Wakame jūros dumbliai yra valgomųjų jūros dumblių rūšis, šimtmečius auginama Japonijoje ir Korėjoje. Be to, kad sriuboms ir salotoms suteikiamas unikalus skonis ir tekstūra, jis, atrodo, suteikia keletą būtinų sveikatai maistinių medžiagų.
Wakame jūros dumbliai (Undaria pinnatifida) buvo siejami su keliais privalumais sveikatai, įskaitant mažesnį cholesterolio kiekį, žemesnį kraujospūdį, padidėjusį svorio kritimą ir mažesnį cukraus kiekį kraujyje.
Tai ryškiai žalios spalvos valgomieji dumbliai, turintys savitą skonį ir tekstūrą. Jūros daržovė yra viena iš trijų Japonijoje labiausiai paplitusių jūros dumblių veislių.
Wakame jūros dumblių savybės
Wakame jūros dumbliai turi mažai kalorijų, tačiau suteikia daug svarbių maistinių medžiagų. Net ir nedideliais kiekiais jis gali padėti padidinti mineralų, tokių kaip jodas, manganas, folio rūgštis, magnis ir kalcis, suvartojimą, kad padėtų patenkinti mūsų maistinių medžiagų poreikius.
Vos du šaukštai (10 gramų) žalių wakame jūros dumblių siūlo:
- Energija: 5 kalorijų
- Baltymai: 0,5 gramo
- Angliavandeniai: 1 gramas
- Jodas: 280 % referencinės paros normos
- Manganas: 7%
- Folio rūgštis: 5%
- Natris: 4%
- Magnis: 3%
- Kalcis: 2%
Kaip ir visi dumbliai, tai labai mažai angliavandenių. Tipiška 2 šaukštų porcija suteikia mažiau nei 1 gramą angliavandenių. Tačiau net ir didesnėje pusėje puodelio (100 gramų) yra tik apie 9 gramus angliavandenių. Didžioji dalis angliavandenių yra krakmolas. Apskaičiuota wakame glikeminė apkrova yra lygi nuliui, jei jūsų porcijos dydis yra du šaukštai, todėl tai yra mažai glikemijos turintis maistas.
Riebalų taip pat beveik nėra. Net ir didžiausioje porcijoje riebalų yra mažiau nei 1 gramas, o didžioji jų dalis yra sveikieji polinesoieji riebalai. Ir, laimei, wakame jūros dumbliai gali padidinti jų kiekį baltymai bet kokio patiekalo, priklausomai nuo naudojamo kiekio. Mažoje porcijoje yra mažiau nei 1 gramas baltymų, tačiau didžiausioje 100 gramų porcijoje yra 3 gramai baltymų.
Be to, tai geras dalykas jodo šaltinis, sudaro apie 42 mikrogramus viename grame dumblių. Dviejų šaukštų porcijoje būtų 420 mikrogramų jodo arba beveik tris kartus daugiau nei rekomenduojama suaugusiems paros norma. Kiti mineralai yra manganas, magnis ir kalcis.
Žinoma, tai suteikia ir vitaminų. Kiekviena dviejų kaušelių wakame porcija sudaro 5% rekomenduojamos paros normos folio rūgšties. Jame taip pat yra mažesnis kiekis vitamino C, vitamino K, vitamino A, vitamino E ir pantoteno rūgšties.
Pranašumas
Šio tipo dumblių vartojimas turi daug naudos sveikatai. Rekomenduojama nevengti jo vartoti, kai pridedama prie japoniškų patiekalų.
Pagerina skydliaukės veiklą
Wakame jūros dumbliai yra geras jodo šaltinis. Tiesą sakant, jame yra apie 42 mcg jodo viename grame, tai yra apie 28% rekomenduojamos paros normos. Jodas yra būtinas mineralas, kurį organizmas naudoja skydliaukės hormonams gaminti, kurie padeda palaikyti augimą, medžiagų apykaitą, baltymų sintezę ir ląstelių atstatymą.
Vis dėlto jodo trūkumas yra neįtikėtinai dažnas reiškinys, kai kuriuose pranešimuose teigiama, kad visame pasaulyje nukenčia maždaug du milijardai žmonių.
A trūkumas Šio pagrindinio mikroelemento gali prisidėti prie hipotirozės – būklės, kai skydliaukė negali gaminti pakankamai skydliaukės hormono normaliai funkcijai palaikyti. Jodo trūkumo simptomai gali būti svorio padidėjimas, nuovargis, plaukų slinkimas ir sausa, pleiskanojanti oda.
