Kas yra maltitolis?

spalvotas cukrus

Maltitolis yra dirbtinė medžiaga, pakeičianti baltąjį cukrų ir plačiai naudojama gaiviuosiuose gėrimuose bei itin apdorotuose kepiniuose. Pramonėje iš jo gaminami mažai cukraus turintys ir diabetikams tinkami maisto produktai, tačiau tai nėra visiškai teisinga, nes vis tiek yra nesveikas saldiklis, nors pagal Europos Sąjungą taip ir yra.

Šiuo metu yra daug saldiklių, kai kurie yra geresni už kitus. Maltitolis yra pusiaukelėje tarp sveiko ir draudžiamo, pavyzdžiui, aspartamas, sukralozė, sacharinas, gliukozė, fruktozė, sacharozė, ksilitolis, sacharinas, maltodekstrinas, gliukozės sirupas, gacesulfamas, sorbitolis ir kt.

Geriausi variantai yra Stevia ir eritritolis. Nors geriausias pasirinkimas visada bus natūraliai pasaldinti naudojant tikrą medų, klevų sirupą, vaisius, riešutų sviestą ir kt. Prieš pradedant naudoti saldiklius, yra daugybė galimybių.

Būkite labai atsargūs su dideliu maisto sektoriaus melu dėl „nulio cukraus“, „mažai kalorijų“, „mažai cukraus“ ir panašių maisto produktų, nes juose vis dar yra cukraus, bet mažesniais kiekiais ir jie yra ne stiprūs saldikliai, o iš saldiklių. kaip maltitolis.

Kas tai?

Šis saldiklis, vadinamas maltitoliu, maisto pramonėje laikomas vienu pagrindinių baltojo cukraus pakaitalų. Jis priklauso cukraus alkoholiams, polialkoholiams arba polioliams, tokiems kaip ksilitolis ir sorbitolis. Dėl savo saldinančios galios jis panašus į kitus saldiklius ir yra lėtai metabolizuojamas, todėl dažniausiai tinka diabetikams. Be to, skirtingai nuo įprasto cukraus, jis turi mažai kalorijų.

Europos Sąjungoje jis žinomas kaip E-965 ir yra angliavandenis, pagamintas iš gliukozės ir sorbitolio, kuris savo ruožtu gaminamas iš maltozės, gaunamos iš natūralaus maisto, pavyzdžiui, kviečių, kukurūzų ar tapijokos, krakmolo.

Kitame skyriuje suprasime, kaip gaunamas šis saldiklis, pakeičiantis rafinuotą baltąjį cukrų, kuris taip kenkia mūsų sveikatai. Vėliau pamatysime maltitolio vartojimo pliusus ir minusus ir ar sveika ar geriau pereiti prie eritritolio ir stevijos ar kitų alternatyvų.

Kaip tai padaryti

Šis saldiklis gaunamas hidrinant maltozę, kuri gaunama iš natūralaus maisto, pavyzdžiui, kviečių ar kukurūzų, krakmolo. Tai yra poliolių grupės dalis ir tai suteikia jam dvi geras savybes, t. y. maltitolis nei juoduoja, nei karamelizuojasi. Štai kodėl šiandieninėje maisto pramonėje tai taip įprasta ir atrodo, kad tai bus pastovi, nes pigu, „sveika“ ir labai naudinga.

Jis turi didelę saldumo galią, nuo 70 iki 90% baltojo cukraus saldiklio. Jis paprastai naudojamas ypač apdorotuose kepiniuose, tokiuose kaip kramtomoji guma, konservuoti vaisiai, šokoladas be cukraus, šokolado dangos, ledai, bandelės ir kt. ir kiti „dietiniai“ maisto produktai.

Maltitiolio geras dalykas yra tai, kad jis ne tik suteikia saldumo, bet ir kūno, konsistencijos bei kreminės tekstūros. Štai kodėl jis naudojamas pramoniniuose leduose, želė pupelėse ir kituose perdirbtuose maisto produktuose. Be abejo, mūsų sandėliuke turime maisto, kurio sudėtyje yra šis saldiklis.

