Šaldytos duonos atšildymo būdai

šaldyta pjaustyta duona

Kaip užšaldyti ir atitirpinti duoną taip, kad ji nesušlaptų ir neapsunktų? Jei laikysitės kelių patarimų, atšildytos bandelės skonis bus beveik toks pat šviežias, kaip ir tada, kai buvo pagaminta ar įsigyta.

Dažniausi atitirpinimo būdai yra padėti ant virtuvės stalo arba į šaldytuvą. Nors yra ir kitų būdų, kaip jį atšildyti orkaitėje arba skrudintuvo orkaitėje.

Kokios duonos geriau atsparios?

Aukštos kokybės duoną geriau užšaldyti nei nekokybišką duoną (pvz., pjaustytą baltą duoną). Aukštos kokybės duonos gaminiai dažniausiai gaminami lėtos fermentacijos būdu, todėl jie suteikia skanią duonos tekstūrą ir skonį. Norint gauti panašią tekstūrą ir skonį, žemos kokybės gaminiai dažnai gaminami naudojant didelio galingumo maišytuvu išplaktą tešlą. Šiai duonai pagaminti reikia mažiau laiko, tačiau plakimas taip pat sukelia daugiau oksidacijos. Dėl šios priežasties šios žemesnės kokybės duonos galiojimo laikas yra trumpesnis ir po užšaldymo ir atšildymo taip pat neatsigaus.

Kai kurios aukštos kokybės duonos parduodamos net sušaldytos. Pavyzdžiui, sakoma, kad Ezekielio duona, daigintų grūdų duona, ji dažnai parduodama šaldymo skyriuje, nes joje paprastai nėra konservantų, o tai reiškia, kad tinkamai nelaikant ji labai greitai suges. Tas pats pasakytina ir apie visas kitas natūralias arba be konservantų duonas, kurias galime rasti šaldiklyje.

Šaldyta duona gali išsilaikyti iki 6 mėnesių. Nors užšalimas gali nenaikinti visų pavojingų junginių, jis neleis jiems augti.

Kaip teisingai užšaldyti ir atitirpinti duoną?

Šaldytos duonos kokybė yra pranašesnė už tą, kurią laikome šaldytuve. Turint tai omenyje, užšaldymas yra geriausias būdas jį laikyti tol, kol neketinate jo greitai panaudoti. Jei norite padalyti duonos kepalą ar dešrainių bandelių maišelį į pakuotes ir panaudoti vėliau, tiesiog vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

  • Pirmiausia supjaustykite, kad vėliau būtų lengviau atitirpinti reikiamą kiekį.
  • Jei jis šiltas, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldymo maišelį arba suvyniokite į plastikinę šaldiklio plėvelę. Norėdami pratęsti laikymo laiką, du kartus apvyniokite jį šaldiklyje saugia talpa, tvirta aliuminio folija arba šaldymo maišeliu. Norėdami išlaikyti maksimalų šviežumą, pašalinkite kuo daugiau oro.
  • Pažymėkite ir užsirašykite datą.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, suvartokite per tris mėnesius.
  • Norėdami atitirpinti, šaldytą duoną išimkite iš šaldiklio ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

Kai šaldome duoną, rekomenduojama tai daryti porcijomis, kuriose ją naudosime. Todėl, jei gyvename vieni, pjaustytą duoną šaldysime po 2–4 riekes vienu metu. Taip pat laikysime šaldymo maišeliuose. Duona nesumaišo maišelių, ją lengva valyti ir naudoti pakartotinai, todėl ji puikiai tausoja aplinką ir ją lengva laikyti.

šaldyta duona perlaužta per pusę

Alternatyvūs atšildymo būdai

Geriausias būdas atšildyti šaldytą duonos tešlą yra šaldykite šešias – aštuonias valandas prieš pradėdami jį naudoti. Tai taip pat geras alternatyvus paruoštos duonos atšildymo būdas.

Trečias atitirpinimo būdas yra išimti griežinėlius iš šaldiklio ir sudėti ant padėklo kepti 160ºC orkaitėje ir kepkite juos penkias minutes. Dar minutę ar dvi paliksime griežinėlius orkaitėje apskrusti. Jei norite atitirpinti visą duonos kepalą orkaitėje, tai užtruks 20–30 minučių.

Papildoma atitirpinimo priemonė – įdėti jį į a skrudintuvas. Pasirinkite parinktį „užšaldyta“ arba „atšildyti“. Tai atliks mišrų atitirpinimą tarp orkaitės ir skrudintuvo. Daugelis elektrinių skrudintuvų turi šią funkciją, atsakingą už drėgmės sugėrimą iš duonos, kad ji nesikristalizuotų.

El mikrobangų krosnelė nėra idealus šaldytos duonos atšildymui ar pašildymui. Jis gali išdžiovinti duoną ir suteikti jai nepatrauklios tekstūros. Jei pasirinksite šį būdą, prieš kepdami mikrobangų krosnelėje, lengvai sudrėkinkite popieriaus lapą ir padėkite jį ant duonos viršaus. Tačiau tai gali būti geras pasirinkimas, jei prieš skrudinant norime išdžiovinti drėgmę šaldiklyje. Taip išvengiame dalių, kurios lieka šaltos arba kietos.

šaldytos duonos riekelių

Kaip atšildyti griežinėlius?

Manome, kad geriausias būdas yra išimti duonos riekeles iš šaldiklio ir leisti joms atitirpti kambario temperatūroje. Tačiau šis įsitikinimas yra klaidingas. Palikdami duoną kambario temperatūroje, mes ją veikiame aplinkoje, dėl kurios ji iš tikrųjų pasentų. Kai šaldyta duona šyla, krakmolo molekulės pradeda formuoti kristalines sritis, kurios sugeria vandenį iš duonos. Procesas, vadinamas retrogresija, ilgainiui susidarys sausa, apkartusi tekstūra.

Geriausias būdas atšildyti šaldytą duoną yra sudėti riekeles ant lėkštės (neuždengtos) ir 15–25 sekundes kaitinti mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu. Dėl to vandens ir krakmolo molekulės suardys kristalines sritis ir gamins minkštą, paruoštą valgyti duoną. Tada galime juos paskrudinti, kad jie būtų traškūs ir auksinės spalvos.

Į racioną įtraukite nesmulkintus grūdus

Pusė jūsų dietoje esančių grūdų turėtų būti iš neskaldytų grūdų. Viso grūdo grūduose yra skaidulų, naudingų sveikatai maisto komponentų. Tačiau perkant ne visada lengva žinoti, kuriuose kepiniuose gausu neskaldytų grūdų. Spalva nėra geras rodiklis, nes dėl dirbtinių spalvų ir melasos duona gali atrodyti sveikesnė, nei yra iš tikrųjų.

Panašiai etiketės gali būti klaidinančios. Duonos, pažymėtos "akmeninis gruntas", "daugiagrūdis" arba «skaldyti kviečiai» negalima gaminti iš nesmulkintų grūdų. Ieškokite produktų, pažymėtų kaip „100 % viso grūdo“ arba „100 % pilno grūdo“.

Dėl sumuštinių, rinkitės viso grūdo duoną, o ne baltą jos versiją, o įvyniojimams vietoj baltų miltų tortilijų naudokite viso grūdo tortilijas. Kai recepte reikalaujama džiūvėsėlių, naudokite maltas avižas.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.