Maistinės dietos srityje beržo cukrus tapo ypač mėgstamu komponentu. Šis natūralus saldiklis, paprastai žinomas kaip ksilitolis, gaunamas iš kelių rūšių medžių, daugiausia beržo, žievės. Jo saldumo lygis labai panašus į įprasto cukraus. Tačiau jis gali pasigirti žymiai mažesniu glikemijos indeksu, todėl yra išskirtinis pakaitalas žmonėms, norintiems sumažinti rafinuoto cukraus suvartojimą.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kas yra nauda ir kaip vartoti beržinį cukrų kaip alternatyva įprastiniam cukrui.
Beržo cukraus savybės
Beržo cukrus, natūralus saldiklis, gaunamas iš beržo, daugiausia gaunamas iš medžio žievės, kurioje yra jo aktyvusis komponentas ksilitolis. Dėl šios priežasties jis plačiai žinomas tokiu pavadinimu. Ekstrahavimo procesas apima žievės susmulkinimą be jokio papildomo apdorojimo, todėl gaunamas saldiklis, kuris laikomas sveikesniu nei daugelis alternatyvų.
Šis cukrus labai panašus į standartinį baltąjį cukrų. Tačiau Jis nerafinuotas, todėl kalorijų kiekis gerokai mažesnis nei stalo cukrus. Jo skonis malonus ir saldus.
Šio tipo cukrus organizmas nemetabolizuojamas, todėl tai idealus pasirinkimas žmonėms, norintiems numesti svorio, laikytis sveikesnės dietos be cukraus ar kontroliuoti diabetą. Be to, šis cukrus neprisideda prie dantų ertmių vystymosi.
Per didelis baltojo cukraus vartojimas gali sukelti nutukimą ir diabetą. Siekiant sumažinti šias problemas, galimas sprendimas yra pakeisti sveikesnius saldiklius, tokius kaip žaliavinis cukrus.
Beržinio cukraus privalumai
Beržų cukrus Jame yra 40% mažiau kalorijų, palyginti su įprastu cukrumi. Jo kaloringumas yra 2,4 grame, o tradicinio cukraus kalorijų kiekis yra 4 grame. Mažas kalorijų ir angliavandenių kiekis žarnyne absorbuojamas ribotais kiekiais, o tai prisideda prie jo veiksmingumo užkertant kelią svorio augimui.
Be to, veikliosios medžiagos ksilitolis nėra apdorojamas insulinu, todėl jis nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Tiesą sakant, jis turi priešingą poveikį ir neskatina organizmo reikalauti papildomo insulino. Tai labai tinka diabetu sergantiems žmonėms.
Šis natūralus produktas labai tinka žmonėms, norintiems sulieknėti laikantis dietos, taip pat tiems, kurie serga diabetu, nes reguliuoja insulino kiekį organizme. Užkirsdami kelią per didelei šio hormono gamybai, sumažinate alkio jausmą, kuris gali kilti dėl staigių šuolių. Be to, jis padeda išvengti ertmių susidarymo ir gerina virškinimą.
Dantų ėduonis yra burnos ertmėje gyvenančių bakterijų, kurios klesti dėl mūsų vartojamuose maisto produktuose esančio cukraus ir gaminamų seilių, rezultatas. Visi cukrūs yra sudaryti iš anglies atomų, o beržo cukruje yra penki anglies atomai, priešingai nei stalo cukrus, gaunamas iš baltojo, runkelių ar cukranendrių šaltinių, kuriame yra šeši. Anglies buvimas burnoje palengvina bakterijų dauginimąsi, todėl gaminasi rūgštys, kurios pažeidžia dantų emalį ir prisideda prie ertmių susidarymo.
Bakterijos nepajėgia metabolizuoti beržų cukraus dėl penkių angliavandenių struktūros, o tai reiškia, kad jis negamina rūgščių ir palaiko subalansuotą pH burnos ertmėje, taip užkertant kelią ertmių atsiradimui. Be to, šis cukrus mažina apnašų bakterijas dėl tos pačios priežasties, todėl ksilitolis yra įtrauktas į daugybę burnos skalavimo skysčių.
taip pat Tai natūraliai gerina žarnyno veiklą, palengvina virškinimą ir išmatų pašalinimą. Tokiu būdu jis padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
Pagerina odos būklę ir stiprina kaulus
Kita šios medžiagos savybė – jos vaidmuo padedant organizmui gaminti kolageną, kuris padeda didinti odos ir sąnarių elastingumą ir stangrumą. Be to, jo antimikrobinės ir priešgrybelinės savybės palengvina odos žaizdų gijimą, tai paaiškina jo buvimą daugelyje kremų, skirtų epidermio gydymui.
Palaiko kūno kaulų struktūrą, padeda išvengti degeneracinių ligų. Todėl jis vaidina svarbų vaidmenį kovojant su osteoporoze. Kaip minėta aukščiau, beržo cukrus padeda organizmui gaminti kolageną, o tai savo ruožtu gerina kalcio ir B grupės vitaminų pasisavinimą, taip prisidedant prie kaulo struktūros vientisumo.
Beržinio cukraus vartojimo instrukcijos
Kadangi jis yra natūralus cukrus, jį galima vartoti bet kokiu norimu kiekiu, kad būtų malonus skonis, arba pakeisti įprastą saldiklį. Be to, labai tinka naudoti kepiniuose.
Beržų cukrus yra daugialypis ingredientas, tinkantis daugeliui kepinių saldumo, neprarandant skonio ar tekstūros. Taikymo sritis yra plati ir apima pyragus, sausainius, ledus ir kokteilius.
Avižinių dribsnių razinų sausainių, pasaldintų beržiniu cukrumi, receptas:
Sudėtis:
- Puodelis avižinių miltų ir pusė puodelio beržinio cukraus.
- 1/2 puodelio razinų ir 1/4 puodelio kokosų aliejaus.
- Vienas kiaušinis ir šaukštelis vanilės esencijos.
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos ir žiupsnelis druskos.
Instrukcijos:
- Pradėkite įkaitindami orkaitę iki 180°C ir paruoškite kepimo skardą, padengdami ją pergamentiniu popieriumi. Erdviame dubenyje kruopščiai sumaišykite avižų miltus, beržinį cukrų, razinas, soda ir druską.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kokosų aliejų, kiaušinį ir vanilės ekstraktą, plakite, kol gerai susimaišys. Supilkite šlapią mišinį į sausus ingredientus ir maišykite iki vientisos masės.
- Naudodami šaukštą iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo skardos, įsitikindami, kad tarp kiekvieno rutuliuko lieka pakankamai vietos. Kiekvieną rutulį švelniai suplokite delnu ir kepkite 10–12 minučių arba tol, kol sausainiai taps auksinės rudos spalvos.
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite daugiau sužinoti apie beržo cukraus privalumus ir naudą.