Arkliena gastronomijoje iš esmės nežinoma, tačiau prieš kelerius metus nuskambėjo keli pavojaus signalai, kai mėsos produktuose buvo aptikta arklienos. Nuo tada ši mėsa įsitvirtino daugelyje mėsinių, specializuotų parduotuvių, prekybos centrų ir kt. Šiandien mes išsiaiškinsime, ar tai naudinga sveikatai, ar ne.
Arkliena nėra gerai žinoma Europos ar Ispanijos kulinarinėje kultūroje, ir apie ją yra daug prieštaringos informacijos. Norėjome dėti taškelius ant i ir kartą ir visiems laikams išsiaiškinti, ar arkliena yra sveika ir saugi vartoti žmonėms.
Svarbiausia visada būti informuotiems, todėl jei turime padidėjusį cholesterolio kiekį, širdies ligas, diabetą, aukštą kraujospūdį ar kažką panašaus, prieš vartojant naują produktą, geriausia pasikonsultuoti su mūsų atvejį išmanančiu specialistu.
Ar tai saugu?
Arkliena turi daug naudos organizmui, nes joje yra mažiau riebalų ir daugiau teigiamų maistinių medžiagų.Bėda ta, kad ji nelabai tinka žmonėms vartoti, todėl paaiškinsime kodėl.
Šioje mėsoje gausu geležies ir cinko – dviejų labai svarbių žmogui mineralų, todėl techniškai ji nėra problema, kurią galėtų valgyti bet kokio amžiaus žmonės. Taip atsitinka, kad ne visa arkliena yra tinkama. Tai gyvūnas, „nesukurtas“ žmonių maistui, todėl visą savo auginimą jis gali nuryti medžiagų arba gauti medžiagų ir vaistų, galinčių sukelti problemų mūsų sveikatai.
Daroma prielaida, kad jei arklieną pirkome mėsinėje ar prekybos centre, ji bus tinkama vartoti žmonėms, tačiau reikėtų patikrinti kilmę, kontrolę ir pan. Arklys visą gyvenimą gali būti veikiamas šių cheminių medžiagų: izoksuprino, zilpaterolio, ractopmain, triamcinolono acetonido arba deksametazono. Tai reiškia kraujotakos problemos, žarnyno, abortų, apsinuodijimų, encefalito, raumenų skausmo ir kt.
Jei valgome arklieną, kai kurie mano, kad galime patirti tachikardiją, prakaitavimą, drebulį, aukštą kraujospūdį ir kt. Jie rodo, kad mūsų kūnas neigiamai reaguoja į šį maistą.
nauda
Ši mėsa yra tamsesnės spalvos nei jautiena ir saldaus skonio, tačiau ją lengva užmaskuoti. Jis turi tam tikrų privalumų, jei jis vartojamas retkarčiais, kaip turėtų būti su bet kokios rūšies mėsa ir ji gaunama iš kontroliuojamos vietos.
Turtingas baltymų
Baltymai yra labiausiai sportininkų geidžiami fermentai, tačiau neturėtume būti apsėsti, nes galime nukentėti nuo didelio karbamido kiekio kraujyje. arkliena yra gausu didelės biologinės vertės baltymųty tai yra baltymai, kuriais organizmas iš tiesų naudojasi be pastangų. Baltymai skiriasi priklausomai nuo gyvūno amžiaus ir jo priežiūros gyvenime, todėl visada stengsimės rinktis jauną mėsą (nuo 3 iki 5 metų), kuri gyveno laisvėje ir tinkamai maitinasi.
Nors nesame sportininkai, bet vidutiniam suaugusiam žmogui baltymų reikia apie 70 gramų, o matėme, kad šioje mėsoje labai daug baltymų, maždaug 28 gramų mėsos mums suteikia 100 gramus šio fermento. Taigi, tai gali būti geras pasirinkimas, pavyzdžiui, papildyti savo mitybą treniruočių dienomis.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Tai mėsa, kurioje gausu vitaminų, taip pat svarbių B12, vitaminai A ir C, be tokių būtinų mineralų kaip fosforas, geležis ir cinkas. Geležis padeda organizmui gaminti hemoglobiną (neša deguonį), cinkas yra būtinas mūsų imuninei sistemai ir sveikai odai, o galiausiai, fosforas padeda dantims, kaulams ir smegenims būti geriausios formos.
