Pasaulinis cukraus vartojimas yra glaudžiai susijęs su nutukimo ir antsvorio padidėjimu, taip pat su širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip diabetas, vystymusi. Pasaulio sveikatos organizacija teigia, kad cukraus suvartojimas neturėtų viršyti 10 procentų visų suvartojamų kalorijų, nurodydama žalingą poveikį, susijusį su per dideliu vartojimu. Todėl jūs turite cukrų pakeiskite šiais saldikliais natūralu, kad mes jus mokysime.
Šiame straipsnyje mes išmokysime, kaip pakeisti cukrų šiais natūraliais saldikliais.
saldžių produktų
Vartojant tokį produktą, suvartojama tuščių kalorijų, dėl to auga svoris ir padaugėja kūno riebalų. Be to, jis taip pat padidina riziką susirgti diabetu, širdies ir kraujagyslių bei kepenų ligomis, neigiamai veikia atmintį ir yra susijęs su įvairių vėžio formų atsiradimu.
Visiškas cukraus pašalinimas iš mūsų dietos ir jo vartojimo apribojimas būtų ideali priemonė šioms problemoms spręsti. Tačiau Pasiekti šį tikslą nėra taip paprasta, kaip atrodo, nes meilė skaniam cukraus skoniui suteikia pasitenkinimo jausmą.
Šios medžiagos vartojimas skatina dopamino išsiskyrimą, todėl jaučiamas malonus pojūtis. Šis malonumas, savo ruožtu, sukuria didesnį norą vartoti daugiau, nes mūsų smegenys palaipsniui tampa mažiau jautrios šiam hormonui. Be to, cukrus turi savybę suaktyvinti smegenų atlygio centrą, todėl sukelia didelę priklausomybę, kuri pranoksta tam tikrų narkotikų priklausomybę sukeliančias savybes.
Atsižvelgiant į visus minėtus veiksnius, pirmasis žingsnis yra lavinti skonio receptorius, kad jie suprastų natūralų gamtoje esantį saldumą. Galutinis tikslas yra sumažinti cukraus kiekį, reikalingą gėrimams, jogurtams ar desertams pasaldinti, kai gomurys prie to pripranta, panašiai kaip hipertenzija sergantys asmenys gali prisitaikyti valgyti maistą be druskos.
Kai kurios galimos idėjos galėtų būti saldžių gaiviųjų gėrimų keitimas vandeniu ar užpilais, cukrų kavoje pakeisti prieskoniais, tokiais kaip vanilė ar cinamonas, arba vaisius receptuose naudoti kaip natūralų saldiklį.
Pakeiskite cukrų šiais natūraliais saldikliais
Jei to pasiekti neįmanoma, akivaizdžiausi cukraus pakaitalai yra dirbtiniai saldikliai arba medus. Nors šios alternatyvos turi tam tikrų pranašumų, palyginti su cukrumi, Jie nelaikomi optimaliu pasirinkimu, nes išlaiko pernelyg aukštą saldumo lygį, neleidžiant mums iki galo mėgautis tikruoju maisto saldumu.
Patartina į racioną įtraukti šviežių vaisių. Jei norite, kad maistas būtų maistingas, rinkitės šviežius, prinokusius vaisius (pvz., obuolius, bananus, figos ir kriaušes) arba saldžias daržoves, tokias kaip moliūgai, morkos ar burokėliai.
Šiuos universalius ingredientus galima naudoti įvairiais būdais: maišant juos su pienu ar daržovių gėrimais, dedant į sausainių tešlą, padažus ar sirupus, ar dedant į salotas ar troškinius. Kita saldumo papildymo alternatyva būtų riešutai, tokie kaip migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai ar kaštonai, taip pat tam tikri prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas ar vanilė.
Nors ekspertai šias alternatyvas gali laikyti idealiu pasirinkimu, ne visada visiems prieinamiausias pasirinkimas dėl laiko trūkumo ir prieinamumo stokos naminiams sirupams ruošti reikalingų ingredientų, todėl eiti į prekybos centrą ieškant sveikesnių alternatyvų yra iššūkis.
Nors medus ir dirbtiniai saldikliai yra labiausiai žinomi variantai, yra ir mažiau žinomų alternatyvų, tokių kaip panela, agavų aliejus ir stevija, kurios pasižymi skirtingomis savybėmis ir yra geros galimybės.
Miel
Medus dažnai laikomas tinkama baltojo cukraus alternatyva, nes jo sudėtis daugiausia susideda iš fruktozės – natūralaus vaisių cukraus. Be to, Medus yra žinomas dėl savo mineralų ir vitamino B gausos.
Tačiau svarbu nepamiršti, kad tai pagrindinė cukraus forma, todėl rekomenduojama riboti jo vartojimą. Patartina jį vartoti dienos metu, kai organizmui reikia energijos. Pavyzdžiui, jį galima suvartoti ryte arba prieš fizinę veiklą, tepant ant nesmulkintų kviečių skrebučio arba su kai kuriais pieno produktais ir riešutais.
Priešingai, medus nėra visuotinai vienodas. Gryniausios ir aplinkai nekenksmingiausios veislės yra išvestos tiesiai iš korių ir išsaugomos be jokių pakeitimų., o kiti parduodami variantai gali apimti pridėtinio cukraus arba dirbtinių skonių.
Norint pasirinkti, patartina pasirinkti medų, išgautą tiesiai iš korio, atsižvelgiant į mūsų asmeninius skonio pageidavimus, nes kai kurios veislės gali turėti ryškesnes gėlių ar medžių natas.
