Be to, kad nepavojinga valgyti kiaušinius kasdien, imamas ir kiaušinių lukštas. Iki šiol įprasta buvo paimti visą kiaušinį arba padalyti jį į baltymą ir trynį, kad būtų paruošti keli receptai, atsižvelgiant į mūsų tikslus. Tačiau gali būti naudinga valgyti ir žieveles.
Jei norime išnaudoti visas šio maisto galimybes, atrodo, kad lukštas įgauna tam tikrą reikšmę mitybos pasaulyje. Nors daugelis bijo jį liesti, dėl galimo salmoneliozės užkrėtimo jame gausu kalcio, o mokslas gali pasigirti daugybe privalumų.
Maistinių medžiagų
Kiaušinio lukštas yra kieta išorinė danga. Jį daugiausia sudaro kalcio karbonatas, įprasta kalcio forma. Likusią dalį sudaro baltymai ir kiti mineralai. Kalcis yra būtinas mineralas, kurio gausu daugelyje maisto produktų, įskaitant pieno produktus. Mažesni kiekiai taip pat randami daugelyje lapinių ir šakninių daržovių.
Pastaraisiais dešimtmečiais kiaušinių lukštų milteliai, pagaminti iš vištienos kiaušinių, buvo naudojami kaip natūralus kalcio papildas. Kiaušinių lukštuose yra maždaug vienas 40% kalcio, o kiekvienas gramas suteikia nuo 381 iki 401 mg. Tiesą sakant, pusė žievelės gali suteikti pakankamai kalcio, kad patenkintų suaugusiojo dienos poreikį 1000 mg per dieną.
Jis turi baltą plėvelę, kuri paprastai prilimpa prie virto kiaušinio baltymo ir kurią turime pašalinti; nes jame taip pat gausu kolageno, keratino ir gliukozamino.
Jo vartojimo privalumai
Kiaušinių lukštų valgymas gali turėti didelį teigiamą poveikį sveikatai. Kai kurie jo pranašumai yra glaudžiai susiję su kalcio vartojimu.
Venkite osteoporozės
Kai kuriems tai ne kas kita, kaip paprastas užvalkalas, apsaugantis turinį, tačiau įdomu žinoti, kad jame yra 95% kalcio karbonato, taip pat baltymų ir mineralų. Nors ji gana kieta, tai pusiau pralaidi membrana, leidžianti orui ir drėgmei prasiskverbti pro 17.000 XNUMX paviršių dengiančių porų. Dėl šios priežasties žinoma, kad ji turi didelę bakterinio užteršimo riziką tiek viduje, tiek išorėje.
Manoma, kad susmulkinto kiaušinio lukšto su membranomis valgymas yra viena veiksmingiausių priemonių nuo nukalkinimo ir osteoporozės. Viename apvalkale randame keletą 2 gramai kalcio. Tiesa, kad yra daug maisto produktų, kuriuose gausu šio mineralo, pavyzdžiui, pieno produktai ar kai kurios daržovės, tačiau jie gali būti ne tokie veiksmingi.
Milteliai iš šios apdoroto kiaušinio dalies jau seniai naudojami kaip natūralus kalcio papildas ir parduodami parduotuvėse. Daugelis mokslininkų gilinosi į šį stulbinantį maistą ir padarė labai teigiamas išvadas apie osteoporozę. Vienas iš jų rodo, kad papildomas kalcio, stroncio ir fluoro kiekis teigiamai veikia kaulų apykaitą ir skatina augimą.
pagerinti sąnarius
Kiti tyrimai taip pat rodo, kad sumažėja skausmas dėl su kaulais susijusių ligų ir pagerėja pacientų mobilumas. Tačiau panašu, kad tai ne vienintelė nauda, kurią jis atneša organizmui, bet ir teigiamas poveikis skrandžio rūgštingumui bei virškinimo sutrikimams.
Kiaušinio lukšto membrana yra tarp lukšto ir kiaušinio baltymo. Tai nesunkiai matosi, kai nulupame virtą kiaušinį. Nors techniškai jis nėra kiaušinio lukšto dalis, jis paprastai yra pritvirtintas prie jo. Gaminant kaskaros miltelius namuose, membranos nuimti nereikia.
