Iki šiol tikriausiai matėte naujienas, kuriose pabrėžiamos nepagydomos ir dažnai mirtinos infekcijos, kurias sukelia antibiotikams atsparios „superbakterijos“. Bet ar žinote, kad antibiotikai maiste, įskaitant mėgstamą mėsainį ar pipirų picą, gali padidinti riziką susirgti viena iš šių infekcijų?
Pasaulio sveikatos organizacija ir Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pripažįsta antimikrobinių medžiagų perteklinį ir netinkamą naudojimą tiekiant maistą. Ypač jautienos gamyboje, ir ji tampa gyvybei pavojingo atsparumo vaistams veiksniu.
Atsparumas antibiotikams yra viena didžiausių grėsmių visuomenės sveikatai, su kuria susiduriame vietos ir pasaulio mastu. Įprasta, kad žmonės suserga arba miršta nuo antibiotikams atsparių infekcijų, ir tai vis dažnesnis reiškinys visose mūsų sveikatos priežiūros sistemos dalyse. Netgi įprastos infekcijos, tokios kaip šlapimo takų infekcijos ir pneumonija, gali būti pavojingos gyvybei, jei joms gydyti naudojami antibiotikai yra neveiksmingi dėl atsparumo vaistams.
Antibiotikų naudojimas gyvūnams
Maždaug 70 % visų antibiotikų parduodama gyvūnams. Didelio masto gyvulininkystės ūkiuose įprasta į pašarus ar vandenį dėti antibiotikų, siekiant skatinti augimą arba užkirsti kelią ligoms ir infekcijoms, kurias sukelia įtemptas gyvenimo būdas, galintis pakenkti ūkinių gyvūnų imuninei sistemai.
Specialistų teigimu, davus šią medžiagą gyvūnams, žūva kenksmingos bakterijos, tačiau taip pat leidžia išgyventi ir daugintis atsparioms bakterijoms. Šios vaistams atsparios bakterijos gali gyventi gyvūnų mėsoje, o tada jas praryti žmonės gali sutrikdyti sveiką žarnyno mikrobiomą. Jie taip pat gali plisti aplinkoje per gyvūnų išmatas, žemės ūkio dulkes, drėkinimo sistemas, upelius ir kitus natūralius vandens telkinius.
Maisto gamybos sistemos pokyčiai yra vienas geriausių būdų sumažinti atsparių vaistams bakterijų atsiradimo ir plitimo iš žmonių riziką. Pavyzdžiui, 2017 m. lapkritį Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbė gaires ūkininkams ir maisto pramonei, kaip nutraukti įprastą augimą skatinančių antibiotikų naudojimą ir padėti užkirsti kelią ligoms ūkiuose auginamiems gyvūnams. Europos Sąjunga jau draudžia antimikrobinių medžiagų naudojimą augimui skatinti . Iš tiesų, PSO rekomenduoja jas naudoti tik tada, kai gyvūnai serga.
antibiotikai greitame maiste
2019 m. spalį PIRG paskelbė savo penktąją metinę ataskaitą ir įvertino didžiausius šalies restoranų tinklus pagal jų politiką dėl antibiotikų, naudojamų mėsoje.
Pagal tai, ar jie laikosi PSO antibiotikų gairių ir kitos atsakingos praktikos, buvo reitinguojami 25 geriausi tinklo ir greito maisto restoranai – nuo „McDonald's“ iki „Pizza Hut“. Kadangi šie restoranų tinklai atstovauja didžiausiems jautienos pirkėjams šalyje, atskleisti, kurie tinklai imasi teisingų žingsnių (palyginti su ne), yra vienas iš būdų padėti didinti visuomenės informuotumą apie problemą ir sukurti didesnę gyvūninės kilmės produktų paklausą. laikytis PSO rekomendacijų.