Paprastai medus gali būti naudojamas kaip baltojo cukraus pakaitalas, tačiau Svarbu jį vartoti saikingai ir nedideliais kiekiais. Tačiau žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų susilaikyti nuo medaus vartojimo, nes jis greitai pasisavinamas kaip paprastas cukrus, taip pat tie, kuriems taikomas svorio mažinimo gydymas.
Agavų sirupas
Agavos sirupas, gautas iš agavos augalo, primenančio alaviją, daugiausia susideda iš fruktozės ir gliukozės. Marqués teigia, kad jame taip pat yra daug fruktooligosacharidų, žinomų dėl teigiamo poveikio mūsų virškinimo gerovei.
Pasak eksperto, Fruktozės ir gliukozės buvimas šiame derinyje lemia mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su baltuoju cukrumi. Šis lėtesnis absorbcijos greitis yra naudingas jūsų medžiagų apykaitai. Be to, padidintas saldinimo pajėgumas leidžia naudoti mažesnius kiekius, palyginti su įprastu cukrumi.
Kita vertus, šio metodo trūkumas yra sudėtingas ir sudėtingas paruošimo procesas. Primygtinai rekomenduojama vengti bet kokio apdorojimo, nes tai keičia produkto sudėtį, dėl to jame yra tik fruktozės ir fruktooligosacharidų, todėl sumažėja jo bendra vertė.
Paprastai, kaip ir kitų saldiklių, žmonės, sergantys cukriniu diabetu ar netoleruojantys gliukozės, turėtų jo vengti ir vartoti saikingai bei ribotais kiekiais. Idealu jį pakeisti įprastu cukrumi, kurio kavos ar arbatos puodeliui pasaldinti prireiks vos pusės šaukšto. Jis taip pat gali būti dedamas į naminius kepinius, tokius kaip sausainiai ir pyragaičiai.
Stevia
Nemaistingi saldikliai, tokie kaip sacharinas, aspartamas, sukralozė ir ciklamatas, siūlo alternatyvą sacharozei (cukrui) ir fruktozei, o stevija dažnai įtraukiama tarp šių variantų.
Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) yra daugiametis krūmas, kilęs iš atogrąžų ir subtropinių Pietų Amerikos regionų ir priklauso tai pačiai šeimai kaip ir chrizantemos. Jo saldumas, 30 kartų stipresnis už cukranendrių cukrų, gali būti siejamas su glikozidais, esančiais lapuose.
Įvairiais laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad šis saldiklis laikomas saugiu daugeliui žmonių, įskaitant plačiąją populiaciją, nėščias moteris, vaikus ir sergančius diabetu, jei jo suvartojama neviršijant rekomenduojamos paros normos. Be to, buvo nustatyta, kad jis yra geras geležies, magnio ir kobalto šaltinis, išskiriantis jį iš kitų dirbtinių saldiklių nepalikdamas metalinio poskonio.
Be to, Ši medžiaga turi diuretikų ir antioksidacinių savybių, o nuolatinis jo vartojimas siejamas su hipertenzijos ir diabeto pagerėjimu, nes padeda sumažinti per didelį gliukozės kiekį kraujyje ir didina insulino sekreciją.
Nors moksliniai tyrimai nenustatė jokių neigiamų su jo naudojimu susijusių pasekmių, Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), remdamasi 2008 m. FAO/PSO komiteto išvadomis, rekomenduoja atsargų kasdienį suvartojimą., o tai rodo, kad per dieną galima suvartoti ne daugiau kaip 0–4 mg/kg kūno svorio steviolio.
Labai svarbu atsižvelgti į ekspertų patarimus, nes jie pabrėžė galimą riziką, susijusią su tam tikrais komerciniais produktais, kuriuose stevija derinama su kitais saldikliais, tokiais kaip maltodekstrinas, sukralozė ar ciklamatas, kurie nėra laikomi saugiais.
Panelė
Pastaraisiais metais panela buvo plačiai pripažinta kaip saldiklis. Šis konkretus produktas yra gaunamas iš cukranendrių sirupo. Jis Procesas apima sirupo mirkymą, virimą, formavimą ir džiovinimą, prieš jį paverčiant ruduoju cukrumi gryninant. Svarbu pažymėti, kad panele nėra atliekamos jokios cheminės ar rafinavimo procedūros.
Skirtingai nuo cukraus, kurį daugiausia sudaro sacharozė, šioje alternatyvoje yra gliukozės, fruktozės, baltymų, mineralų (tokių kaip kalcis, geležis ir fosforas) ir vitaminų (įskaitant A, C, D, E ir B grupę). Dėl to jis laikomas geresniu pasirinkimu už tradicinį cukrų. Be to, Jis siūlo mažesnį kalorijų kiekį, palyginti su rafinuotu cukrumi.
Vienas iš jo teikiamų pranašumų yra imuninės ir kaulų sistemos gerinimas, kartu padedant reguliuoti širdies ritmą ir nervinių bei raumenų impulsų perdavimą.
Šio produkto nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems, sergantiems cukriniu diabetu ir turintiems daug trigliceridų, nepaisant daugybės privalumų.
Kalbant apie siūlomą kiekį, suaugusiesiems rekomenduojama apriboti laisvojo cukraus suvartojimą iki ne daugiau kaip 25 g per dieną. kuri prilygsta šešiems 4 g kubeliams. Nepaisant pranašumų, kuriuos ji gali pasiūlyti, būtina nepamiršti, kad ji niekada neturėtų būti jokios dietos pagrindas.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galėsite daugiau sužinoti, kaip cukrų pakeisti šiais natūraliais saldikliais.