Dėl pramonės prisitaikymo prie augalinės ir veganiškos dietos yra daug daržovių mėsainių, tokių kaip tofu arba cukinijos. Bet ar tai tikrai sveikiau nei jautienos mėsainis?
Dėl ingredientų įvairovės daržovių mėsainiai skiriasi savo mityba. Tikėtina, kad mėsainis, kurį gaminame namuose su tofu, juodosiomis pupelėmis ir quinoa, yra prisotintas skaidulų, augalinių baltymų ir mikroelementų. Daržovių mėsainis, kurį valgome restorane, nors ir pagamintas iš augalinių ingredientų, gali būti labai apdorotas ir turintis daug natrio.
Mitybinės savybės
Vegetariškas mėsainis iš sojos suteikia įdomų maistingumo profilį kiekvienam 70 gramų produkto:
- Energija: 124 kalorijų
- Riebalai: 4 g
- Natris: 398 mg
- Angliavandeniai: 10 g
- Pluoštas: 3 gramo
- Cukrus: 0 gramo
- Baltymai: 11 gramo
- Vitaminas B12: 1 mcg
- Fosforas: 144 mg
- Selenas: 15 mcg
- Riboflavinas: 0 mg
- Magnis: 39 mg
Skirtingai nuo mėsos mėsainių, daugumoje daržovių mėsainių yra angliavandenių. Kadangi jie gaunami iš tokių šaltinių kaip pupelės, nesmulkinti grūdai ir daržovės, jie paprastai yra lėtai virškinami sudėtingi angliavandeniai. Tačiau, atsižvelgiant į komerciškai paruošto daržovių mėsainio sudėtį, kai kurie angliavandeniai gali atsirasti dėl pridėtų saldiklių.
Kita vertus, vegetariški mėsainiai nėra prikrauti riebalai, šiai netikrai mėsai paprastai reikia rišiklio, pvz., aliejaus, kad jie laikytųsi kartu. Štai kodėl viename vegetariškame mėsainyje rasime nedidelį kiekį riebalų (apie 4,4 gramo). Ieškosime produktų, pagamintų iš širdžiai naudingų aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar rapsų.
Daržovių mėsainiai negali pasiekti turinio baltymai jautienos mėsainių. Tačiau tai nereiškia, kad juose nėra šio makroelemento. 11 gramų baltymų, sojos daržovių mėsainis sudaro 22% rekomenduojamos dienos vertės.
Su daugybe augalinių ingredientų šie mėsainiai gali būti vitaminų ir mineralų lobis. Pvz., pyragėliuose, kuriuose yra žalumynų, bus geležies ir vitamino K, o apelsinų daržovėse, pvz., morkose ar saldžiosiose bulvėse, yra daug vitamino A. Visuose grūduose gausu B grupės vitaminų, geležies ir magnio, o pupelėse – kalio ir cinko. , vario, fosforo ir kt.
Mikroelementas, į kurį reikia atsižvelgti, yra natrio. Dėl perdirbto pobūdžio daugelyje daržovių mėsainių yra daug šio mineralo. Natris yra būtinas gerai sveikatai, tačiau per didelis jo vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.
nauda
Be to, kad vegetariški mėsainiai yra skanūs ir universalūs mėsos pakaitalai, jie turi keletą naudos sveikatai. Nesvarbu, ar esate veganas, ar vegetaras, vegetariški mėsainiai yra patogi alternatyva tradiciniams mėsos mėsainiams.
Skatina sveiką virškinimą
Viename sojų daržovių mėsainyje yra 3 gramo skaidulų, todėl kasdienis tikslas yra 4 gramai moterims ir 25 gramai vyrams.
Daržovių mėsainiuose iš pupelių gali būti dar daugiau skaidulų. Daug skaidulų turinčios dietos gali palengvinti vidurių užkietėjimą ir padėti normalizuoti tuštinimosi įpročius.
Padeda mesti svorį
Pasirinkus augalinius baltymus daržovių mėsainyje, o ne raudonoje mėsoje, galėtume pasiekti svorio mažinimo tikslą. Tyrimai rodo, kad augalinė dieta yra naudinga svorio metimo ir nutukimo prevencijos priemonė.
Daržovių mėsainių įtraukimas į savo mitybą yra sveikas ir maistingas būdas sumažinti papildomų kalorijų ir riebalų kiekį. Kai norime numesti kelis kilogramus, neturime drastiškai keisti savo mitybos įpročių, tiesiog į savo kasdienį mitybos planą įtraukiame protingesnių ir sveikesnių variantų, pavyzdžiui, daržovių mėsainius. Liesos jautienos mėsainis turi apie 10 gramų riebalų, o vidutinis daržovių mėsainis – tik apie 3 gramus riebalų.
Be to, kad išvengtume riebalų, mes taip pat galime sumažinti kalorijų toną, pereidami prie daržovių mėsainio. Nors jūsų vidutinis jautienos mėsainis gali lengvai viršyti 200 kalorijų vienoje porcijoje, daržovių mėsainis gali būti net 70 kalorijų vienoje porcijoje. Tai tikrai puiki nekaloringos ir neriebios dietos plano pradžia.
gali sumažinti cholesterolio kiekį
Daržovių mėsainiai ne tik padeda išvengti gaubtinės žarnos vėžio, bet ir gali užkirsti kelią kitoms sunkioms širdies ligoms.
Daugumoje daržovių mėsainių ir veganiškų mėsainių kaip sudedamoji dalis yra sojos, kurioje yra fitocheminių medžiagų, kurios gali padėti sumažinti MTL arba blogojo cholesterolio kiekį. Nustatyta, kad MTL cholesterolis užkemša arterijas ir blokuoja kraujo tekėjimą į širdį, o tai gali sukelti rimtą širdies ligą ar net širdies smūgį. Pasirinkę valgyti daržovių mėsainį, padedame organizmui kovoti su rimtomis ligomis.
Rizika
Augaliniai baltymai pelnytai vertinami dėl santykinai mažo poveikio aplinkai ir dėl to, kad jie padeda vartotojams sumažinti raudonos mėsos vartojimą. Tačiau vegetariški mėsainiai gali turėti tam tikrų trūkumų.
Komerciniu būdu paruošti daržovių mėsainiai yra labai perdirbtas maistas. Itin perdirbti maisto produktai, kurie nuo derliaus nuėmimo iki lėkštės praėjo kelis etapus, buvo susiję su neigiamais sveikatos rezultatais, įskaitant bendrą vėžio riziką 10 ir svorio padidėjimą.
Kai kuriuose daržovių mėsainiuose yra daug natrio. Jei aukštą kraujospūdį valdote dieta (arba dėl kokių nors kitų priežasčių laikotės mažai natrio turinčios dietos), pagalvokite, kiek natrio yra daržovių mėsainyje.
Alergijos
Alerginė reakcija į daržovių mėsainį priklausys nuo jo sudedamųjų dalių. Deja, šis maistas dažnai yra kelių iš aštuonių pagrindinių maisto alergenų šaltinis.
Daugelyje augalinių mėsainių yra sojos produktų, o kai kuriuose taip pat gali būti kviečių, glitimo, pieno produktų, kiaušinių ar riešutų.