Tikrai yra buvę, kad atidarę kiaušinių dėžutę pamatysite, kad vienos iš jų lukštas susiraukšlėjęs. Tikiuosi, kad nenusprendei jo išmesti dėl grubios išvaizdos; O jei taip, šiandien paaiškinsime, dėl ko atsirado tokia tekstūra ir kodėl ji visiškai neįtakoja kiaušinio skonio ar turinio.
Nors kiaušinis paprastai gerai atspindi bendrą vištos sveikatą (sveiki viščiukai, šeriami gerai subalansuota mityba, deda gražius, vienodus kiaušinius), karts nuo karto nenormalus kiaušinis yra visiškai normalu. Dauguma „retų“ kiaušinių nekelia nerimo. Dažniausiai jie būna vienkartiniai, tačiau jei pasitaiko dažnai, ūkininkas turėtų patikrinti, ar vištai nėra rimtesnių sveikatos problemų.
Kiaušinių lukšto susiraukšlėjimo priežastys
Esame labai išrankūs maisto išvaizdai, linkę vengti pirkti nelygias ar „defektuotas“ daržoves ar vaisius. Kiaušiniuose pasitaiko, kad šiurkštus lukštas gali būti laikomas kokybės trūkumu, bet tik vizualiu. Jis neturi neigiamo poveikio vartojimo saugumui ar maistinei vertei.
Taigi kodėl normalu turėti lygią odą? Šio šiurkštumo priežastys gali būti nepakankama branda arba vištos gimdoje esančios kaskarogeninės liaukos funkcijos defektai; ligos nuo vištos, pvz., infekcinis bronchitas; vištos, patiriančios stresą ir perpildytos.
Kiti ekspertai ginasi, kad šis defektas dažniau gali atsirasti vištoms, kurios deda XL dydžio kiaušinius ir neša du trynius. Net ir per daug naudojant antibiotikai; vario trūkumas vištų dedeklių racione; arba kalcio perteklius.
Jo išvaizda dažniau pasitaiko senesniuose sluoksniuose, susiraukšlėjusius ar susmulkintus kiaušinius arba nelygius lukšto sluoksnius taip pat gali sukelti stresas. Jei vištą dėjimo metu išgąsdina, pavyzdžiui, lojantis šuo, tykantis plėšrūnas, perkūnija ar kitas neįprastas stresą sukeliantis veiksnys, kiauto paviršiuje gali atsirasti ketera. Vištai senstant jos kiaušinių baltymas natūraliai plonėja, o lukštui sunkiau padengti vandeningą medžiagą, lukšte gali atsirasti iškilimų ir įdubimų. Dėl karščio taip pat gali susiraukšlėti kiaušinio paviršius, taip pat gali atsirasti netinkama mityba arba sutrikusi lukšto liauka.
Ant kiaušinio taip pat gali būti dėmių arba mažų taškelių, kurie atrodo kaip žuvies ikrai, bet iš tikrųjų yra jų nuosėdos kalcio. Jei višta valgo per daug kalcio, jos kiaušiniuose gali susidaryti šios nuosėdos. Kita kalcio nuosėdų priežastis gali būti per daug vitamino D3 su maistu. Tai gali sukelti kalcio perteklių kraujyje, vadinamą hiperkalcemija, ir gali pakenkti širdžiai bei kepenims. Labai svarbu šerti viščiukus geros kokybės, geros reputacijos pašaru, kad jie gautų tinkamą maistinių medžiagų balansą.
Ar saugu valgyti susiraukšlėjusį apvalkalą?
Jei nesate per daug susirūpinę dėl maisto estetikos, galite suabejoti jo valgymu, jei jis nėra visiškai saugus. Tiesa ta, kad beveik 2% parduodamų kiaušinių dažniausiai turi tokio pobūdžio defektų, pavyzdžiui, susiraukšlėjusį lukštą. Procentas toks mažas, nes vištos dedeklės yra pirmą kartą arba tos, kurios baigia savo produktyvų gyvenimą.
