Yra keletas dalykų, kurie būtų tokie skanūs ir patenkinami kaip sūris. Tai vienas iš labiausiai mėgstamų maisto produktų pasaulyje, ir jums nereikia jo valgyti dideliais kiekiais, kad pastebėtumėte jo skonį. Galbūt jums labiau patinka trintas arba kaip užtepėlė?
Tikrai svarbu žinoti, ar galima valgyti sūrį kiekvieną dieną, ar tai gali sukelti sveikatos problemų. Turėtume atsižvelgti į keletą veiksnių, įskaitant laktozės netoleravimą. Pavyzdžiui, su šiuo netoleravimu nenorime valgyti per daug sūrio, ypač tų rūšių, kuriose yra daug laktozės. O jei sergate širdies liga, galbūt norėsite rinktis liesą arba mažai natrio / neriebų sūrį.
Atminkite, kad sūris yra puikus baltymų ir riebalų, taip pat vitaminų ir mineralų šaltinis. Todėl sūrį galima ir reikia valgyti saikingai kaip subalansuotos mitybos dalį.
rekomenduojamas kiekis
Nors sūrį galime valgyti kasdien, svarbu žinoti, kad tai nėra pagrindinis mūsų mitybos produktas. Todėl negalime jo tapatinti su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, vaisiais ar kiaušiniais, net kaip vitaminų ar kalcio šaltinio. Nors nieko nenutinka, jei sūrį išbraukiame iš savo mitybos raciono, tačiau valgant rekomenduojamus kiekius sveikatos problemų neturėtų kilti.
Kaip ir daugumos maisto produktų atveju, atsakymas į sūrio kiekį, kurį galime suvalgyti per dieną, yra „tai priklauso“. Individualizuotos mitybos rekomendacijos visada yra griežtesnės nei bendros. Kalbant apie minkštus ir vytintus arba labiau subrendusius sūrius, rekomenduojama porcija nuo 40 iki 50 gramų per dieną. Tai prilygsta maždaug dviems skilteles ar griežinėlius, nes kiekvienas iš jų sveria apie 20 gramų.
Jei kalbėtume apie šviežius sūrius, per dieną galime suvalgyti iki 100 gramų. Tai yra mocarelos, varškės, varškės ar maskarponės atvejis. Tai prilygsta maždaug pusei puodelio. Šviežias sūris paprastai parduodamas nedidelėmis, maždaug 75 gramų porcijomis.
Pranašumas
Kasdien valgydami šį pieną, galite turėti daug naudos sveikatai. Sūrio mėgėjai turėtų pasinaudoti galimybe pasigirti šiuo teigiamu poveikiu.
daugiau baltymų
Tik vienoje sūrio porcijoje gali būti iki 10 gramų ar daugiau baltymų, nors daugumoje sūrių vienoje porcijoje yra nuo 5 iki 7 gramų baltymų. Kalbant apie perspektyvą, kiaušinyje yra apie 6 gramus baltymų, todėl sūrio pridėjimas prie patiekalų gali padėti mums padidinti kasdienį baltymų kiekį.
Baltymai yra labiausiai sotus makroelementas, o tai reiškia, kad baltymų turintis maistas greičiausiai bus sotesnis ilgesnį laiką nei maistas, kuriame nėra baltymų. Užuot siekę po treniruotės kolageno miltelių, galėtume pagalvoti apie degalų papildymą dubeniu varškės ir vaisių. Baltymai yra būtini ne tik norint numalšinti alkį ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, bet jie taip pat svarbūs auginant ir palaikant liesą raumenų masę.
kalcio padidėjimas
Sūrio gabalėlyje yra apie 150–300 miligramų kalcio, o daugumai žmonių kasdien reikia apie 700–1,200 XNUMX miligramų kaulus formuojančių maistinių medžiagų, taigi, vienam gabalėliui tai yra gana sunku.
Minkštuose sūriuose, tokiuose kaip kreminis sūris ir brie, yra 2–5 procentai rekomenduojamos paros normos, o parmezane – apie 30 procentų. Žmonėms po menopauzės ypač padidėja kaulų retėjimas dėl sumažėjusio estrogeno kiekio (estrogenas padeda išvengti kaulų susilpnėjimo), todėl įsitikinkite, kad gausite pakankamai kalcio iš dietos arba, jei reikia, su papildais.
