Žinome, kad kiaušiniai yra puikus maistas, kurį reikia įtraukti į savo mitybą. Tačiau ne visi parduodami kiaušiniai yra vienodos kokybės ir turi tą pačią naudą.
Vienas iš būdų identifikuoti ir atskirti parduodamų kiaušinių tipus yra raudonai ant kiaušinio esantis kodas (ženklinimas). Šiame straipsnyje paaiškinsime, kaip interpretuoti šį ženklinimą, kad žinotume, kokio tipo produktą perkame.
Kiaušinių numeracija
Kiaušinių ženklinimas yra antspaudavimas ant kiaušinių lukštų naudojant raudoną maistinį rašalą. Šioje etiketėje yra keletas skaičių ir raidžių derinys apibrėžti pagal tam tikrus parametrus, kuriuos paaiškinsime toliau.
Šis ženklinimas įsigaliojo nuo 1 m. sausio 2004 d. išleisto Europos standarto, apibrėžiančio šio ženklinimo parametrus.
pirmasis numeris
Pirmasis skaičius, kurį randame kiaušinio kode, reiškia veisimo būdas, kurį vištos gavo.
Šis skaičius gali turėti šias reikšmes:
- 0. Laisvai laikomos vištos, šeriamos ekologišku pašaru. Šios vištos, be auginimo lauke, buvo šeriamos ekologinio ūkininkavimo pašarais.
- 1. Laisvai laikomos vištos. Šiuo atveju ekologiškas šių vištų šėrimas nėra garantuotas. Tačiau jei garantuojama, kad jie buvo užauginti lauke.
- 2. Ant žemės auginamos vištos. Šiuo atveju vištos buvo auginamos namuose su lesyklėmis, girdyklomis ir inkilais.
- 3. Narvuose auginamos vištos. Šis veisimo būdas šiuo metu yra labiausiai paplitęs. Šio tipo veisimas pagrįstas gana maža vištų judėjimo erdve. Paprastai jie auginami narvuose, kuriuos lengva valyti ir kuriuose yra tiesioginė prieiga prie vištų pašaro.
Ekologiškos kiaušinių gamybos žymėjimas 0 lygiu gali reikšti, kad ji negerėja. Tačiau tai nenurodo tvarios žemdirbystės, kai vištos šeriamos tik iš ekologinio ūkio. Be to, norint auginti rūšį, reikėtų daugiau vietos vienai vištai arba mažiau vištų tvarte. Vietoj to yra aukštesni ekologinio ūkininkavimo standartai, kurių neįmanoma išreikšti nustatyta kiaušinių kodų sistema. Erdvės vienam gyvūnui skirtumas yra ribotas tarp 1 ir 0 lygių.
dvi raides
Kitos dvi raidės, kurios tęsia ženklinimo kodą, nurodo kiaušinių kilmės šalis. Pavyzdžiui, jei šie kiaušiniai yra iš Ispanijos, šiose raidėse bus nurodyta „ES“.
Kiti pavyzdžiai galėtų būti: JK = Jungtinė Karalystė, DE = Vokietija, NL = Nyderlandai, FR = Prancūzija, PL = Lenkija arba AT = Austrija.
Likę skaičiai
Likę skaitmenys etiketėje nurodo tokius parametrus kaip provincija, savivaldybė ir ūkis kilmės. Du skaičiai, esantys po kilmės šalies raidžių, nurodo provinciją, iš kurios kilę kiaušiniai. Pavyzdžiui, skaičius 11 atitiktų Kadisą. Kiti trys skaičiai nurodo savivaldybę, kurioje yra kilmės ūkis. Galiausiai, paskutiniai trys skaičiai nurodo ūkį mieste.
Kiaušinių dėžutės numeracija
Kiaušinių dėžutės šone, šalia (arba žemiau) datos „Sunaudoti iki“ yra trijų skaitmenų kodas. Tai nėra savavališkas serijos numeris; yra patikimas šviežių kiaušinių vadovas.
