Pagrindiniai mėlynųjų kukurūzų pranašumai

mėlyni kukurūzai

Mėlynieji kukurūzai Ispanijoje nėra labai paplitęs maistas, nes dažniausiai vartojame geltonus. Tikrai nežinojote, kad yra įvairių kukurūzų rūšių, o mėlyna yra viena iš rečiausių.

Kukurūzai yra dideli javai, kuriuos priešistoriniais laikais prijaukino vietiniai žmonės Mesoamerikoje. Lapinis stiebas sudaro ausis, kuriose yra branduolių, žinomų kaip branduoliai. Grūdai naudojami kaip krakmolas gaminant maistą.

Kas tai?

Mėlynieji kukurūzai yra titnaginių kukurūzų veislė, auginama pietvakariuose JAV ir Meksikoje, vadinama tlacoyo. Iš pradžių jį sukūrė hopiai ir vis dar yra svarbi Hopi patiekalų, tokių kaip piki duona, dalis. Tai pagrindinis Naujosios Meksikos virtuvės patiekalas, dažniausiai naudojamas tortiljoms gaminti. Tai atviri apdulkinti kukurūzų miltai, kurių sudėtyje yra minkšto krakmolo, naudojami specialiems maisto produktams malti. Šiandien valgį sudaro blynų mišiniai, tortilijos, dribsniai ir kukurūzų traškučiai.

Jis yra atviras apdulkinimas, todėl augimas nėra lengvai reguliuojamas, kaip yra su komerciniais baltųjų ar geltonųjų lauko kukurūzų hibridais. Mėlynieji kukurūzai yra miltiniai kukurūzai su a 30% daugiau baltymų palyginti su hibridiniais kukurūzais. Dėl didesnės baltymų vertės mėlynieji kukurūzai naudojami kaip pagrindinis ingredientas Meksikos restoranuose.

Tai laikoma viena iš seniausių kukurūzų veislių. JAV pietvakariuose Pueblo indėnų gentis jį naudojo mažiausiai nuo 1540 m., Kai ispanų tyrinėtojai atrado šį regioną. Šio tipo kukurūzai datuojami ikikolumbo laikais.

Skirtumai su geltonais kukurūzais

Meksikoje yra trijų rūšių kukurūzai: baltieji, kurie natūraliai auginami žmonių maistui; geltona, skirta pramoniniam perdirbimui ir gyvūnų šėrimui; ir mėlynieji kukurūzai, kurie Meksikoje naudojami tortiljoms ir tacos ruošti.

Kai kurie tyrimai teigia, kad mėlynieji kukurūzai suteikia mažiau krakmolo ir žemesnį glikemijos indeksą nei baltieji kukurūzai. Be to, jis suteikia daug daugiau skaidulų nei kiti grūdai ir aprūpina mus nepakeičiamomis aminorūgštimis, tokiomis kaip leucinas ir histidinas.
Jis taip pat išsiskiria vitamino A, E, riebalų rūgščių, fosforo ir kalcio kiekiu.

Tai gali būti gera alternatyva diabetikams ar antsvorį turintiems žmonėms, nes maiste sumažinamas krakmolo kiekis. Yra daug tyrimų, kuriuose kalbama apie naudą sveikatai, nes jie netgi patvirtina, kad jo spalva turi priešvėžinį poveikį, reguliuoja kraujospūdį ir insulino kiekį.

Ispanijoje sunku rasti mėlynuosius kukurūzus, nebent lankotės meksikietiškoje parduotuvėje. Laimei, yra įmonių, kurios parduoda šiuos kukurūzų miltus, todėl galite juos naudoti tiesiai virtuvėje.

mėlynųjų kukurūzų privalumai

nauda

Mėlynųjų kukurūzų įtraukimas į dietą turi keletą privalumų.

Gausu antioksidantų

Natūralus augalinis pigmentas antocianinai suteikia mėlyniems kukurūzams ir raudonoms, violetinėms ir mėlynoms daržovėms spalvą. Pigmentai yra didelės ir įvairios antioksidantų klasės, esančios augaluose, žinomos kaip flavonoidai, dalis.

Antioksidantai yra būtini kūnui atkurti ir palaikyti ląsteles. Antioksidantų kiekis priskiria pagrindinę vaisių ir daržovių naudą sveikatai. Turtingas antocianino kiekis, esantis mėlynuosiuose kukurūzuose, rodo, kad juose gausu antioksidantų.

Priešvėžiniai ir antidiabetiniai vaistai

Mėlynieji kukurūzai turi intensyvią mėlynai violetinę spalvą, kurią lemia gausus antocianino kiekis, kurio koncentracija yra lygi arba didesnė už mėlynių antocianino koncentraciją ir didelis antioksidacinis pajėgumas. Mėlynieji kukurūzai yra naudingi kaip vaistas nuo diabeto ir vėžio.