Suteikia vitaminų, mineralų ir probiotikų
Pasirodo, kad čedaro sūrio vaikymasis taip pat gali suteikti kai kurių svarbių vitaminų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, K, D ir B12, taip pat cinko.
Sūryje yra daug vitamino A, kuris ne tik svarbus akių sveikatai, bet ir turi antioksidacinių savybių. Sūryje taip pat yra daug vitamino B12, pagrindinės maistinės medžiagos nervų sistemos funkcijai ir DNR gamybai, ir fosforo, kuris padeda augti kaulams, atsistatyti raumenims ir gaminti DNR.
Kaip ir jogurte ir fermentuotuose maisto produktuose, kai kuriuose sūriuose taip pat yra probiotikų. Sūriai, kurie buvo brandinami, bet vėliau nekaitinami, pavyzdžiui, šveicariškas, provolonas, gouda, čederis, edamas, gruyere ir varškė, turi šių žarnyno sveikatą gerinančių bakterijų.
Gali padėti esant laktozės netoleravimui
Jei netoleruojame laktozės, galime toleruoti sūrius, kuriuose yra mažiau laktozės. Kietieji sūriai, tokie kaip šveicariškas, parmezanas ir čederis, dažnai yra puikūs mažai laktozės produktai.
Be to, ožkos pieno sūryje ir buivolių mocareloje gali būti mažiau laktozės, palyginti su sūriu, pagamintu iš karvės pieno. Ožkos pieno sūryje yra skirtingų kazeino baltymų, palyginti su karvės pieno sūriu, kurie, kaip manoma, gali turėti įtakos ir virškinimui.
Taigi, jei esame jautrūs pieno produktams ar netoleruojame laktozės, galime lengviau virškinti kietąjį sūrį, ožkos sūrį ir buivolių sūrį nei minkštą karvės sūrį.
Trūkumai
Ne viskas buvo teigiama. Taip pat yra tam tikrų pavojų, susijusių su dideliu kasdieniu sūrio vartojimu.
per daug natrio
Sūrio porcijoje gali būti iki 450 miligramų natrio. Vienas gabalas nėra tragedija, bet gali būti, jei pridėsime keletą griežinėlių. Be to, kai kuriuose sūriuose natrio yra daugiau nei kituose. Pavyzdžiui, parmezanas, feta ir romanas turi daugiau natrio, palyginti su mocarela ir šveicariškumu.
Nors dauguma žmonių gali valgyti sūrius, kuriuose yra daug natrio, saikingai, bet kas, besilaikantis mažai natrio turinčios dietos, gali nesugebėti valgyti sūraus sūrio kaip subalansuotos mitybos dalies. Tačiau mažai natrio turintys sūriai leidžia retkarčiais mėgautis sūriu net ir tiems, kurie laikosi mažai natrio turinčios dietos.
Rekomenduojama perskaityti mitybos faktų etiketę. Tai suteiks mums informacijos apie sūrį ir jo natrio kiekį. Pavyzdžiui, varškės sūryje yra daugiau natrio, bet ir baltymų.
Per daug sočiųjų riebalų
Jei suvalgome daug daugiau nei vieną sūrio porciją, tris ar keturis kartus didesnis sočiųjų riebalų kiekis yra per daug. Taigi turime atsižvelgti į tai, kiek džiaugiamės. Dieta, kurioje gausu sočiųjų riebalų, siejama su širdies ligomis, todėl rekomenduojama apriboti kasdienį sočiųjų riebalų suvartojimą iki ne daugiau kaip 5–6 procentų kalorijų.
Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad teigiamas sūrio poveikis mitybai gali nusverti arba bent jau kompensuoti neigiamus aspektus, susijusius su dideliu sūrio riebalų kiekiu. Pilno riebumo pieno produktai, tokie kaip jogurtas, kefyras ir sūris, ypač jų maitinamosios ir priešuždegiminės savybės, gali turėti teigiamą arba neutralų poveikį širdies sveikatai.