Reikėtų atsižvelgti į tai, kad apvalkalas yra nepažeistas. Nesvarbu, lygus, ar šiurkštus, lūžus geriausia išmesti dėl galimo užteršimo viduje. Nors estetiškai jie nėra patys gražiausi, susiraukšlėję kiaušiniai yra tinka valgyti. Net jei višta serga infekciniu bronchitu, nes liga neperduodama per kiaušinį.
Tačiau jei pralaužę kiaušinį viduje pastebėsime kažką keisto, geriau jo nevartoti. Jei matote raudonas dėmes, pavojaus nėra. Tai tik mažos kraujagyslės, kurios sugedo. Vartojant jie nesukelia jokio antrinio poveikio, bet jei norime, jį galima atsargiai atskirti šakute ar šaukštu. Taip pat netiesa, kad tai mažas viščiukas, kuris buvo abortuotas arba nebaigė tręšti.
Jei kiaušinio lukštas susiraukšlėjęs, o lukštas atrodo labai plonas ir lengvai lūžta, vištai gali trūkti kažko, dėl ko ji negali tinkamai dėti įprastų lukštų kiaušinių. Gali padėti pamaitinti ją susmulkintais austrių lukštais ir (arba) virtais kiaušiniais.
Nors jei lukštas atrodo normalaus storio ir nelūžta taip lengvai, lyginant su „įprastais“ kiaušiniais, tai gali būti dėl to, kad vištos paprasčiausiai deda nenormalius kiaušinius, kurie atrodo keistai. Paprastai tai yra gana įprasta visoms vištoms dedeklėms. Retkarčiais galima gauti dvigubų trynių, o kartais net kiaušinių su lukštais (tik membrana, todėl trynys matomas per beveik permatomą plėvelę). Jūs netgi galite dėti mažytį, maždaug ketvirčio dydžio kiaušinį, be trynio, tik baltą kiaušinio dalį. Jie žinomi kaip „piešelių kiaušiniai“ arba „be efekto kiaušiniai“. Visos šios nenormalios kiaušinių formos kartais dedamos ir yra normalios.
Reikėtų prisiminti, kad kiaušinis yra maistas, kuriame yra apie 6 gramai baltymų, iš kurių 3,6 yra iš kiaušinio baltymo. Be baltymų, baltuosiuose randame ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip riboflavinas, niacinas, folio rūgštis, vitaminas B12, kalcis, geležis, varis, cinkas ir natris. taigi tai a visiškai sveikas maistas, nesvarbu, ar oda raukšlėta, ar ne. Tokių kiaušinių patartina neišmesti, nes iššvaistytume aukštą kokybę.
Ar kiaušinėliai, kuriuos valgome, yra apvaisinti?
Dabar, kai žinote, kad nėra jokios rizikos vartojant tokio tipo raukšlėtą odą, jums gali būti įdomu sužinoti, kaip iš tikrųjų susidaro vištų kiaušiniai. Net jei manote, kad pakaitinę prekybos centre pirktą kiaušinį galėsite pamatyti išsiritantį jauniklį, klystate.
Dedeklės vištos gyvena vienos, o blogiausiu atveju – narvuose. Gaidžio nėra, todėl jų negalima apvaisinti. Kiaušinis išauga per 24–26 valandas, nepriklausomai nuo to, ar gaidys jį apvaisina, ar ne. Be to, jis išlieka gimdoje nuo 18 iki 22 valandų, kol susidaro apvalkalas ir jis pašalinamas per makštį. Tikrai matėte, kad jie išeina „paleisti“, ir taip yra dėl raumenų susitraukimų.
Tačiau tuo atveju, jei su vištomis yra gaidys, apvaisintų kiaušinių valgymas nekelia jokio pavojaus sveikatai. Tiesą sakant, jūs nepastebėsite jokio skirtumo ir abiem atvejais jie yra vienodai maistingi. Tačiau jei višta juos inkubuoja, nes po kelių dienų nebuvo surinkta, embrionas jau gali formuotis kiaušinio viduje. Tokiu atveju tegul jaunikliai išsirita ir būna su mama.