Šiuo metu mes gyvename bombarduojami nuolatine informacija, dėl kurios galime supainioti sąvokas apie tai, kas sveika, o kas ne. Sklando gandai, kad nugriebtas pienas yra daug geresnis už nenugriebtą, bet ar tai tiesa? Ar turime bėgti nuo riebalų, esančių pieno produktuose?
Įvairios mitybos ir sveikos gyvensenos dalis nenugriebtas pienas neužkimš arterijų ir nereikės griebtis stebuklingų produktų, kad sumažintų jo „poveikį“. Žemiau išspręsime klausimą, kuri pieno rūšis yra geresnė ir kodėl buvo manoma, kad nenugriebtas pienas yra mažiau naudingas.
Pieno rūšys: nenugriebtas, pusiau ir nugriebtas
Daugumos prekybos centrų pieninėje galima įsigyti kelių rūšių pieno, nors jie visų pirma skiriasi riebumu. Nenugriebtas pienas kartais vadinamas „įprastu pienu“, nes jame esančių riebalų kiekis nepasikeitė. Kita vertus, nugriebtas ir pusiau nugriebtas tipas gaminamas pašalinant riebalus iš nenugriebto pieno.
Riebalų kiekis matuojamas viso skysčio masės procentais. Tai yra labiausiai paplitusių pieno rūšių riebumas:
- Visas: 3,25% pieno riebalų
- Mažas riebalų kiekis: 1% pieno riebalų
- Nugriebtas: mažiau nei 0,5% pieno riebalų
Kadangi riebalai turi daugiau kalorijų pagal svorį nei bet kuri kita maistinė medžiaga, daugiausiai kalorijų turi tie, kurių riebalų kiekis yra didžiausias. The vitaminas D yra dar viena maistinė medžiaga, kuri gali skirtis priklausomai nuo riebalų kiekio. Tai riebaluose tirpus vitaminas, todėl piene jo natūraliai yra tik riebaluose. Tačiau dauguma šio pieno produktų gamintojų į pieną deda vitamino D, todėl visų rūšių vitamino D kiekis yra panašus.
Vienas iš svarbiausių mitybos skirtumų tarp pieno veislių yra jų kiekis Omega 3. Omega-3 riebalų rūgštys buvo siejamos su daugybe naudos sveikatai, įskaitant geresnę širdies ir smegenų sveikatą bei sumažintą vėžio riziką. Kuo daugiau riebalų yra puodelyje pieno, tuo didesnis šios riebalų rūgšties kiekis. Be to, mokslas parodė, kad ekologiškame nenugriebtame piene yra net daugiau Omega-3 nei įprastame nenugriebtame piene.
Visa tai nesukelia širdies ir kraujagyslių problemų
Ar kada susimąstėte, iš ko pagamintas pienas? Pavargome nuo skelbimų, kuriuose rekomenduojamas neriebus arba 0 % riebumo jogurtas, bet kodėl turėtume teikti pirmenybę pieno produktams, kuriuose yra mažiau maistinių medžiagų? Bet kokio tipo karvės pienas turi daugiau ar mažiau tą pačią angliavandenių ir baltymų sudėtį, nors kalorijų kiekis paprastai skiriasi. Todėl jau seniai buvo patariama vartoti liesą, nes ji turi mažiau kalorijų, tačiau nebuvo atsižvelgta į organizmui palankių maistinių medžiagų praradimą.
Įprastos mitybos rekomendacijos pataria riboti Sotieji riebalai dėl tariamo ryšio su širdies ligomis. Kai kurie tyrimai parodė, kad sotieji riebalai padidina cholesterolio kiekį, o mokslininkai žino, kad didelis cholesterolio kiekis yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika. Tačiau nėra jokių eksperimentinių įrodymų, patvirtinančių, kad tai tiesa vartojant pieno produktus.
