taip pat suteikia atitinkamai 9 ir 20 procentų paros geležies poreikio moterims ir vyrams.

kardamonas ant stalo

nauda

Manoma, kad kardamono sėklos, aliejai ir ekstraktai turi įspūdingų gydomųjų savybių ir buvo naudojami tradicinėje medicinoje šimtmečius.

Mažina cukraus kiekį kraujyje

Jame yra medžiagų, kurios padeda didinti natūralią mangano gamybą, skatina cukraus pertekliaus pašalinimą iš kraujotakos, mažina diabeto pasireiškimą ir kontroliuoja jį tiems, kurie jau serga juo.

Miltelių pavidalo kardamonas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Vienas tyrimas atskleidė, kad šeriant žiurkes daug riebalų ir angliavandenių turinčiu maistu, cukraus kiekis kraujyje išliko aukštesnis ilgiau nei šeriant įprastu maistu.

Kai buvo duodama kardamono miltelių, cukraus kiekis kraujyje išliko didesnis nei žiurkių, besilaikančių įprastą mitybą, cukraus kiekis kraujyje. Tačiau milteliai gali neturėti tokio paties poveikio žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Sumažina vėžio tikimybę

Kardamonas yra geras antioksidantų, atsakingų už kovą su laisvaisiais radikalais, senstančiais ląsteles, šaltinis ir gali skatinti vėžinių ląstelių augimą.

Jo įtraukimas į savo mitybą turi ir kitų galimų teigiamų pasekmių jūsų sveikatai. Vienas tyrimas parodė, kad šiame vaisiuje yra su vėžiu kovojančių junginių, galinčių sunaikinti vėžines ląsteles, taip pat sustabdyti naujų vėžio ląstelių augimą. Kitas tyrimas parodė, kad jis taip pat reguliuoja genų aktyvumą odos vėžio ląstelėse ir sumažina genų, susijusių su vėžio augimu, aktyvumą.

Padeda kepenų funkcijai

Turėdamas cineolio, jis skatina kepenų sekreciją ir gerina kepenų funkciją.

Kardamono ekstraktas gali sumažinti padidėjusį kepenų fermentų, trigliceridų ir cholesterolio kiekį. Jie taip pat gali užkirsti kelią kepenų padidėjimui ir kepenų svoriui, taip sumažinant riebiųjų kepenų ligų riziką.

Stiprina kaulus

Jame esantis kalcis padeda palaikyti kaulų ir kremzlių sveikatą, taip pat jų regeneraciją. Tai prieskonis, rekomenduojamas sergantiems vilklige, osteoporoze, skleroze, artritu ir artroze.

Kovoti su vidurių užkietėjimas

Virkite su šiais vaisiais ir gausite naudą dėl skaidulų kiekio. Jūsų kūnas priklauso nuo ląstelienos, esančios jūsų mityboje, kad išliktų reguliarus: jos minkština ir laisvina išmatas, todėl mažesnė tikimybė, kad užkietės viduriai.

Skaidulos taip pat padeda kontroliuoti svorį, nes padidina pasitenkinimą po valgio ir gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. 2 šaukštai malto kardamono suteikia 3 g maistinių skaidulų. Tai sudaro 2 procentus kasdienio skaidulų poreikio vyrams ir 8 procentų moterims.

kardamono privalumai

Venkite blogo burnos kvapo

Kardamono naudojimas blogam burnos kvapui gydyti ir burnos būklei pagerinti yra senovinė priemonė. Kai kuriose kultūrose įprasta gaivinti kvapą po valgio valgant visas kardamono ankštis.

Priežastis, dėl kurios kardamonas gali sukelti mėtinį gaivų kvapą, gali būti susijusi su jo gebėjimu kovoti su įprastomis burnos bakterijomis. Vienas tyrimas parodė, kad kardamono ekstraktai buvo veiksmingi kovojant su penkiomis bakterijomis, kurios gali sukelti dantų ėduonį. Kai kuriais mėgintuvėlio atvejais ekstraktai užkirto kelią bakterijų augimui iki 2,08 cm.

Papildomi tyrimai rodo, kad kardamono ekstraktas gali sumažinti bakterijų skaičių seilių mėginiuose 54%. Tačiau visi šie tyrimai buvo atlikti mėgintuvėliuose, todėl neaišku, kaip rezultatus galima pritaikyti žmonėms.

Jie užtikrina, kad 2 kardamono sėklų kramtymas skatina seilių gamybą ir pašalina blogą burnos kvapą.

Antibakterinės savybės

Kardamonas taip pat turi antibakterinį poveikį už burnos ribų ir gali gydyti infekcijas. Tyrimai rodo, kad kardamono ekstraktai ir eteriniai aliejai turi junginių, kurie kovoja su keletu įprastų bakterijų padermių.

