Tobulai išvirtų kiaušinių gaminimas yra iššūkis, kurį įveikia ne visi. Baltymai yra kieti, bet ne kieti, o tryniai virti, bet kreminiai. Kiaušiniams virti reikia tikslių technikų, ypač atsižvelgiant į naudojamo metodo tipą.
Paprastai šį maistą dažniausiai verdame puode su verdančiu vandeniu, nors tai priklausys nuo laiko, kol tryniai iškeps mums pageidaujamu būdu. Tačiau taip pat išmokome juos virti orkaitėje ir greitame puode.
Reikėtų nepamiršti, kad šviežesni yra skanesni kepti ar plakta, o senesnius kiaušinius lengviau nulupti. Geriausias pasirinkimas kietai virtiems ir lengviau nuluptiems kiaušiniams – rinktis kiaušinius, kurie šaldytuve stovi savaitę ar dvi.
Kaip pasigaminti virtus kiaušinius puode?
Didelis klausimas yra, ar vanduo turi būti verdantis, ar šaltas. Dauguma rekomenduoja naudoti šaltą vandenį, nes taip kiaušiniai nepervirs. Daugiau niekada nereikės susidurti su sausais ar pervirtais kiaušiniais su žalsvais tryniais.
Pakanka trijų žingsnių, kad išvirtų kiaušiniai:
- Kiaušinius įmuškite į puodą ar puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pirmiausia kiaušiniai, o tada vanduo. Taip yra todėl, kad jei vėliau padėsite kiaušinius, jie gali sulūžti atsitrenkę į dugną.
- Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite vandenį.. Nuimkite puodą nuo ugnies ir uždenkite. Tikslus kiaušinio virimo laikas yra tai, kiek laiko norite, kad vanduo virtų, bet neužsiliktų. Kiaušiniuose, ilgą laiką veikiami aukštoje temperatūroje, vyksta cheminė reakcija, kurios metu tryniai tampa žali. Taigi laikas, kurį jie turi užvirti, praktiškai nėra nieko.
- Nedelsdami nusausinkite kiaušinius ir sudėkite į dubenį, pripildytą vandens. ir ledo kubeliais. Ledinis vanduo atvėsina kiaušinius ir apsaugo nuo žalio trynio problemos. Jei norite nulupti kiaušinius, prieš dėdami į ledinį vandenį, šiek tiek sulaužykite juos ir palikite valandą pastovėti.
Kiek laiko turėtų virti kiaušiniai?
Kiaušinius palikite karštame vandenyje 4–12 minučių, priklausomai nuo to, kiek norite, kad tryniai būtų kieti.
Kuo ilgiau kiaušiniai stovės karštame vandenyje, tuo labiau iškeps trynys. Skirkite mažiau laiko minkštai virtiems kiaušiniams ir daugiau laiko kietai virtiems kiaušiniams. Be to, reikia atsižvelgti į jų dydį, nes patiems mažiausiems prireiks mažiau laiko, o ypač dideliems ar milžiniškiems kiaušiniams – daugiau.
Jei kiaušiniai yra dideli, atminkite šį laiką:
- 2-4 minutes: trynys bus minkštas ir skystas, kaip ir baltymas.
- 6-8 minutes: trynys bus minkštas ir tvirtas, o baltymas – tvirtas.
- 10-15 minučių: trynys ir baltymai visiškai iškepa.
Kaip virti kietai virtus kiaušinius orkaitėje
Šis metodas nėra vienas iš dažniausiai naudojamų virtuvėje, tačiau jis taip pat gali būti pasirinktas. Tam nereikia vandens, todėl techniškai šis metodas yra labiau virtas nei virtas, tačiau jie yra tokie pat skanūs. Kepti kiaušiniai yra tiesiog karštame, sausame ore kaitinami kiaušiniai. Tai protingas žingsnis, kai gaminate daug kiaušinių arba viryklėje yra daug vietos.
Geras patarimas yra naudoti bandelių formą, kad kiaušiniai nesisuktų orkaitėje. Tinkama technika tobulam rezultatui pasiekti yra:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170º C kaitros aukštyn ir žemyn.
- Kai kiaušiniai įkaista, dedami ant vidurinės orkaitės lentynėlės ir kepami 30 minučių.
- Po 30 minučių išimame kiaušinius iš orkaitės ir dedame į labai šaltą vandenį.
Greitpuodyje virtų kiaušinių gaminimo žingsniai
Tai geriausias būdas virti šviežius kiaušinius. Šviežius labai sunku nulupti, tačiau naudojant šį būdą – lengviau.
Jei auginate savo viščiukus arba turite prieigą prie šviežių kiaušinių, greitpuodis yra geriausias būdas gauti kietai virtus kiaušinius. Tai tikrai nesutaupo laiko, tačiau iš tikrųjų juos lengva nulupti.
Veiksmai, kurių reikia laikytis, yra šie:
- Į greitpuodį įdėkite garintuvo krepšelį ir 1 puodelį vandens. Išmeskite garų krepšį, kurį rasite kartu su elektriniu greitpuodžiu, arba tiesiog sulankstomą garų krepšį. Supilkite 1 puodelį vandens.
- Vienu metu įdėkite nuo 3 iki 12 kiaušinių.
- Uždarykite dangtį. Svarbu žinoti, kaip veikia greitpuodžio dangtis. Įsitikinkite, kad jis užrakintas. Dauguma greitpuodžių neįsijungia tinkamai neuždarius dangčio.
- Įjunkite greitpuodį ir nustatykite žemą slėgį.
- Virkite kiaušinius. Jei norite naudoti minkštai virtus kiaušinius, nustatykite laikmatį 3–4 minutėms. Vidutinio virimo kiaušiniams nustatykite laikmatį nuo 5 iki 7 minučių. Kietai virtų kiaušinių laikmatį nustatykite 8–9 minutėms. Idealus kiaušinių laikas priklauso nuo to, kaip jums patinka tryniai.
- Kai laikmatis išsijungia, atleiskite slėgį rankiniu būdu. Greitpuodis palaipsniui didins slėgį ir pradės skaičiuoti nustatytą laiką. Pasibaigus nustatytam laikui, aparatas pypsi. Atsargiai naudokite rankšluostį, kad sumažintumėte slėgį, pasukant slėgio išleidimo mygtuką ant dangčio.
- Nedelsdami įmuškite kiaušinius į ledo vonią. Kai visi garai bus išleisti ir greitpuodžio apsauginis skląstis leidžia nuimti dangtį, atidaryti greitpuodį ir nedelsiant perkelti kiaušinius į ledinio vandens vonią. Leiskite jiems atvėsti 5–10 minučių.
Kaip laikyti kietai virtus kiaušinius?
Kietai virtus kiaušinių likučius rekomenduojama laikyti šaldytuve uždengtame inde. Dangtis yra svarbus, kad kvapai nepasklistų per likusį šaldytuvą. Puikios būklės jie tarnaus ne ilgiau kaip savaitę, nes apvalkalas padės išvengti kvapų iš šaldytuvo įsisavinimo.
Jei jau nulupote kietai virtus kiaušinius, galite juos laikyti sandariame inde su drėgnu popieriniu rankšluosčiu iki savaitės. Nepamirškite keisti popieriaus kiekvieną dieną.
Tinkamai laikant, kietai virtus kiaušinius galite laikyti savaitę ar septynias dienas. Norėdami gauti geriausių rezultatų, virkite juos su oda, kol nuspręsite valgyti.