Be to, teigiama, kad nenugriebtame piene yra daugiau cukraus kiekio nei nugriebto, tačiau šio cukraus yra natūraliai ir jis nėra susijęs su širdies ir kraujagyslių problemomis, tokiomis kaip nutukimas ar diabetas. Kita vertus, yra pieno produktų, kurių riebumas yra 0%, tačiau jų pramoniniame procese prideda cheminio cukraus.
Viename puodelyje (237 ml) nenugriebto pieno yra 4 gramo sočiųjų riebalų, tai yra maždaug 6% sveikatos ekspertų rekomenduojamos paros normos. Dėl šios priežasties gairėse rekomenduojama vartoti tik neriebų arba liesą pieną. Pastaraisiais metais ši rekomendacija buvo suabejota. Dabar yra daug eksperimentinių duomenų, rodančių, kad valgyti sočiųjų riebalų nesukelia širdies ligų.
Geriant nenugriebtą pieną galima kontroliuoti svorį
Daugelis žmonių vengia gerti visą rūšį, nes mano, kad dėl papildomų riebalų ir kalorijų jie priaugs svorio. Įdomu, kad atsitinka priešingai. Daugelis tyrimų parodė, kad riebių pieno produktų vartojimas iš tikrųjų gali padėti išvengti svorio padidėjimo.
Yra tyrimų, kurie nustatė ryšį tarp riebių pieno produktų vartojimo ir mažesnės nutukimo rizikos. Taip pat buvo žinoma, kad pieno riebalų vartojimas nėra susijęs su padidėjusia svorio padidėjimo, širdies ir kraujagyslių ligų ar 2 tipo diabeto rizika.
Kai kurie tyrimai rodo, kad tie, kurie valgo daug riebalų turinčių pieno produktų, turėjo mažesnė rizika susirgti pilviniu nutukimu, palyginti su tais, kurie laikosi vidutinės dozės. Tai svarbu, nes pilvinis nutukimas, kurio metu riebalai kaupiasi aplink juosmenį, gali būti blogiausias svorio padidėjimo būdas. Tyrimai parodė, kad riebalai aplink juosmenį padidina riziką mirti nuo širdies ligų ir vėžio.
Ryšys tarp tokio tipo pieno produktų ir svorio kontrolės buvo tyrimų tema jau keletą metų, o išvados nebuvo labai aiškios. Tačiau dauguma šių tyrimų apima visų rūšių pieno produktus arba daugiausia dėmesio skiria neriebiems pieno produktams. Atliekant tyrimus, kuriuose nagrinėjami tik riebūs pieno produktai, pavyzdžiui, nenugriebtas pienas, akivaizdus ryšys tarp riebių pieno produktų ir mažesnio kūno svorio.
Pagrindiniai nugriebto pieno gėrimo pranašumai
Logiška, kad mes turime kontroliuoti suvartojamų (sveikų) riebalų kiekį, tačiau dvi stiklinės nenugriebto pieno per dieną nepakenks jūsų organizmui. Tiek daug, kad renkantis nugriebtą ar pusiau nugriebtą, išmetame riebaluose tirpius vitaminus A, D ir E, kurių natūraliai yra.
Taigi išėję į kavinę neturėtumėte bijoti prie kavos gerti nenugriebto pieno, net jei norite jo vartoti namuose. Mitybos požiūriu visa tai yra daug įdomesnė, nepaisant to, kad yra didesnis kalorijų skaičius.
Tačiau yra tam tikrų situacijų, kai nugriebtas pienas gali būti geriausias jūsų dietos pasirinkimas. Jei laikotės labai mažai kalorijų turinčios dietos, gerdami nenugriebtą pieną, o ne nugriebtą, galite pridėti kalorijų, kurių nenorite. Nugriebtas taip pat turi pranašumą, nes yra palyginti mažai kaloringas baltymų šaltinis. Abiejų tipų puodelyje yra apie 8 gramus baltymų. Tačiau apskritai baltymai sudaro tik 22% kalorijų, o 39% nugriebtų kalorijų.