Sportininkus domina maistas, turintis gerą baltymų dozę. Yra tokių, kurie lažinasi dėl papildų po treniruotės, tačiau yra ir kitų „natūralesnių“ variantų su įdomiu maistiniu turiniu. Pavyzdžiui, „Skyr“.
Normalu matyti, kad prekybos centrai yra pamišę dėl sveikos gyvensenos ir skatinami išsirinkti produktus, kurių vertybės yra tokios, kokių reikalauja pirkėjas: mažai riebalų ir daug baltymų. Iki šiol buvome dėkingi už kiaušinių baltymus ir šviežią išplaktą sūrį, tačiau laikas pasiduoti skyrelio žavesiui.
Kas tai?
Šis maistas atkeliauja iš Islandijos, jo konsistencija panaši į jogurto, tačiau tarp jo sudedamųjų dalių yra šliužo fermento (kuris gaminamas šviežiame sūryje). Skyr gaminamas iš nugriebto pieno, kuriam, pakaitinus iki 100°C, leidžiama atvėsti ir į jį dedama bakterijų pjaustyti ir fermentuoti penkias valandas. Po kurio laiko jis pasterizuojamas, o likęs skystis pašalinamas, kad būtų tokia plakta jogurto tekstūra.
Ispanijoje jo įvedimas į rinką pradedamas eksploatuoti, tačiau tai jau daugelį metų kitose pasaulio šalyse gaminamas produktas. Nors dabar matosi daugiausia geeks tinkamumo, tai buvo vikingai, kurie išplėtė jį savo teritoriniais užkariavimais.
Nekilnojamasis turtas
Šio tipo jogurtas yra produktas, kuriame gausu baltymų ir minimalus riebalų kiekis. Štai kodėl sporto mėgėjai ir kai kurie dietos besilaikantys žmonės yra pamišę dėl skyr. Tarp jo savybių taip pat išsiskiria sotumas jis gamina, todėl sumažins potraukį maistui ir geriau kontroliuosime suvartojamų kalorijų kiekį.
Ši informacija apie maistingumą atitinka maždaug 150 gramų tradicinių islandiškų skyrelių:
- Energija: 110 kalorijų
- Riebalai: 2 gramai
- Natris: 70,5 mg
- Angliavandeniai: 6 g
- Skaidulos: 0 gramo
- Cukrus: 6 gramo
- Baltymai: 17 gramo
Nepridėta cukraus Skyr sudėtyje yra minimalus angliavandenių kiekis – tik 6 gramai vienoje porcijoje. Ir nors gali atrodyti nerimą, kad visas angliavandenių kiekis gaunamas iš cukraus, tai tikrai nėra priežastis nerimauti. Šie cukrūs gaunami iš natūraliai piene esančios laktozės. Turime būti dėmesingi papildomiems angliavandeniams bet kokioje skyrelyje, kurioje yra saldiklių arba pridėta vaisių.
Tradiciškai Islandijoje jis gaminamas iš pieno, kuris lieka atskyrus riebias medžiagas sviestui gaminti. Kadangi jis gaminamas iš šios rūšies nugriebto pieno, daugelyje skyrių veislių nėra riebalų. Tačiau kartais apdorojimo metu pridedama grietinėlės, o tai paaiškina minimalų riebalų kiekį, kurį galite matyti kai kuriose skyr mitybos etiketėse.
Vienas iš pagrindinių skyrelio pardavimo taškų yra jo daug baltymų. Tik 150 gramų galime tikėtis gauti 17 gramų baltymų. Be to, kaip ir dauguma pieno produktų, jis yra puikus kalcio šaltinis – vienoje porcijoje yra 200 mg (20 % rekomenduojamos paros normos). Priklausomai nuo pieno, naudojamo kaip jogurto užkandis, jame taip pat gali būti daug vitamino D.
nauda
Sky vartojimas suteikia daug naudos sveikatai. Įdomu žinoti jo poveikį įtraukiant jį į įprastą mitybą.
Suteikia sotumo
Vienas didžiausių skyr privalumų yra baltymų kiekis. Gaminant tokį jogurtą reikia tris keturis kartus daugiau pieno nei gaminant jogurtą, todėl gaunamas daugiau maistinių medžiagų, daug baltymų.
Tyrimai parodė, kad baltymai iš pieno produktų gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerinti kaulų sveikatą ir padėti išsaugoti raumenų masę metant svorį. Baltymai taip pat gali būti naudingi svorio kontrolei, nes didina sotumo jausmą ir mažina alkį. Tiesą sakant, buvo įrodyta, kad daug baltymų turinčių pieno produktų, tokių kaip jogurtas, vartojimas padeda išvengti svorio padidėjimo ir nutukimo.