Tiesą sakant, stebėjimo tyrimai rodo, kad sočiųjų riebalų vartojimas nėra nepriklausomai susijęs su širdies ligų paplitimu ir kad sočiųjų riebalų pakeitimas polinesočiaisiais riebalais gali būti ne toks naudingas, kaip manyta anksčiau.
Laktozės netoleravimas
Sūryje yra laktozės – cukraus, kurio laktozės netoleruojantys žmonės negali virškinti, nes jų organizme trūksta ją skaidančio fermento. Tokiais atvejais laktozės valgymas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip dujos, pilvo pūtimas ir viduriavimas.
Laimei, daugelyje tvirtai brandintų sūrių, pavyzdžiui, parmezano, šveicariško ir čedaro sūriuose, yra mažai laktozės. Žmonės, netoleruojantys laktozės, gali toleruoti šiuos sūrius nedideliais kiekiais. Tačiau kai kurie žmonės nori vartoti laktazės tabletes ar lašus, kad išvengtų simptomų, tačiau prieš bandant tai geriausia pasitarti su gydytoju. Jei nuspręsime išbandyti laktazės papildus, vaistininkas arba registruotas dietologas gali padėti mums pradėti.
Kaip valgyti sūrį kiekvieną dieną?
Nepriklausomai nuo to, kokio tipo sūrį pasirenkame mėgautis, paprastai norime apsiriboti viena plona griežinėliu arba dviem mažais kubeliais vienoje porcijoje. O natrio ir sočiųjų riebalų kiekį rekomenduojama pasitikrinti, jei turime tam tikrų sveikatos sutrikimų.
Dažniausios sūrių rūšys yra:
- Mažai laktozės: Jei netoleruojame laktozės, rinksimės mažai laktozės turinčius variantus, tokius kaip šveicariškas sūris, parmezanas, čederio sūris, ožkos sūris ar buivolo mocarela.
- Žalias: Taip pat galime apriboti žalio sūrio naudojimą, nes jis nepasterizuotas, o tai reiškia, kad jis nėra apdorojamas, kad sunaikintų kenksmingus patogenus. Taigi, jei jis yra užterštas, jis gali sukelti rimtą ligą. Kai kurios žmonių grupės turėtų šių sūrių apskritai vengti. Ypač svarbu, kad nėščios moterys ar bet kas kitas, kurių imuninis atsakas susilpnėjęs, apribotų žalių nepasterizuotų sūrių vartojimą.
- Kremas: turime atsižvelgti į tai, kad grietinėlės sūris daugiausia yra riebi grietinėlė, todėl jame nebus daug baltymų ar kalcio. Tas pats pasakytina ir apie veganiškus sūrius.
- Veganas: daugelis veganiškų sūrių nesuteikia tų pačių maistinių medžiagų kaip sūriai iš pieno ir gali būti daug sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kokosų aliejaus. Jei valgysime jį vietoj įprasto sūrio, galime manyti, kad gauname kalcio ir baltymų, bet ne.
Išvada
Nors techniškai galime valgyti tam tikros rūšies sūrį su kiekvienu patiekalu, tai nereiškia, kad turėtume. Sūris yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis; tačiau yra daug kitų maisto produktų, kurie, be sveikųjų riebalų, prideda prie dietos kitų maistinių medžiagų.
Jei norime valgyti sūrį kiekvieną dieną, tai gerai. Mes tiesiog turime nepamiršti kontroliuoti porcijų dydžio ir laikytis vienos porcijos vienam valgiui. Žinokite apie bendrą natrio suvartojimą ir būtinai keiskite savo mitybą su kitais maistingais maisto produktais, kad gautumėte įvairių maistinių medžiagų ir antioksidantų.
Valgydami sūrį kiekvieno valgio metu, galime sumažinti kitų su maistu suvartojamų baltymų ir riebalų kiekį. Kadangi norime, kad kasdien racione būtų įvairių šviežių maisto produktų, per daug sūrio valgymas gali apriboti kitus maisto produktus, kuriuos galime įtraukti į savo kasdienę kaitą.
Esmė ta, kad sūriu mėgaukitės saikingai: sūrį galime valgyti kiekvieną dieną, bet galbūt ne kiekvieno valgio metu.