Šiuolaikinėje visuomenėje baltymų vartojimui suteikiama didelė reikšmė, ypač tiems, kurie sunkiai treniruojasi sporto salėje, taip pat tiems, kurie pakeitė mitybą ir dabar yra veganai ar vegetarai. Baltymai yra organizmui nepakeičiama aminorūgštis, todėl jų vartojimas yra toks svarbus, todėl šiandien eilė ankštinėms daržovėms, kuriose yra daugiau baltymų.
Visose maisto grupėse ankštinės daržovės kartais labai pamirštamos, ypač dėl daugybės jas supančių mitų. Tiesą sakant, manoma, kad augalinėje dietoje nėra daug baltymų. Mes norime tai paneigti bandymais ir dėl to sutrupinsime ankštinius augalus, kuriuose yra daugiausia baltymų, kad pradėtume juos svarstyti kasdieniame gyvenime.
Kasdieninė mityba turi būti kiek įmanoma sveikesnė, o tai nutinka sukuriant savo mitybos piramidę ir ant pagrindo dedant visas daržoves, vaisius, daržoves, riešutus, javus ir ankštines daržoves, kurias žinome ir po truputį. mažai reikia lipti aukštyn ir tai, kad mažiausiai turime valgyti mėsą ir žuvį. Nedelsiant turime atsikratyti saldžių ir itin perdirbtų produktų, 100% neintegruotos duonos, pramoninių pyragų, rafinuotų aliejų ir kt.
Kam tarnauja baltymai?
Išsiaiškinkime šią problemą – baltymai naudojami ne tik mūsų raumenims maitinti ir padeda išryškinti treniruočių rezultatus.
Baltymai mūsų organizme atlieka įvairias funkcijas. Viena vertus, jų dėka mūsų kūnas kaupia naujas raumenų skaidulas, regeneruoja ir palaiko viso kūno raumenis, kaulus ir audinius.
Jie taip pat tarnauja perneša hemoglobiną, kuris savo ruožtu perneša deguonį po visą kūną, taip pat bendradarbiauja su imunoglobulinais, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo išorinių veiksnių; jis taip pat perneša cholesterolį, be kitų specialių funkcijų.
Visada buvo manoma, kad gyvūninės kilmės baltymai turi didesnę vertę dėl savo biologinės kilmės, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Kai kurie augalinės kilmės maisto produktai taip pat turi nepakeičiamų aminorūgščių, tai yra tų, kurių mūsų organizmas negali pasigaminti ar susintetinti ir gauti sveikos ir įvairios mitybos metu. Neesminiai produktai yra tie, kuriuos mūsų kūnas gali pagaminti per chemines reakcijas organizme.
Ankštinių augalų sudėtis
Ankštiniai augalai, kaip ir bet kuris kitas maistas, yra ne tik vienas dalykas, bet turi skirtingas dalis ir visos jos yra svarbios mūsų organizmo sveikatai.
Ankštiniai augalai yra labai vertingi mūsų mityboje, nesvarbu, ar esame visaėdžiai, ar ne. Šioje maisto grupėje galime rasti gerą hitación dozę, išskyrus sausus ankštinius augalus. Angliavandeniai atrodo kaip mūsų priešai, tačiau jie yra labai svarbūs mūsų mityboje norint gauti energijos. Ankštiniai augalai vidutiniškai suteikia 50% angliavandenių.
Kita vertus, ląsteliena yra gyvybiškai svarbi mūsų kasdienybėje. Vidutiniam suaugusiam žmogui per dieną reikia apie 7 gramus skaidulų, o šios maisto grupės dėka mes palengviname žarnyno judėjimą, mažiname cukraus kiekį kraujyje, valome organizmą nuo toksinų ir visa tai dėka skaidulų.
Riebalai ir ankštiniai augalai turi polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių. Kalbant apie vitaminus ir mineralus, ankštiniuose augaluose paprastai yra kalcio, geležies, kalio, fosforo, cinko ir magnio. Be vitamino A, B, C, E grupės ir kt.