Negalime arba neturėtume savo mityboje grįsti mėsa, ar tai būtų arklys, vištiena, kalakutiena, paukštiena, kiauliena ar kita, bet mūsų mityba turi būti turtinga ir įvairi, pradedant mėsos suvartojimo mažinimu ir daržovių suvartojimu. , todėl jei norime gauti tų maistinių medžiagų iš mėsos, galime turėti antsvorio, diabeto, cholesterolio problemų ir pan.
mažai riebios mėsos
Tai labai neriebi mėsa, kuri beveik palyginti su kalakutu, vištiena ir paukštiena. Tai reiškia, kad jis gali būti įtrauktas į sveiką mitybą ir svorio metimo dietas. Turite būti atsargūs dėl kiekių, nes filė, sverianti daugiau nei 200 gramų, nerekomenduojama vidutiniam suaugusiam, besilaikančiam sveikos mitybos ir reguliariai mankštinantis. Jis taip pat tinka žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį arba turintiems antsvorio, tačiau mažesniais kiekiais.
Tai, ką skaitėme ankstesnėje pastraipoje, neturėtų būti suprantama pažodžiui, nes pavojuje yra sveikata, ir tai bus medicinos specialistas, kuris, mūsų atveju, nurodys tinkamą dietą. Jei ši mėsa mums netinka arba mūsų organizmas jos netoleruoja, galime patirti neigiamų padarinių, kaip matėme, o jei jau kenčia nuo pagrindinės sveikatos problemos, tokios kaip širdies problemos, galime patirti rimtų pasekmių.
kaip gaminti
Nėra jokios paslapties, ši mėsa kepama taip pat, kaip galima kepti vištieną, jautieną, kalakutieną, kiaulieną, jautieną ir kt. Galime kepti ant grotelių pirmyn ir atgal, duoną, kepti, derinti su padažais, daržovėmis, net gaminti mėsainius ir įdarytus kukulius.
Arkliena yra beformė ir labai minkšta, nes joje beveik nėra riebalų, o tekstūra panaši į jautienos, bet be tiek cholesterolio. Ji taip pat laikoma raudona mėsa, nors dėl to kyla diskusijų, nes 100 gramų yra tik apie 120 kilokalorijų. Be to, jis yra švelnaus skonio ir saldumo, todėl puikiai dera su daržovėmis ir švelnaus aštrumo padažais.
Tai tamsi mėsa (intensyviai raudona), todėl ją gamindami turite būti atsargūs ir atidžiai stebėti, kad ji nenueitų per toli, nes ji taps kieta ir apkarsta. Įdomu tai, kad kepant ji sukuria putas, o kai ji liečiasi su šilumos šaltiniu, gali labai sumažinti jos dydį iki pusės ar mažiau.
Patarimai, į kuriuos reikia atsižvelgti
Europos kulinarinėje kultūroje arkliena iš esmės nežinoma, tačiau kitos šalys ją valgo jau daugelį metų. Mes jau viską apie tai žinome, tik reikia pastabų ir patarimų, kad nesuklystume ir neapsinuoditume valgydami prastos kilmės mėsą.
- Turėkite kokybišką antspaudą.
- Nevalgykite daugiau nei 200 gramų per dieną ir ne daugiau kaip 400 gramų per savaitę.
- Virkite ant silpnos ugnies.
- Neperkepkite.
- Nepamirškite, kad kaitinant jis praranda savo dydį, nes praranda hidrataciją.
- Valgykite jį įprastai, bet pradėkite nuo pusės maždaug 40 ar 50 gramų filė, kad pamatytumėte, kaip mūsų kūnas reaguoja.
- Neduoti vaikams iki 10 metų.
- Jei suvalgę jaučiame kokių nors keistų simptomų, pasistenkite apie tai pranešti gydytojui ir parodyti mėsos įvyniojimą.
- Nevalgykite pasibaigusio galiojimo ar neaiškios kilmės.
- Sausa tekstūra.
- Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.
- Riebalai gelsvi.
- Jei turime padidėjusį cholesterolio kiekį, širdies problemų, diabeto ar kokių nors sveikatos problemų, maksimaliai reguliuokite jo vartojimą arba pasitarkite su specialistu.