Kodėl rudenį turėtume valgyti kaštonus?

Koks būtų rudens sezonas be kaštonų užtaiso rankoje? O tos šaltos popietės valgant kaštonus su šeima?

Kaštonai yra geras maistas, kurio savybės skiriasi nuo kitų riešutų. Šiame straipsnyje mes ketiname šiek tiek išsamiau paaiškinti kaštonus, taip pat naudą ir savybes, kurias jie gali mums suteikti.

Kas yra kaštonai?

Kaštonai yra džiovinti vaisiai iš kaštono, moksliškai geriau žinomo kaip Castanea sativa. Šis medis priklauso fagaceae šeimai ir yra būdingas šiauriniam klimatui. Jų skonis skanus, šiek tiek saldus ir neįtikėtinai universalus. Be to, juos galima dėti į įvairius patiekalus, tokius kaip įdaras, salotos, sriubos ir daugelis kitų.

Yra daug skirtingų kaštonų rūšių ir jie turi panašias savybes. Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra amerikietiškas kaštonas, kininis kaštonas, japoniškas arba korėjietiškas kaštonas ir europinis kaštonas. Reikėtų pažymėti, kad šios kaštonų rūšys nėra giminingos vandens kaštonui (Eleocharis dulcis), kuris yra vandens daržovių rūšis, kuri yra labai populiari Azijos virtuvėje.

Kaštonai yra ne tik skanūs vaisiai, ypač per Kalėdas, bet juose gausu maistinių medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai. Tai apima geresnę širdies sveikatą, virškinimo sveikatą, cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir kt.

Savybės ir maistinė vertė

Nepaisant mažo dydžio, kaštonuose yra daug įvairių maistinių medžiagų. 10 skrudintų kaštonų porcijoje (84 gramai) gaunama:

  • Energija: 206 kalorijų
  • Baltymai: 2,7 gramo
  • Riebalai: 1,9 gramai
  • Angliavandeniai: 44,5 gramai
  • Skaidulos: 4,3 gramo, 15% dienos normos
  • Varis: 47% dienos vertės
  • Manganas: 43% dienos normos
  • Vitaminas B6: 25% dienos normos
  • Vitaminas C: 24% dienos normos
  • Tiaminas: 17% dienos normos
  • Folio rūgštis: 15% dienos normos
  • Riboflavinas: 11% dienos normos
  • Kalis: 11% dienos normos

Kaštonai išsiskiria savo mažai kaloringas palyginti su likusiais riešutais. Šis džiovintas vaisius nesiekia 200 kcal 100 gramų. Šis mažas kalorijų kiekis yra mažo riebalų kiekio produktas, o tai nėra labai įprasta riešutuose. Tarp maistinių medžiagų išsiskiria angliavandeniai, juose yra daug skaidulų, todėl viena porcija patenkina 15% mūsų kasdienių poreikių.

Kita vertus, šie džiovinti vaisiai turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Tarp jame esančių vitaminų išsiskiria B, C ir E komplekso vitaminai, savo ruožtu tarp pagrindinių mineralų yra kalis, magnis, fosforas ir geležis.

Reikėtų pažymėti, kad kai kuriais atvejais šio maisto virškinimas gali būti šiek tiek sunkus. Tačiau jei jie bus gerai sukramtyti ir valgomi saikingai, problemų nebus.

Kaštonų privalumai

Kaštonai, kaip matėme, yra geras mineralų šaltinis, kuris neleis mums per daug kalorijų. Tai, pridėta prie angliavandenių, o ne riebalų, ir didelio vandens kiekio, gali būti geras maistas sportininkams. Šio maisto teikiamos mineralinės medžiagos prisideda prie tinkamo nervų ir raumenų sistemos veikimo.

Kai kurių tyrimų duomenimis, jiems priskiriamos priešuždegiminės ir kraujagysles mažinančios savybės. Taip gali būti dėl to, kad šie džiovinti vaisiai turi antioksidacinių polifenolių. Šie polifenoliai padės kovoti su stresu ir laisvaisiais radikalais. Tai pagerins su uždegiminiais procesais susijusių ligų (nutukimo, diabeto, vėžio...) kontrolę.

Gali sumažinti uždegimą

Uždegimas yra natūralus procesas, padedantis organizmui išsigydyti ir kovoti su infekcija. Kai kuriais atvejais uždegimas gali išlikti žemas. Tai žinoma kaip lėtinis uždegimas ir yra susijęs su daugeliu lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir vėžį.

Kaštonai turi savybių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą. The antioksidantai juose esantys vitaminai C, galo rūgštis, ellaginė rūgštis ir įvairūs polifenoliai gali padėti sumažinti uždegimą. Jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie yra pagrindiniai lėtinio uždegimo veiksniai.

Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad kaštonų antioksidantai, tokie kaip taninai ir flavonoidai, gali padėti slopinti uždegiminius signalus, tokius kaip NF-κB ir MAPK.

Padėti numesti svorio

Šis džiovintas vaisius turi keletą savybių, kurios gali padėti numesti svorio. Didelė juose esančių skaidulų dalis gali padėti mums ilgiau išlaikyti sotumą. Taip yra todėl, kad skaidulos gali padėti sumažinti laiką, per kurį maistas iš skrandžio patenka į žarnyną.

Be to, tyrimai parodė, kad didelis skaidulų suvartojimas gali padidinti hormonų, kurie padeda pažaboti apetitą, gamybą ir taip pat slopina alkio hormoną greliną. Be to, kaštonuose yra mažiau kalorijų viename grame nei daugelyje riešutų. Taip yra todėl, kad juose yra mažai riebalų, o tai yra daugiausia kalorijų turinti maistinė medžiaga.

Jei norime numesti svorio, tam turėsime sukurti kalorijų deficitą. Kaštonų valgymas gali padėti tai padaryti ir kartu jaustis sotiems.

Antioksidantų šaltinis

Kaštonuose yra daug įvairių sveikatai svarbių antioksidantų. Šie antioksidantai apima:

  • vitamina C
  • Galo rūgštis
  • ellaginė rūgštis
  • Taninai
  • alkaloidai
  • įvairių polifenolių
  • Liuteinas
  • zeaksantinas

Paskutiniai du antioksidantai kaupiasi akių tinklainėje ir apsaugo jas nuo mėlynos šviesos žalos. Didelis laisvųjų radikalų kiekis gali sukelti būseną, vadinamą oksidaciniu stresu. Tai gali padidinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys, riziką. Be to, tyrimai parodė, kad kaštonuose esantys antioksidantai, tokie kaip galis ir ellaginė rūgštis, gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, sumažinti atsparumą insulinui ir slopinti auglių augimą bei plitimą.

Kaštonuose yra daug skaidulų

Šie džiovinti vaisiai yra geras skaidulų šaltinis, turintis daug naudos sveikatai. Viena vertus, ląsteliena padeda išmatoms suteikti tūrio, palengvina išmatų išsiskyrimą ir padeda išlaikyti reguliarų išmatą.

Be to, maistinės skaidulos pasiekia storąją žarną daugiausia nesuvirškintos, kur veikia kaip prebiotikas. Tai reiškia, kad ši medžiaga tampa maisto šaltiniu sveikoms žarnyno bakterijoms, kurios fermentuoja skaidulą. Kai žarnyno bakterijos fermentuoja pluoštą, jos gamina keletą naudingų junginių, įskaitant trumpos grandinės riebalų rūgštis.

Šios trumpos grandinės riebalų rūgštys turi daug privalumų. Tyrimai parodė, kad jie gali palaikyti žarnyno sveikatą, sumažinti uždegimą ir pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę.

kaštonai rankose

Panaudojimas virtuvėje

Kaštonai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs, juos lengva įtraukti į savo racioną. Jie turi šiek tiek saldų skonį ir lygią, bet tvirtą tekstūrą. Nors kaštonus galite valgyti ir žalius, juose yra daug taninų, kurie jautriems taninams žmonėms gali sukelti virškinimo problemų ar kitų komplikacijų.

Juos lengva paruošti. Galime juos kepti orkaitėje ant kepimo skardos 20–30 minučių 200° C. Tik prieš kepdami būtinai pradurkite vaisių odelę, kad orkaitėje nesprogtų.

Arba kaštonus galime išvirti ir puode su vandeniu. Puodą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, kad jie troškintųsi apie 30 minučių. Vėlgi, prieš tai būtinai pradurkite kaštonų odelę.

Kai kaštonai iškeps, jų odelę nesunku nuimti, kad galėtume jais mėgautis kaip gardžiu užkandžiu. Jie taip pat yra labai universalūs, todėl juos galime dėti į salotas, įdarus, sriubas ir desertus, tokius kaip pyragaičiai ir pyragaičiai. Viena iš šio maisto dorybių yra ta, kad dėl savo skonio jis turi daugybė naudojimo būdų virtuvėje. Nors dažniausiai valgomi skrudinti kaštonai, yra ir kitų bendrų naudojimo būdų, pavyzdžiui, konditerijos gaminiams. Toliau įvardijame kai kuriuos jų naudojimo būdus:

  • Skrudinti kaštonai.
  • kepti kaštonai
  • Verdama kaip mėsos pagardai.
  • Kremai
  • tyrelės
  • Kaip žalias užkandis.
  • Sirupe.
  • Desertai (kaštonų pyragas, biskvitas, rudas glazūra arba cukruotas kaštonas).
  • Kepti ryžiai su kaštonais.
  • Troškiniai

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.