Jis turi priešvėžinį poveikį, nes sumažina genų, dalyvaujančių auglio ląstelių proliferacijoje, ekspresiją ir slopina gaubtinės žarnos vėžio ląstelių vystymąsi graužikams. Tyrimas buvo atliktas su daug riebalų turinčiomis žiurkėmis, suskirstant jas į dvi grupes. Bandomosios grupės dieta buvo aprūpinta purpuriniu kukurūzų pigmentu ir jiems buvo mažesnė tikimybė, kad jiems išsivystys ankstyvieji nutukimo ar diabeto požymiai, palyginti su kontrolinėmis grupėmis.

Pagerina metabolinį sindromą

Tyrimas rodo, kad graužikai, šeriami mėlynųjų kukurūzų ekstraktu, padidino DTL cholesterolio kiekį ir sumažino trigliceridų kiekį kraujyje, sistolinį kraujospūdį ir bendrą cholesterolio kiekį.

Vis dar reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti mėlynųjų kukurūzų naudą žmonių sveikatai. Mokslininkai mano, kad neseniai atliktas tyrimas rodo, kad mėlynieji kukurūzai yra maistingas metabolinio sindromo gydymo būdas.

Apatinis uždegimas

Japonijoje atliktas tyrimas parodė, kad buvo pastebėtas priešuždegiminis atsakas į CG3. Šiais tyrimais pagrįsti rezultatai rodo, kad šis augalinis pigmentas gali padėti slopinti uždegiminį atsaką sergant su uždegimu susijusiomis ligomis.

Negydomas aukštas kraujospūdis sukelia atminties praradimą, inkstų pažeidimą, insultą, regėjimo praradimą ir širdies ligas. Nustatyta, kad purpuriniuose kukurūzuose esantys antocianinai padeda sumažinti hipertenzija sergančių graužikų kraujospūdį ir širdies susitraukimų dažnį.

Vėluoja senėjimas

Mutagenas keičia DNR ir padidina DNR mutacijos tikimybę. Tiesą sakant, visų rūšių vėžys yra DNR mutacijos pasekmė, tačiau didžioji dauguma DNR mutacijų nesukelia vėžio. Jie siejami su senėjimo procesu, todėl ilgaamžiškumas/anti-senėjimo gyvenimo būdas riboja DNR mutaciją skatinančius dalykus.

Tokie veiksniai kaip alkoholis, rūkymas ir stresas veikia kaip mutagenai. Violetiniai kukurūzai turi acetato frakcijų ir vandens frakcijų, kurios eksperimentuose veikia kaip antimutageninis aktyvumas priklausomai nuo dozės.

Kontraindikacijos

Nepaisant mėlynųjų kukurūzų vartojimo pranašumų, turime žinoti keletą šalutinių poveikių.

Pilvo skausmas

Kukurūzuose yra didelis krakmolo procentas. Kai valgome, jis suyra storojoje žarnoje ir gamina daug dujų. Taigi, jei kas nors valgo kukurūzus dideliais kiekiais, tai gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą.

Be to, šis maistas yra geras skaidulų ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų šaltinis, padedantis pašalinti iš organizmo toksinus. Tačiau šių skaidulų perdozavimas gali pakenkti jūsų skrandžiui. Net ir valgant dideles grūdų porcijas, tai gali sukelti virškinimo sutrikimus ir skrandžio spazmus.

Be to, jo negalima valgyti žalio, nes tai gali sukelti viduriavimą. Tai taip pat sukelia daugybę žarnyno sutrikimų.

Alerginė reakcija

Mėlynųjų kukurūzų valgymas gali sukelti alergiją ir tokius simptomus kaip odos bėrimas, gleivinės patinimas, vėmimas ir kt.

Daugelis žmonių suvalgę kukurūzų taip pat patiria astmos priepuolius ir anafilaksiją. Pagrindinė alergijos priežastis yra kukurūzuose esantys valgomieji baltymai.

pellagros rizika

Mėlynieji kukurūzai yra pagrindinis daugelio žmonių maistas. Vartojant dideliais kiekiais, kyla pellagros pavojus. Pellagra yra ne kas kita, kaip vitaminų, ypač niacino, trūkumas organizme.

Kukurūzuose trūksta aminorūgščių (lizino ir triptofano) ir niacino, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo pellagros. Jei kukurūzai yra pagrindinė dietos dalis, būtinai papildysime racioną maistu, kuriame gausu vitaminų, kad išvengtume pellagros.


Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: „Actualidad“ tinklaraštis
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.