Receptas su cukrumi

Privalumai ir trūkumai

Ateiname prie svarbios dalies, tai yra tai, kad mes jau žinome, kas yra šis saldiklis, iš kur jis kilęs ir kur naudojamas, bet iki šiol nesame 100% pasakę, ar jis geras ar blogas, tiesiog nėra toks tobulas, kaip mums norima jį nupiešti.maisto pramonėje.

Tarp privalumų iš mokslo rankų žinome, kad šis saldiklis nėra kancerogeninis, kitaip nei kiti, tokie kaip aspartamas, sukralozė, ksilitolis, sacharinas, maltodekstrinas, gliukozės sirupas, gacesulfamas, sorbitolis ir kt. Bet ir tai nėra 100% saugus, nes gali turėti įtakos antsvoriui ir kitoms ligoms, tokioms kaip cholesterolis ir kiti organizmo parametrai. Geriausia kuo greičiau pasikonsultuoti su mūsų sveikatos būklę žinančiu specialistu, taigi ir abejonių dėl sveikatos.

Kitas privalumas yra tai, kad jis sumažina ertmių atsiradimo riziką vartojant saldų maistą, taip pat sumažina tikimybę susirgti riebiomis kepenimis ir tinka diabetikams, nes jų glikemijos reakcija yra mažesnė.

Kita vertus, šio maisto pramonėje taip garsaus saldiklio trūkumai yra vidurius laisvinantis poveikis, jei vartojame jį dažnai arba valgome didelius patiekalus laiku. Vartojant jį, gali atsirasti pilvo pūtimas, dujų susidarymas, vidurių pūtimas, baltos išmatos ir kt. kai kuriuose žmonėse. Taip yra todėl, kad maltitolio vartojimas nėra pritaikytas žarnyno florai.

Sergantiems dirgliosios žarnos sindromu maltitolis nėra labiausiai rekomenduojamas saldiklis, taip pat ne tiems, kurie dažnai kenčia nuo pilvo uždegimų ir patinimų. Prieš vartojant tokio tipo saldiklius, geriausia pasikonsultuoti su specialistu.

Jei valgant vaisius ar saldumynus užsidega pilvas, tai gali būti mūsų organizmo atsakas į tam tikro maisto ar cukraus, pavyzdžiui, fruktozės, atmetimą. Atlikdami daugybę tyrimų, gydytojai patikrins, kas vyksta mūsų kūne, ir nurodys gaires, kurių reikia laikytis, kad nepasikartotų varginantis pilvo uždegimas, dujų susidarymas ir laisvos išmatos.

Ar tai sveika?

Kaip matome, pramoniniu lygiu tai yra šiek tiek kenksmingas saldiklis, tačiau geriau nepasitikėti per daug ir smarkiai sumažinti jo vartojimą. Turime saldinti natūraliai ir perlavinti savo gomurį, kad kasdieniame gyvenime nereikėtų tiek daug cukraus, tik taip išvengsime ligų, tokių kaip diabetas, suriebėjusios kepenys, širdies ligos, priešlaikinis senėjimas ir kt.

Yra galimybė pasaldinti maistą natūraliai naudojant vaisius, natūralų medų, riešutų sviestą, klevų sirupą, vanilę, cinamoną, kokosų cukrų, steviją, eritritolį, burokėlių šaknis ir kt. Yra daug alternatyvų, prieš pradedant naudoti saldiklius, tokius kaip maltitolis.

Sveikas niekada nebus, bet šiandien tai vienas saugiausių variantų. Ką mes turime padaryti, tai sumažinti jo suvartojimą, kaip paaiškinome, pasinaudodami alternatyvomis, kurias aptarėme ankstesnėje pastraipoje.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.