Raudona mėsa buvo dėmesio centre nuo tada, kai Pasaulio sveikatos organizacija įspėjo apie galimą kancerogeninių medžiagų kiekį. Tiesa, ši mėsa turi daug sočiųjų riebalų ir gali pakelti cholesterolio kiekį, tačiau saikingai ją vartojant, sveikatos problemų nekyla. Daugelis žmonių, norėdami apsaugoti savo širdį, vištieną, kalakutieną ar kiaulieną pakeičia raudona mėsa.
Dabar naujas mokytis liepos mėnesio „American Journal of Clinical Nutrition“ numeryje, verčia abejoti šia teorija, teigdama, kad balta mėsa gali turėti tokį patį poveikį cholesteroliui. Taigi ar turėtume atsisakyti mėsos ir laikytis augalinės dietos?
Ar dieta be mėsos yra geresnė?
Tyrimą atliko Vaikų tyrimų ligoninės Oklando tyrimų instituto (CHORI) mokslininkai, kuriuose per ketverius metus buvo ištirta apie 100 sveikų vyrų ir moterų nuo 21 iki 65 metų amžiaus. Savanoriai turėjo pereiti keturių savaičių ciklus, kurių metu jie turėjo valgyti maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų arba mažai sočiųjų riebalų, su įvairiais raudonos mėsos, baltos mėsos ir augalinių baltymų šaltinių (pupelių ir ankštinių augalų) tyrimais.
Pasak tyrimo pagrindinio autoriaus Ronaldo Krausso, jie nustebo sužinoję, kad baltos mėsos grupėje poveikis cholesteroliui buvo identiškas. Vidutiniškai MTL (blogojo) cholesterolio buvo apie a 5-6% didesnis bet kurioje mėsos dietoje, palyginti su daržovių dieta.
Laikui bėgant tai gali sukelti širdies ligų riziką. Apskritai, jei norite kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, pirmenybė teikiama dietoms, kuriose yra daug augalinių baltymų tiems, kurie turi daug raudonos arba baltos mėsos.
Ką vištienos gabalėlis reiškia sveikam ir aktyviam suaugusiam žmogui?
Visada turime turėti kontekstą, kad gautume tikrą vaizdą. Kaip atsitiko su kiaušinių vartojimu, norint nuspręsti asmeniškai, būtina atsižvelgti į keletą veiksnių. Priešingu atveju švaistytume maistą kiekvieną kartą, kai pasirodys naujas tyrimas.
Šiuo atveju mokslininkai išmatavo cholesterolio kiekį kraujyje, bet ne realius širdies problemų ar širdies ligų išsivystymo atvejus. Tai reiškia, kad cholesterolio kiekis laikomas galimos rizikos žymenimis, o ne kaip priežasties ir pasekmės požymiu.
Žinoma, būtina atkreipti dėmesį į cholesterolį, tačiau yra ir daugybė kitų veiksnių, kurie prisideda prie infarkto, pavyzdžiui, paveldimumas genuose.
Yra tam tikrų trūkumai šiame tyrime, į ką turėtumėte atsižvelgti prieš išmesdami vištieną iš savo lėkštės. The imties dydis Jis buvo labai mažas, tai buvo padaryta a trumpas laikotarpis laiko, o vištienos ir jautienos naudojimas buvo šeriamas kukurūzais. Ilgesnio laikotarpio ir platesnio spektro tyrimai mėsos rūšys, siekiant susidaryti aiškesnį vaizdą apie cholesterolio poveikį.
Be to, nebuvo atsižvelgta į tai, ar dalyviai tai padarė fiziniai pratimai dažnai. Tiesa, kad sportavimas neišlaisvina nuo netinkamos mitybos, tačiau į šį veiksnį svarbu atsižvelgti. Yra daug tyrimų, kurie rodo, kad yra tiesioginis ryšys tarp fizinės būklės ir sumažėjusio cholesterolio kiekio.
Mano patarimas yra visiškai atsisakyti mėsos vartojimo, nes jie yra geras baltymų šaltinis. Tačiau tiesa, kad galite apsvarstyti galimybę įtraukti daugiau augalinių baltymų šaltinių, kad jūsų mityba būtų įvairesnė.