Dabar mes patenkame į baltymų skyrių ir ankštiniai augalai yra maisto grupė, galinti prisidėti prie 36% baltymų, kurių mūsų organizmui reikia per dienąTodėl labai svarbu juos įtraukti į kasdienę mitybą.
Ankštiniai augalai, turintys daugiau baltymų
Pereikime tiesiai prie temos ir išsiaiškinsime, kurie ankštiniai augalai šiandien turi daugiausia baltymų. Kai kuriuos tikrai pažįstame ir valgome labai dažnai, ypač kai būname žiemą, kai patiekalų su šaukštais daug, bet kiti nėra tokie įprasti, todėl verta duoti šansą.
Soja ir jos dariniai
Džiovintose sojose ir geros kokybės sojos pupelių dariniuose yra labai daug baltymų. Sausos sojos pupelės turi 36 gramai baltymų 100 gramų produkto. Dariniais turime omenyje sojų pieną (be priedų, tik soją ir vandenį), geros kokybės sojų jogurtą, miltus, tekstūruotą soją ir kt.
Tai vienas geriausių daržovių dietos variantų, arba jei norime padidinti baltymų kiekį ir taip nepiktnaudžiauti mėsa bei dirbtiniais maisto papildais, kurių nerekomenduojame mūsų svetainėje.
lubinai
Lubinai yra labai tipiški Viduržemio jūroje. Ispanijoje daugiausiai vartojami baltieji lubinai, nuimami Ekstremaduroje ir Kastilijose. Lubinai taip pat žinomi kaip lubinai, chocho, chorcho, intermozo, balti / geltoni lubinai, balti / geltoni lubinai, balti / geltoni lubinai arba almorta.
Šis ankštinis augalas mums suteikia 36 gramai baltymų augalinės kilmės kiekvienam 100 gramų produkto. Todėl tai labai geras pasirinkimas. Be to, šios ankštinės daržovės privalumas yra tai, kad ją galima valgyti bet kuriuo metu.
pupelės ir lęšiai
Šiose dviejose ankštinėse daržovėse nėra labai daug augalinių baltymų. Viena vertus, mes turime pupelių su 26 gramai baltymų 100 gramų pupelių ir, kita vertus, turime lęšių su beveik 24 gramais baltymų 100 gramų maisto.
Tiek su pupelėmis ir lęšiais, tiek su likusiomis ankštinėmis daržovėmis rekomenduojame maišyti su dribsniais, taip gauname maistingiu pilnesnį patiekalą ir didesnį baltymų kiekį savo organizmui.
Raudonos ir baltos pupelės
Raudonos, baltos ir juodosios pupelės yra puikus pasirinkimas, kurį savo ruožtu galima maišyti su kitais ankštiniais augalais, tokiais kaip pupelės ar avinžirniai. Pupelės, apskritai, turi apie 23 gramai baltymų augalinės kilmės 100 gramų produkto, kuris yra puikus pasirinkimas, be to, yra labai universalus.
Nepamirškime ir juodųjų pupelių, kurios Ispanijoje yra mažiau populiarios, bet vienodai maistingos ir turi vienodą baltymų kiekį. Visas pupeles galima naudoti sriuboms, kremams, salotoms, dubenims gaminti, mėsainiams gaminti ir kt.
Avinžirniai
Avinžirniai turi 22 gramai baltymų 100 gramų maisto. Štai kodėl tai yra puikus pasirinkimas kaip priedas prie daugybės patiekalų – nuo sriubų iki salotų, kiaušinienės, užtepėlių, kremų, įdarų ir kt.
Universalus ankštinis augalas, kurį galima labai lengvai derinti su daržovėmis, kitais ankštiniais augalais, su mėsa, žuvimi arba valgyti vieną. Be to, avinžirnių pranašumas yra tas, kad juose yra visaverčių baltymų, tai yra, juose yra nepakeičiamų amino rūgščių, todėl mes palengviname savo organizmą.