Viename tyrime buvo tiriama, kaip daug baltymų turintys užkandžiai, tokie kaip jogurtas, veikia apetitą, palyginti su nesveikais užkandžiais, tokiais kaip šokoladas ir krekeriai. Valgant jogurtą ne tik sumažėjo apetitas, bet ir vėliau per dieną suvartojama 100 kalorijų mažiau.
Įrodymai taip pat rodo, kad baltymai gali stimuliuoja termogenezę sukelta dieta. Dėl to suaktyvėja medžiagų apykaita, leidžianti organizmui sudeginti daugiau kalorijų po valgio.
Apsaugo nuo osteoporozės
Skyr turi daug kalcio – būtino mineralo maiste. Apie 99% jūsų organizme esančio kalcio randama kauluose ir dantyse. Kolagenas sudaro pagrindinę kaulų struktūrą, o kalcio ir fosfato derinys daro juos tvirtus ir tankius.
Vaikų ir paauglių tyrimai parodė, kad kalcio vartojimas yra susijęs su kaulų masės tankio ir kaulų augimo padidėjimu. Kai mes senstame, mūsų kaulai pradeda prarasti dalį savo tankio, todėl kaulai tampa porėti ir atsiranda būklė, vadinama osteoporoze.
Tyrimai rodo, kad padidėjęs kalcio suvartojimas gali apsaugoti nuo kaulų retėjimo. Tiesą sakant, trejus metus trukęs moterų tyrimas parodė, kad vartojant daugiau kalcio iš pieno produktų, buvo išsaugotas kaulų tankis.
Kalcio galima rasti įvairiuose maisto produktuose, tačiau tik viena skyrelio porcija gali sudaryti 20% rekomenduojamos paros normos.
Pagerina širdies sveikatą
Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje ir sudaro beveik 31% visų mirčių. Laimei, įrodymai rodo, kad pieno produktai, tokie kaip skyr, gali būti susiję su mažesne širdies ligų rizika.
Tikriausiai taip yra todėl, kad pieno produktuose yra mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir magnis, kurie visi svarbūs širdies sveikatai. Vienas tyrimas parodė, kad suvartojus 100 gramų pieno produktų mirtingumas nuo širdies ligų sumažėjo 14%.
draugiškas diabetikams
Skyr turi daug baltymų, bet mažai angliavandenių, todėl gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kai valgome, organizmas suskaido angliavandenius į gliukozę. Tada hormonas, vadinamas insulinu, yra atsakingas už gliukozės transportavimą į ląsteles, kurios bus naudojamos energijai gauti.
Tačiau kai valgome per daug angliavandenių, šis procesas neveikia taip efektyviai ir gali sukelti aukštą cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad valgant baltymus sulėtėja angliavandenių pasisavinimas, todėl geriau kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje ir sumažėja cukraus kiekis kraujyje.
Kontraindikacijos
Kai kuriems žmonėms šio jogurto įtraukimas į savo mitybą gali būti nenaudingas. Kadangi skyr yra pagamintas iš pieno, jei mes alergija kazeinui arba išrūgoms, dviejų piene esančių baltymų, reikėtų vengti. Šiems žmonėms skyr ir kiti pieno pagrindu pagaminti produktai gali sukelti alerginę reakciją su simptomais nuo pilvo pūtimo ir viduriavimo iki anafilaksijos.
Jei turite laktozės netoleravimasIšsiaiškinti, ar galite toleruoti skyr, gali būti bandymų ir klaidų reikalas. Laktozė yra piene randama cukraus rūšis. Jį skaido fermentas, vadinamas laktaze. Žmonėms, netoleruojantiems laktozės, šio fermento trūksta, todėl suvalgius laktozės turinčių produktų gali atsirasti skrandžio skausmas ir kiti virškinimo trakto šalutiniai reiškiniai.
Taigi geriausia pirmiausia išbandyti nedidelį kiekį, kad įsitikintumėte, jog nepajusite jokių neigiamų simptomų.
Kaip jūs jį valgote?
Tradicinis skyrelis patiekiamas sumaišytas su keliais šaukštais pieno ir trupučiu cukraus, nors valgyti jį paprastą yra sveikesnis pasirinkimas. Aromatizuotos veislės taip pat populiarios ir dažniausiai saldinamos cukrumi arba dirbtiniais saldikliais. Paprastai jis derinamas su vaisiais ar uogiene, kad desertas būtų šiek tiek saldesnis.
Be to, ek skyr yra įtrauktas į įvairius receptus – nuo paplotėlių iki frittatų, pudingų ir kt. Pavyzdžiui, kreminiuose troškiniuose arba makaronuose ir sūryje skyr gali suteikti malonaus aštrumo. Arba norėdami sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį iš keptų bulvių ar meksikietiškų patiekalų, šį jogurtą galite pakeisti grietine. Jei konkrečiam receptui tekstūra per tiršta, pabandysime ją atskiesti trupučiu pieno.