Sumažina kraujospūdį
Aukštas kraujospūdis yra būklė, dėl kurios papildomai spaudžiama širdis ir kraujagyslės, susilpnėja širdies raumuo ir padidėja širdies ligų rizika.
Kai kurie tyrimai rodo, kad wakame jūros dumblių valgymas gali padėti kontroliuoti kraujospūdį ir pagerinti širdies sveikatą. Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, kad būtų galima įvertinti, kaip tai gali paveikti kraujospūdį tarp visų gyventojų.
Sumažina cholesterolio kiekį
Cholesterolis vaidina svarbų vaidmenį daugelyje sveikatos aspektų, pradedant hormonų gamyba ir baigiant riebalų virškinimu. Tačiau cholesterolio perteklius kraujyje gali kauptis arterijose ir blokuoti kraujotaką, padidindamas širdies priepuolio ir insulto riziką.
Nors dabartiniai tyrimai apsiriboja tyrimais su gyvūnais, kai kurie tyrimai parodė, kad wakame gali sumažinti cholesterolio kiekį ir padėti pagerinti širdies sveikatą. Nepaisant šių daug žadančių rezultatų, norint suprasti, kaip wakame gali paveikti cholesterolio kiekį žmonėms, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Padeda mesti svorį
Jei norime numesti papildomų kilogramų, galime apsvarstyti galimybę įtraukti wakame į dietą. Jame ne tik daug kelių pagrindinių maistinių medžiagų, bet ir buvo įrodyta, kad jis skatina svorio valdymą atliekant tyrimus su gyvūnais. Vienas tyrimas parodė nutukimą mažinantį poveikį ir sugebėjo sumažinti riebalinį audinį.
Kai kurie tyrimai taip pat pažymėjo, kad dietos planai, kuriuose reguliariai yra rudadumblių, gali sumažinti kūno svorį ir juosmens apimtį. Kadangi dauguma tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, reikalingi papildomi aukštos kokybės tyrimai, siekiant išsiaiškinti, kaip wakame gali paveikti žmonių svorį.
Galimos rizikos
Nors wakame jūros dumbliai paprastai yra sveiki, per didelis jų kiekis kai kuriems žmonėms gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį. Kai kuriuose prekės ženkluose gali būti didelis natrio kiekis, kuris gali padidinti jo poveikiui jautrių žmonių kraujospūdį.
Jis taip pat turi didelis jodo kiekis, kurio viename grame yra maždaug 28 % rekomenduojamos paros normos. Nors jodas yra būtinas skydliaukės hormonų gamybai, per didelis jo kiekis gali pakenkti skydliaukės sveikatai ir sukelti tokius simptomus kaip karščiavimas, skrandžio skausmas, pykinimas ir viduriavimas.
Jūros dumbluose taip pat gali būti kai kurių sunkiųjų metalų ir teršalų, tačiau keliuose tyrimuose nustatyta, kad jų kiekiai yra per maži, kad būtų susirūpinę.
Kaip naudoti wakame jūros dumblius?
Wakame jūros dumbliai mėgstami visame pasaulyje dėl savo švelnios tekstūros ir švelnaus skonio. Jis taip pat yra labai universalus ir gali būti įvairių patiekalų ir receptų ingredientas. Apskritai, jūros dumblių kepimas sumažina jodo kiekį. Išvirę jūros dumblių galime suvalgyti ir daugiau, nes tekstūra suminkštėja, todėl valgyti lengviau.
Paprastai jis yra džiovintas, tačiau prieš valgant jį reikia pamirkyti vandenyje maždaug dešimt minučių, kad jis suminkštėtų ir pašalintų druskos perteklių. Po mirkymo juo galima lengvai pakeisti lapinius žalumynus, tokius kaip salotos, špinatai ar rukola mūsų mėgstamose salotose. Jei pirksime šviežią, juosteles teks nukirpti ir pakabinti, kad išdžiūtų.
Juosteles taip pat galime dėti į sriubas, kad gautume sprogimą skonio ir maistinių medžiagų, taip pat sušių ar sriubų. Daugelis japonų restoranų patiekia wakame kaip garnyrą, užpiltą trupučiu sojos padažo arba ryžių acto.