Nuo 001 iki 365 Julijaus data reiškia dieną jie buvo supakuoti kiaušiniai. Kiekvienas kodas atitinka metų dieną, todėl 001 būtų sausio 1 d., o 365 reikštų gruodžio 31 d. Supakuoti kiaušiniai šaldytuve laikomi keturias-penkias savaites.
Akivaizdu, kad ką tik supakuotų kiaušinių skonis geresnis, tačiau laikui bėgant kiaušinių kokybė gali labai pablogėti. Senstant kiaušinis praranda drėgmę ir anglies dioksidą, todėl baltymai plonėja, o trynys lengviau lūžta.
O ką reiškia kodas, kuris prasideda raide „P“ prie pat Julijaus datos? Tai jis augalo kodas, kuris rodo, kur buvo supakuoti kiaušiniai. Jei kiaušinis atšaukiamas, augalo kodas nustatys, ar dėžutė yra įtraukta.
Tiesą sakant, ant kartono yra dar viena klasifikacija, kuri padeda žinoti kiaušinių gaivumas:
- AA klasė: šviežiausias ir aukščiausios kokybės produktas gaus AA įvertinimą.
- A klasė: labai aukštos kokybės asmenys gaus A pažymį.
- B klasės – B klasės kiaušiniai dažniausiai naudojami sultiniams (skystiems kiaušiniams) plakti ir kepti.
Kepimo receptams geriausiai tiks seniausi kiaušiniai, tačiau receptams, kuriuose plaksime baltymus, pirmenybė teikiama šviežiausiems kiaušiniams.
skirtingų dydžių
Kiaušiniai būna įvairių dydžių, o dydžio ženklinimą lemia bendra keliolikos kiaušinių masė, o ne paties kiaušinio svoris. Taip atrodo kiaušinių dydis. Atminkite, kad tai yra dešimčiai kiaušinių:
- XXL o Milžinas: 830 gramų (73 gramai vienam kiaušiniui)
- XL arba ypač didelis: 700 gramų (60 gramų vienam kiaušiniui)
- L o Didelis: 600 gramų (52 gramai vienam kiaušiniui)
- M o Vidutinis: 500 gramų (43 gramai vienam kiaušiniui)
- S o Mažas: 400 gramų
Geriausias būdas sverti kiaušinius yra naudoti paprastas virtuvines svarstykles. Ant maisto svorio pastatysime tuščią kartoninę dėžę. Tada ant svarstyklių uždėsime visą tuziną.
Kita informacija
Ant dėžutės ženklinimo galite matyti ne tik kiaušinių dydį ar rekomenduojamą vartojimo datą. Paprastai įtraukiama kita vartotoją dominanti informacija.
- kiaušinių spalva: Rudus kiaušinius deda rudi viščiukai, baltus – balti. Tarp rudų ir baltų nėra reikšmingo maistinių skirtumų.
- sertifikuotas ekologiškas produktas: Šis antspaudas įrodo, kad viščiukams buvo leista nuolat išeiti į lauką ir jie buvo šeriami ekologišku maistu.
- 100% natūralus: Šis teiginys iš tikrųjų nieko nesako apie tai, kaip vištiena buvo auginama. Tai reiškia, kad į kiaušinį nebuvo pridėta jokių kvapiųjų medžiagų ar dažiklių.
- be antibiotikų: Vištų dėjimo laikotarpiu nebuvo duodama jokių antibiotikų.
- Jokių papildomų hormonų: Šis teiginys yra nereikalingas, nes vyriausybė draudžia naudoti hormonus viščiukų auginimui.
- Praturtintas Omega-3: Vištų dedeklių racione buvo linų sėmenų arba žuvų taukų, siekiant padidinti omega-3 kiekį jų racione.
- be narvų: Deda vištos, kurios nėra narvuose ir turi neribotą prieigą prie maisto ir vandens. Jie gali laisvai klajoti erdvėje, kurioje gyvena, tačiau ta erdvė gali būti bet koks uždaras pastatas, kambarys ir pan. Jiems nereikia patekti į išorę.
- Vegetariška dieta: Viščiukai tikriausiai šeriami aminorūgštimis praturtintais kukurūzais, bet joks ūkio patikrinimas nepatvirtina šio teiginio.