Pagaminti omletą yra gana paprasta, tačiau jis taip pat turi savo gudrybę, kad jis būtų receptas dešimčiai. Sudedamųjų dalių pasirinkimas turi būti aukščiausios kokybės, kiaušiniai turi būti lemiamas veiksnys. Tačiau kiek kiaušinių reikia omletui? Tai priklausys nuo to, kiek žmonių valgo.
Kad skonis būtų išskirtinis, rekomenduojama naudoti laisvai laikomų viščiukų kiaušinius. Tai yra, ekologiški ir tie, kurių numeracijos pradžioje yra 0 arba 1.
Kad tai būtų tobula tortilija, turite aiškiai žinoti proporcijas. Kalbant apie priedus, reikia pridėti tik tai, ką žmogus valgytų, tai yra saują svogūnų ar chorizo, grybų ir pan. Jei ketiname dėti daugiau nei vieną papildomą, jis padalinamas, tačiau tortilijų per daug perkrauti nerekomenduojama.
Kiaušinių dydžiai
Prieš gamindami bet kokį omleto receptą, turite atsižvelgti į kiaušinio dydį. Kiaušinių ir bulvių santykis gali turėti įtakos, jei kiaušiniai yra per dideli (XL) arba per maži (S). Referencinėms proporcijoms nustatyti naudojami vidutiniai arba dideli kiaušiniai, ty M arba L dydžio. Nors konkrečiai visų jų svoris yra:
- S dydis (mažas): mažesnis nei 53 gramai.
- M dydis (vidutinis): nuo 53 iki 63 gramų.
- Dydis L (didelis): nuo 63 iki 73 gramų.
- XL dydis (super didelis): 73 ar daugiau.
Tokiu būdu, jei turime tik mažą arba ypač didelį dydį, kiekį reikėtų šiek tiek pakeisti. Trys maži kiaušiniai nebus tokie patys kaip trys dideli. Daugelis receptų nepavyksta, nes į šią informaciją neatsižvelgiama.
Kalbant apie spalvą, tai nesvarbu. Tai kažkas, ką žmonės vertina, bet lygiai tas pats yra naudoti baltus, tamsius ar dėmėtus kiaušinius ant lukšto. Ir skonis, ir savybės bus vienodi.
Ir nors visada kalbame apie vištų kiaušinius, galima būtų naudoti ir kitą rūšį, pavyzdžiui, žąsų, žąsų, putpelių kiaušinius ir pan. Tačiau mes vėl turėsime pakoreguoti proporcijas, priklausomai nuo dydžio.
Suma vienam asmeniui
Iš esmės yra dviejų rūšių tortilijos: prancūziškos ir ispaniškos. Nors pastarąjį nėra lengva pasiekti, vartant neišpylus kiaušinio, valgyti taip pat visai sveika.
Omletas
Prancūziškas omletas yra tvarkingas subtilumo ir subtilumo paketas. Jo išorė yra šilkiniškai lygi, vidus drėgnas ir kreminis, jame yra minkštos plaktos kiaušinienės sluoksnis.
Tokiu atveju ekspertai rekomenduoja naudoti du ar trys vidutiniai kiaušiniai arba du kiaušiniai ir vienas baltymas tobulam omletui vienam žmogui. Gigantišką prancūzišką omletą nėra patogu gaminti, jei valgytojų yra keli, nes rezultatas nebus idealus. Ekspertai rekomenduoja tai daryti individualiai.
Taip pat nepatartina pilti daugiau skysčio. Dėl to kiaušiniai gali tapti kieti ir gleivėti. Mes praleisime vandenį, pieną, grietinėlę, bet kokius kitus dalykus ir pasirinksime tik kiaušinį.
Omletas
Jei tai yra bulvių omletas, jie turi būti geros kokybės ir kepti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje. Be to, jas reikia kepti po truputį, kad nebūtų taip iškepę ir tai būtų auksinis tortilijos prisilietimas. Trumpai tariant, tvarka yra kepti bulves, įmušti kiaušinius ir viską supilti į labai didelį dubenį. Leiskite pailsėti keletą minučių ir lėtai supilkite į keptuvę ant vidutinės-mažos ugnies. Leisime padaryti iš vienos pusės, apsisuksime ir bus paruošta.
Kalbant apie tikslų tortilijos tašką, kiekvienas turės savo pageidavimus. Nerekomenduojama, kad kiaušinis būtų labai skystas, nes tai gali sukelti apsinuodijimą. Nelabai gerai padaryta ir todėl, kad jei gerai neapskaičiuosime, galima pagaminti ingredientų masę.
Kalbant apie bulves, turite atsižvelgti į jų dydį. Bulvės turėtų būti vidutinio dydžio, jei taip, turime naudoti po vieną bulvę trims kiaušiniams. Tokiu būdu tortilija bus sultinga ir tikslioje vietoje, per daug neapkrauta.
Savo ruožtu kiaušiniai taip pat turi tam tikrą proporciją. Turime įdėti po tris kiaušinius kiekvienam žmogui kuriuos valgysite, jei tik jie bus vidutinio dydžio kiaušiniai. Jei tai maži kiaušiniai, vienam žmogui naudojame 4, o jei dideli, pakaktų XL tipo 2 kiaušinių. O jei dedame daug ar kelis papildymus, kas du papildomus ingredientus turime įdėti papildomą XL kiaušinį.
Ar galite naudoti tik skaidrų?
Viename kiaušinio baltyme, pusėje viso kiaušinio, yra apie 3 gramus baltymų, todėl svarbu per dieną suvartoti iki 8 kiaušinių baltymų. Kiaušinių baltymų naudojimas tortilijose gali būti geras pasirinkimas, nors rezultatas nebus toks, kokio tikimasi, jei tai bus bulvės. Reikia atsižvelgti į tai, kad tūris bus daug mažesnis, nors gali būti ir mažiau kaloringas. Šiuo atveju mes naudosime 2 kiaušinių baltymai vienam asmeniui.
Jei norime pasigaminti prancūzišką omletą, galime naudoti iki 4 aišku vienam asmeniui. Neturėdami bulvių bus daug lengvesni ir mažai hidratų. Dėmesį patrauks ir jos balkšva spalva, labai skiriasi nuo įprastos tortilijos. Be to, kiaušinio baltymo omletas nėra toks skanus, kaip pagamintas iš sveikų kiaušinių. Todėl verta dėti kvapnių įdarų.
Kita vertus, turime įvertinti, kokio tipo kiaušinių baltymus ketiname naudoti. Nors baltos valtys yra gerai įsitvirtinusios įprastoje dietoje, yra tų, kurie nori sumušti kiaušinį ir atskirti trynį nuo baltymo. Šis procesas bus sudėtingesnis ir brangesnis.
O jei dvejojame sumaišyti kiaušinius ir baltymus omletui, galima ir jį naudoti. Tiesiog reikia atsižvelgti į kiaušinio, kurį ketiname naudoti, dydį ir baltymų kiekį. Daugiau ar mažiau visas kiaušinis yra 50 gramų, o baltymas - 30 gramų. Todėl jie turėtų būti naudojami po du baltymus kiekvienam kiaušiniui pakeisti.