Ar quinoa turi glitimo?

quinoa lėkštėje su daržovėmis

Jei norite išvengti glitimo arba tiesiog norite šiek tiek paįvairinti savo lėkštę, į krepšelį įdėkite quinoa. Pasak Celiac Disease Foundation, tai natūraliai be glitimo (taip, techniškai tai yra sėkla), kuri yra saugi žmonėms, kurie netoleruoja glitimo arba yra jautrūs glitimui.

Tačiau ne visi quinoa produktai ar mišiniai nebūtinai yra be glitimo, todėl patikrinkite etiketes be glitimo ant pakuotės. Panašiai restorane norėsite patikrinti, ar jis paruoštas be glitimo turinčių ingredientų, tokių kaip kviečiai, rugiai ar miežiai.

Pseudocuola be glitimo

Kvinoja natūraliai yra be glitimo, todėl ji yra puiki alternatyva kitiems grūdams kaip sveikos, be glitimo dietos dalis. Tiesą sakant, tyrimas su žmonėmis, sergančiais celiakija, parodė, kad maždaug 50 gramų quinoa per dieną buvo gerai toleruojamas ir turėjo minimalų šalutinį poveikį.

Be to, kad quinoa yra saugi ir gerai toleruojama, ji taip pat yra labai maistinga, todėl puikiai papildo dietą be glitimo. Tiesą sakant, vienas tyrimas parodė, kad kvinojos ir kitų grūdinių produktų įtraukimas į dietą be glitimo žymiai padidino bendrą dietos mitybos profilį.

Kodėl turėtumėte įtraukti jį į dietą be glitimo?

Kalbant apie daugybę nuostabių grūdų rūšių, žinant, kuriose veislėse yra glitimo ir kuriose nėra, reikia šiek tiek įsiminti. Kartu su grikiais be glitimo, quinoa yra dar viena, kurią galite įtraukti į celiakijos sąrašą.

Kvinoja yra daug skaidulų, geležies ir magnio. Jūs gausite apie 3 gramus bendros skaidulų, tai yra apie 12% rekomenduojamos dienos vertės, 1/4 puodelio žalio. Jis taip pat yra vienas iš vienintelių augalinės kilmės visaverčių baltymų šaltinių, o tai reiškia, kad jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurių jūsų organizmas negali pasigaminti pats. Vienoje porcijoje gausite apie 6 gramus visaverčių baltymų.

Jame taip pat gausu antioksidantai tokie kaip kvercetinas ir kempferolis, kurie yra junginiai, galintys padėti išvengti oksidacinio ląstelių pažeidimo ir apsaugoti nuo lėtinių ligų. Dėl didelio skaidulų kiekio jis taip pat gali palaikyti virškinimo sistemą, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir padėti numesti svorio.

Be to, jame gausu maistinių medžiagų – 1 puodelio (185 gramų) virtos quinoa porcijoje yra daug keleto pagrindinių vitaminų ir mineralų, įskaitant manganą, magnį ir fosforą.

Jei anksčiau nevalgėte šios pseudogrūdos ir netoleruojate glitimo ar esate jam jautrūs, į savo racioną įtraukite jį palaipsniui. Dauguma žmonių, kurių jautrumas glitimui, turėtų jį gerai toleruoti, tačiau jį reikia įvesti palaipsniui ir mažomis porcijomis, kad organizmas su juo susipažintų.

quinoa kanistrai be glitimo

Patikrinkite, ar jūsų quinoa neturi glitimo

Natūralioje formoje glitimo nėra. Tačiau quinoa gali būti veikiama glitimo turinčių ingredientų ruošiant arba gaminant. Taigi, jei esate restorane, norėtumėte žinoti, kad jūsų patiekalas ruošiamas ant atskirų paviršių ir naudojant švarius indus.

Kvinoje yra prolaminai, kurios yra baltymų rūšys, randamos daugelyje grūdų. Visų pirma, glitimą sudaro du specifiniai kviečių prolaminų tipai, gliadinas ir glitimas, kurie gali sukelti simptomus jautriems žmonėms. Viename tyrime buvo nagrinėjamos kelios quinoa rūšys ir nustatyta, kad kai kurios rūšys sukėlė imuninį atsaką celiakija sergančių žmonių audinių mėginiuose. Tačiau nepaisant šių išvadų, kitas tyrimas parodė, kad suvalgyti 50 gramų quinoa per dieną buvo saugu ir gerai toleruoja šią ligą turintys žmonės, todėl tai yra gera alternatyva kitiems glitimo turintiems grūdams. Todėl gali būti geriausia quinoa suvartojimą didinti palaipsniui, kad būtų užtikrintas jos toleravimas be neigiamo poveikio.

Pirkdami supakuotą kvinoją, patikrinkite pakuotę, kad įsitikintumėte, jog esate saugūs nuo kryžminis užterštumas. Jei jūsų pakuotė pažymėta kaip be glitimo, tai reiškia, kad joje yra mažiau nei 20 milijonų dalių glitimo, todėl ją valgyti paprastai saugu.

Kai kuriais atvejais netgi galite turėti a sertifikuotas antspaudas be glitimo pakuotėje. Tokiu atveju produktas buvo išbandytas sertifikavimo be glitimo organizacijos, kuri siekia dar griežtesnių standartų. Bet kuriame GFCO sertifikuotame maiste glitimo yra mažiau nei 10 ppm.

Taip pat norėsite patikrinti, ar jūsų quinoa yra tik to. Dalis supakuotos quinoa sumaišoma su kitais grūdais, kuriuose glitimo gali nebūti. Be to, nepirkite jo dideliais kiekiais iš prekybos centro, nes tai padidina kryžminio užteršimo tikimybę.

Kvinojos produktai ir receptai

Nors quinoa tapo populiariu grūdų pakaitalu be glitimo, o jos naudojimas rinkoje esančiuose gaminiuose be glitimo yra plačiai paplitęs, ne visi produktai, kuriuose jos yra, yra be glitimo. Be to, ne visi restorano patiekalai, kuriuose yra quinoa, yra be glitimo, nors tai yra pagrindinis patiekalo ingredientas.

Atrodo, kad mes negalime manyti, kad produktai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra ryžiai arba kukurūzai, yra be glitimo. Prieš pirkdami ką nors turėtume visada patikrinti ingredientų etiketėje, ar nėra glitimo terminų, ir prieš užsisakydami bet kokį patiekalą pasikalbėti su šefu apie visus naudojamus ingredientus.

Visa quinoa gali būti naudojama kaip karšta grūdų košė (virti kaip avižiniai dribsniai) arba kaip šaltų dribsnių pagrindas. Jį taip pat galima sumalti į miltus, kad būtų galima pagaminti paplotėlį, arba randama miltų be glitimo mišiniuose pyragams ir pyragams. Kvinoja taip pat gamina tinkamus makaronus. Kai kurie žmonės mėgsta jį naudoti šaltose vasarinėse salotose, pagamintose iš grūdų, vietoj bulgurinių kviečių. Tiesiog visada turite patikrinti etiketę prieš pirkdami produktą, kuriame yra šių grūdų.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.