Seitanas yra daug baltymų turintis perdirbtas maistas, plačiai naudojamas veganų ir vegetarų. Šiame tekste apžvelgsime viską, ką šis maistas gali mums suteikti, kaip jis gaminamas, kaip galime jį valgyti, kokia jo nauda ir ar slepia svarbias kontraindikacijas. Jis yra gerai žinomas dėl savo didelio baltymų kiekio, iš tikrųjų pastaraisiais mėnesiais jis tapo nuolatine milijonų sportininkų dieta.
Seitano pranašumas yra tai, kad tai kokybiškas procesas, jei tik pirkdami jau paruoštą žinome, kaip jį išsirinkti. Jis gaminamas iš kviečių, jame yra mažai riebalų ir angliavandenių, tačiau labai daug baltymų – 25 gramų seitano siekia beveik 100 gramus baltymų.
Maistas, kuris puikiai dera su daugybe troškinių, daržovių, mėsos, žuvies ir kt. kaip matysime visame šiame tekste. Pradėsime nuo to, kas tai yra, ir baigsime pagrindinėmis kontraindikacijomis, kurias turi šis maistas, ir jų yra daug.
Kas tai yra ir kaip tai daroma?
Seitanas yra kviečių glitimo pagrindu pagamintas preparatas, savo išvaizda labai panašus į mėsą, todėl žinomas kaip augalinė mėsa. Be to, šis maistas yra labai skanus, jei tik jis yra kokybiškas ir mokame jį gerai gaminti, nes keptuvėje jis ne tik vis vartomas, bet ir galima sumalti česnaką ir petražoles, kaip daroma. su veršiena, pavyzdžiui.
Seitanas gaminamas iš sojos padažo, kombu jūros dumblių ir imbiero, išskyrus kviečių glitimą. Šis tobulas mišinys yra tas, kuris suteikia savo maistinę vertę ir turtingą baltymų indėlį. Jis valgomas virtas ir leidžia maišyti su kitais gyvūninės ar augalinės kilmės maisto produktais. Tai skanus, sveikas ir baltymų turintis maistas, kaip pamatysime kitame skyriuje.
Maistinės vertės
Seitano maistinės vertės yra gana geros. Viena vertus, 100 gramų šio maisto turi tik 120 kalorijų, beveik 25 gramus baltymų, 3,60 gramų angliavandenių, 1,50 gramų riebalų, pusę gramo skaidulų ir be cholesterolio ar cukraus. Šie du paskutiniai komponentai nurodo vien tik seitaną, jei jį maišome su itin apdorotais padažais, mėsa, keptu maistu ir pan., normalu, kad jie prideda riebalų, cholesterolio ir cukraus.
Apskritai kalbant, tiesa ta, kad seitane nėra labai daug vitaminų ir mineralų, nes jis daugiausia išsiskiria tuo, kad yra sveikas kvapas, lengvai paruošiamas ir turi daug baltymų. Kalbant apie vitaminus ir mineralus, žinome, kad tai yra B grupės vitaminų ir geležies, būtino mineralo normaliai organizmo veiklai, šaltinis.
Mes taip pat turime 150 mg kalio ir 60 mg natrio, todėl jei dietoje dėl inkstų problemų laikomės mažai kalio ir (arba) natrio, seitanas vis tiek nėra visiškai rekomenduojamas.
nauda
Pagrindinis seitano privalumas, kuriuo jis garsėja, yra tai, kad jis tapo puikiu gyvulinės mėsos pakaitalu. Taip pat įprasta vartoti seitaną įprastoje mityboje (nesant veganui ar vegetarui), nes jame yra daug baltymų, skirtų treniruotėms.
Jis padeda numesti svorio dėl savo mažo kalorijų kiekio, todėl naudojamas svorio metimo dietose, tačiau geriausia jį derinti su daržovėmis, kad padidėtų maistinė vertė, kitaip ilgainiui galime patirti tam tikrų trūkumų.
Tai gali atrodyti kaip pokštas, tačiau seitano vartojimas gali pagerinti mūsų širdies sveikatą, atsižvelgiant į mažą druskos procentą ir tai, kad jame nėra cholesterolio. Kol gerai derinsime, nes valgyti seitaną su daržovėmis ir ryžiais nėra tas pats, nei su makaronais, šonine, dešra ir pan.
Kontraindikacijos
Jei sergame celiakija, neturėtume vartoti seitano, nes jis pagamintas iš kviečių glitimo, todėl yra 100% glitimo ir netinka celiakija sergantiems. Jei esame jautrūs tik glitimui, gali atsirasti neigiamų pasekmių, tokių kaip pilvo pūtimas, nuovargis, laisvos išmatos, skrandžio skausmas, dujų susidarymas, bendras diskomfortas ir kt.
Tai taip pat nėra labai maistingas maistas, todėl jį reikia derinti su kitais, ir nors atrodo kaip gyvulinė mėsa, bet taip nėra, todėl jame nėra gyvulinės kilmės mėsos aminorūgščių.
Būkite atsargūs su seitanu, kurį perkame parduotuvėje, nes didžioji dauguma yra nenatūralūs ir turi priedų, dažiklių ir nereikalingų ingredientų, tokių kaip kvapiosios medžiagos ir kt. Kuo jis natūralesnis, tuo geriau. Pastebėsime tai pagal maistines vertes ir, žinoma, skonį. Nekokybiški dažniausiai būna sausi ir tolygiai su želatininiais krašteliais.
Jei sergame diabetu, neturėtume vartoti ir seitano. Be to, nesvarbu, sergame cukriniu diabetu, ar ne, šios daržovės mėsos ar bet kokios kitos vienetinės n nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, o geriau derinti su javais, daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis ir kt. Mūsų virškinimui ir mūsų kūno maistinės vertės suteikimui.
Kaip valgyti?
Seitanas vartojamas tūkstančiais skirtingų būdų. Pamatėme, kad tai labai naudingas maistas organizmui, jei tik jis kokybiškas ir mokame gerai derinti bei nepiktnaudžiauti kiekiais. Specialistai atkreipia dėmesį į tai, kad per dieną neturėtume suvalgyti daugiau nei 100 gramų seitano ir kad idealu būtų 80 ar 85 gramų porcijos kartu su pupelėmis, avinžirniais, daržovių troškiniu, troškintu, dribsniais, makaronais ir kt.
Taip pat galime kepti, bet tai prideda papildomų kalorijų, todėl būkite atsargūs. Yra ir tokių, kurie apkepa jį su sūriu, bet visa tai yra papildomos kalorijos, kurias vėliau turėsime išleisti, išlaikydami savo mankštos rutiną.
Taip pat seitaną galime valgyti virtą, plaktą, troškintą, o ne gyvulinę mėsą, keptą, kaip įdarą empanadoms, picose, sumaišytus su daržovėmis, su kiaušiniais, kebabinius įvyniojimus ir kt. Yra begalės galimybių valgyti šią daržovių mėsą, ne tik vaikščioti pirmyn ir atgal keptuvėje. Dar daugiau – jei taip darome, turime nepamiršti pagardinti tokiomis sąlygomis, kad visi skoniai sprogtų burnoje.