Membrana daugiausia sudaryta iš baltymų pavidalo kolageno. Jame taip pat yra nedidelis kiekis chondroitino sulfato, gliukozamino ir kitų maistinių medžiagų. Mažas šių naudingų junginių kiekis kiaušinio lukšto membranoje greičiausiai neturės reikšmingo poveikio sveikatai. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus lukšto membranų papildų vartojimas gali būti naudingas sąnariams. Norint patvirtinti galimą jo veiksmingumą, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Galimi pavojai
Tinkamai paruošti, kiaušinių lukštų milteliai laikomi saugiais. Reikia atsiminti tik keletą dalykų.
Visų pirma, nesistengsime nuryti didelių kiaušinio lukšto gabalėlių, nes jie galėtų sužaloti gerklę ir stemplę. Be to, kiaušinių lukštas gali būti užterštas bakterijomis, pvz Salmonella enteritidis. Kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu pavojaus, prieš valgydami lukštą kiaušinius būtinai išvirkite.
Nors membranos daro viską, kad apsaugotų kiaušinį, gali kauptis bakterijos, sukeliančios virškinimo trakto sutrikimus, pvz., gastroenteritą. Todėl higiena vaidina svarbų vaidmenį, jei ketiname kiaušinių lukštą paimti namuose. Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra keletą minučių pavirti švarius lukštus. Leiskite jiems išdžiūti ir valandai įdėkite į orkaitę. Tada sutrinkite juos ir suberkite miltelius į jogurtą, kokteilį ar bet kurį kitą receptą. Vienintelis dalykas, kurio reikėtų vengti – valgyti po šaukštą, nes tai gana nemalonu.
Kita vertus, natūraliuose kalcio papilduose gali būti palyginti daug nuodingi metalai, įskaitant šviną, aliuminį, kadmį ir gyvsidabrį. Tačiau šių toksiškų elementų kiekiai kiaušinių lukštuose paprastai būna mažesni nei kituose natūraliuose kalcio šaltiniuose, pavyzdžiui, austrių lukštuose, ir paprastai nekelia nerimo.
Kaip jie valgomi?
Kiaušinių lukštų papildų galite pasigaminti patys namuose arba nusipirkti jau pagamintų kiaušinių lukštų miltelių sveiko maisto parduotuvėse.
Kiaušinio lukšto miltelius galima pasigaminti namuose, naudojant grūstuvę ir grūstuvą. Kai kurie taip pat naudoja kočėlą arba maišytuvą ir sietą, kad išfiltruotų didesnes daleles. Tik prieš valgydami juos susmulkinsime į miltelius arba labai mažas šukes. Jei norime išsaugoti miltelius vėlesniam naudojimui, prieš susmulkinant žieveles pravartu nusausinti.
Tada miltelius galime dėti į maistą arba sumaišyti su vandeniu ar sultimis. Vieno tyrimo metu buvo padaryta išvada, kad kai kurie iš geriausių maisto produktų, kuriuos galima dėti į kiaušinių lukštų miltelius, yra duona, The spagečiai, la pica ir paplotėlė mėsa arba kepti.
Suaugusio žmogaus paros kalcio poreikiui patenkinti turėtų pakakti maždaug 2,5 gramo kiaušinių lukštų. Saugumo sumetimais mes sumažinsime jūsų suvartojimą ir nevartosime kalcio papildų, nebent rekomenduoja sveikatos priežiūros specialistas.
Kiti naudojimo būdai
Jei nenorime valgyti kiaušinių lukštų arba turime per daug, čia yra dar keli patarimai, kaip tinkamai juos panaudoti:
- naudoti kompostui. Jei kompostuojame namuose, žievelėse esantis kalcis ir mineralai gali padaryti kompostą daug sodresnį.
- sausos odos gydymas. Manoma, kad žievelėse esanti membrana yra gera priemonė sausai odai. Mes tiesiog uždėsime membraną ant odos ten, kur ji jaučiasi sausa, ir paliksime, kol membrana išdžius. Jis taip pat turėtų padėti išgydyti nedidelius odos pjūvius.
- Natūrali kenkėjų kontrolė. Matyt, kriauklės nėra labai populiarios tarp sodo kenkėjų. Aplink augalus apibarstysime žievelėmis ir pašalinsime nepageidaujamus lankytojus.
- Auginkite sveikesnius pomidorus. Prieš sodindami pomidorų augalus į dirvą įbersime saują sutrintų kiaušinių lukštų ir leisime pamažu ištirpti. Taip į dirvą bus pridėta labai reikalingo kalcio, kuris bus naudingas augalams.
- Saldesnio skonio kava. Jei prieš ruošdami maltą kavą įmaišysime sutrintų lukštų, tai sumažins kavos kartumą.