Mėgintuvėlyje atliktas tyrimas ištyrė šių ekstraktų poveikį vaistams atsparioms Candida padermėms – mielių, kurios gali sukelti grybelines infekcijas. Papildomi tyrimai mėgintuvėlyje parodė, kad kardamono eteriniai aliejai ir ekstraktai yra tokie pat veiksmingi, o kartais ir veiksmingesni, nei įprasti vaistai nuo E. coli ir Staphylococcus – bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Tyrimai mėgintuvėliuose taip pat parodė, kad kardamono eteriniai aliejai kovoja su salmonelių bakterijomis, kurios sukelia apsinuodijimą maistu, ir kampilobakterijomis, kurios prisideda prie skrandžio uždegimo.

Esamuose kardamono antibakterinio poveikio tyrimuose buvo tiriamos tik pavienės bakterijų padermės laboratorijose. Todėl šiuo metu įrodymų nepakanka, kad būtų galima teigti, kad prieskonis turėtų tokį patį poveikį žmonėms.

Sumažinti aukštą kraujospūdį

Kardamonas gali būti naudingas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Vieno tyrimo metu mokslininkai kasdien davė po tris gramus kardamono miltelių 20 suaugusiųjų, kuriems naujai diagnozuotas aukštas kraujospūdis. Po 12 savaičių kraujospūdžio lygis gerokai sumažėjo iki normalaus diapazono.

Daug žadantys šio tyrimo rezultatai gali būti susiję su dideliu antioksidantų kiekiu kardamone. Tiesą sakant, tyrimo pabaigoje dalyvių antioksidacinė būklė padidėjo 90%. Antioksidantai buvo susiję su kraujospūdžio sumažėjimu.

Mokslininkai taip pat įtaria, kad prieskonis gali sumažinti kraujospūdį dėl savo diuretinio poveikio, o tai reiškia, kad jis gali paskatinti šlapinimąsi, kad pašalintų vandenį, susikaupusį organizme, pavyzdžiui, aplink širdį.

Gerina virškinimą

Kardamonas buvo naudojamas tūkstančius metų, kad padėtų virškinimui. Jis dažnai maišomas su kitais vaistiniais prieskoniais, kad sumažintų diskomfortą, pykinimą ir vėmimą. Labiausiai ištirta kardamono savybė, kai kalbama apie skrandžio problemų šalinimą, yra galimas jo gebėjimas išgydyti opas.

Viename tyrime kardamono, ciberžolės ir sembung lapų ekstraktai buvo šeriami karštu vandeniu žiurkėms, o po to buvo veikiami didelėmis aspirino dozėmis, kad sukeltų skrandžio opas. Šioms žiurkėms atsirado mažiau opų, palyginti su žiurkėmis, kurioms buvo duodama tik aspirino.

Mėgintuvėlių tyrimai taip pat rodo, kad kardamonas gali apsaugoti nuo Helicobacter pylori – bakterijos, susijusios su daugumos skrandžio opos problemų atsiradimu.

Kontraindikacijos

Kardamono naudojimas gaminant maistą nekelia pavojaus ir nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio. Kardamono naudojimas kaip prieskonis ir kvapioji medžiaga yra saugus daugumai žmonių.

Nėra nustatytos dozės, kaip vartoti kardamoną kaip papildą. Daugelyje kardamono kapsulių ar tablečių vienoje tabletėje nurodyta 400–500 mg džiovintos žolės dozė. Prieš vartodamas kardamono pastiles ar bet kokį kitą natūralų priedą, žmogus turėtų pasikalbėti su sveikatos priežiūros specialistu.

Kaip tai imamasi?

Kardamono miltelių galime dėti tiesiai į receptus, kuriuose reikalaujama malto kardamono, bet įgausime daugiau skonio, jei pradėsime nuo ankščių. Žaliąsias kardamono ankštis keletą minučių galima paskrudinti sausoje keptuvėje. Leidžiame joms minutę atvėsti, o tada iš ankščių išimame sėklas.

Kapsules išsaugosime, kad įdėtume į kavą ar arbatą, kad suteiktume jai skonį. Sėklas susmulkinsime grūstuve, kad gautume geriausius rezultatus, arba galite naudoti motorizuotą prieskonių malūnėlį.

Jei karštiems gėrimams, pavyzdžiui, kavai, naudojame žalią kardamoną, tris ar keturias kardamono sėklas susmulkiname kartu su kavos pupelėmis ir kaip įprastai užpilame karštu vandeniu. Kai kurios tradicijos sumala visą ankštį, bet puiku naudoti tik sėklas.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.