Rezultatai rodo, kad nedaugelis didžiųjų tinklų gauna gerus įvertinimus ar net atitinka reikalavimus. Tarp tų, kurie, regis, bando prisitaikyti prie geresnių gairių, buvo „McDonald's“ ir „Subway“. Abi jos turi politiką dėl antibiotikų vartojimo, tačiau dar jos neįgyvendino. „McDonald's“, didžiausia jautienos pirkėja pasaulyje, teigia, kad tai padarys iki 2020 m. pabaigos. „Subway“ dar neįgyvendino savo politikos.
„Taco Bell“, „Burger King“ ir „Pizza Hut“ net nesiėmė jokių nedidelių pakeitimų, kad išspręstų problemą. Be to, „Domino's Pizza“ ir „Starbucks“ neatsakė į apklausas.
Pagrindinės atsparios bakterijos
Atsparios bakterijos prekybos centrų maisto produktuose yra daug dažnesnės nei manome. Dažnai pranešamos kenksmingos bakterijos maiste yra Salmonella, Campylobacter ir E. coli.
2001 m. JAV prekybos centruose atliktame 200 vištienos, jautienos, kalakutienos ir kiaulienos mėginių tyrime salmonelių buvo 20 proc. Iš jų 84% buvo atsparūs bent vienam antibiotikui. 2011 m. ataskaitoje nustatyta, kad 81% maltos kalakutienos, 69% kiaulienos kotletų, 55% maltos jautienos ir 39% prekybos centruose esančių vištienos krūtinėlių, sparnelių ir šlaunelių buvo atsparių bakterijų.
Daugelis produktų teigia, kad jie yra „išauginti be antibiotikų“, įskaitant kai kuriuos, kurie pažymėti „ekologiški“. Tačiau tai nereiškia, kad šiuose produktuose nėra atsparių bakterijų. Įrodymai rodo, kad šiuose produktuose vis dar yra atsparių bakterijų, nors jie yra šiek tiek mažiau atsparūs nei antibiotikams auginami produktai.
2005 m. atliktas tyrimas parodė, kad ekologiški viščiukai buvo užkrėsti tokiomis bakterijomis kaip Salmonella ir Campylobacter dažniau nei neekologiški viščiukai. Tačiau ekologiškų viščiukų bakterijos buvo šiek tiek mažiau atsparios antibiotikams.
Kaip nesusirgti?
Antibiotikai yra bendras viešasis išteklius, todėl svarbu sekti ir sumažinti jų naudojimą maiste ir vaistams, kad šie vaistai būtų veiksmingi, kai mums jų tikrai reikia.
Užsirašykite šiuos patarimus, kaip tai pasiekti:
- Pirkite mėsos ir paukštienos produktus iš gyvūnų, užaugintų be antibiotikų. Pirkdami bakalėjos parduotuvėje ieškokite mėsos ir paukštienos prekių ženklų, kurie buvo užauginti be antibiotikų ar kitų panašių kalbų. Oficialių antibiotikų ženklinimo standartų nėra, tačiau ekologiška etikete pažymėtuose maisto produktuose ši medžiaga neauginama.
- Eikite į restoranus, kurie laikosi teisingų nurodymų. Vienas iš efektyviausių dalykų, kuriuos galite padaryti, yra eiti į restoranus, kurie laikosi tinkamos politikos. Kaip jau mokėme anksčiau, verta laikytis atokiau nuo greito maisto tinklų, tokių kaip „Taco Bell“ ar „Domino's Pizza“.
- Laikykitės geros maisto higienos. Nusiplaukite rankas, naudokite atskiras pjaustymo lenteles skirtingiems maisto produktams (ypač žaliai mėsai), gerai išplaukite indus.
- Įsitikinkite, kad maistas yra tinkamai paruoštas. Mėsos kepimas tinkamoje temperatūroje turėtų sunaikinti visas kenksmingas bakterijas.
- Pirkite maistą be antibiotikų. Galime dar labiau sumažinti riziką ieškodami etikečių, kuriose nurodoma „ekologiška“, „išauginta be antibiotikų“ arba „be antibiotikų“.