Išsirinkti prinokusį avokadą gali būti drąsu. Gali praeiti kelios valandos nuo tada, kai šis vaisius yra kietas, kol jis tampa visiškai minkštas. Ar yra būdas jį subrandinti, kad nepablogėtų?
Priklausomai nuo to, kaip norime naudoti avokadą, patikrinsime, kuris brandos etapas yra geriausias. Jei vaisius bus nepakankamai subrendęs, niekada negalėsime jo nulupti ar sutraiškyti. Tačiau per didelis brandumas suteikia kartaus skonio ir miltų tekstūros.
Prinokusio avokado etapai
Gali būti sunku pasakyti, kada avokadas prinokęs, nes jis labai greitai tampa iš kieto į per minkštą. Gera nykščio taisyklė yra stebėti odą. Jei jis labai ryškiai žalias ir tvirtas liesti, greičiausiai jis dar neprinokęs. Tačiau jei odelė yra juodos spalvos ir lengvai paspaudus išorę susidaro gilus įdubimas, vaisius pernokęs.
Prinokęs avokadas turi turėti beveik juodą odelę ir būti šiek tiek tvirtas, bet ir šiek tiek lankstus, pavyzdžiui, plaštakos sritis, esanti žemiau, kur nykštys jungiasi su delnu. Kitas būdas patikrinti prinokimą yra pašalinti mažą likusi stiebo dalis kuri yra viršuje. Jei spalva, kurią matote po stiebu, yra lygi, blizga žalia, vaisius yra paruoštas valgyti. Jei jis rudas, tai pernokęs arba dar neprinokęs.
Avokadai kietas ir žalias ryškūs yra 4-7 dienos nuo brandos. Ryškiai žalios spalvos, kurios yra labai kietos, kai sėjamos delnais, dar nėra subrendusios ir turės 4 dienas iki 1 savaitės, kol bus paruoštos valgyti. Jūs net nebandykite jų valgyti, nes jie bus kieti ir neskanūs.
Tie, kurie yra labai tamsu su žaliomis dėmėmis yra paruoštos. Jei avokadus suvalgysime iš karto, ieškosime tamsiai žalių, beveik juodų, kurie suspaudžiami yra tvirti ir šiek tiek lankstūs. Šių vidus bus ryškiai žalias prie odos ir kreminis viduje, lengvai nukris nuo kaulo.
Los juoda su marga oda jie praėjo savo geriausius laikus. Jų oda bus sausa, raukšlėta, švelni liesti. Viduje ant vaisių dažnai būna rudų dėmių ir jų skonis bus kartaus. Nėra prasmės bandyti juos gelbėti, mes tiesiog turime juos išmesti.
Kaip sužinoti, ar avokadas prinokęs?
Jei jis žalias po gumbeliu stiebu, avokadas yra paruoštas atidaryti, bet jei jis rudas, paliksime. Kaip ir daugelis vaisių ir daržovių, turime žinoti, ar avokadas prinokęs, tačiau gali padėti ir vizualinis atpažinimas.
- Pažiūrėsime į jo spalvą. Subrendęs bus labai tamsus su žaliomis dėmėmis.
- Švelniai paspaussime ir pajussime šiek tiek minkštumo.
- Pažiūrėsime į rudą gumbą ant stiebo ir nuimsime. Jei stiebas lengvai nusileidžia ir atrodo žalias, avokadas yra subrendęs ir paruoštas valgyti.
- Patikrinsime po koteliu, ar jis rudas, tikriausiai avokadas pernokęs ir gali turėti tamsių dėmių viduje.
- Jei stiebas kietas ir nesislenka, tai dar nepadaryta.
Kaip sunokinti avokadus?
Lengviausias būdas nokinti avokadus – palikti juos kambario temperatūroje keletą dienų, kad jie natūraliai sunoktų. Žaliausi gali išsilaikyti 3 - 5 dienų prieš tapdami tobulais, o tamsesnio gymio bręsta greičiau.
- Norėdami greitai subrandinti avokadą ant stalviršio, įdėkite jį į dubenį arba popierinį maišelį su obuoliu ar bananu. Gaminami bananai, kiviai, obuoliai ir avokadai eteno dujos kuris padėjus šalia kieto vaisiaus jį suminkština. Šios gamtinės dujos ardo vidines ląstelių sieneles ir krakmolą paverčia cukrumi, natūraliai subrandindamos vaisius.
- Kad avokadas sunoktų per 1 ar 2 dienas, įdėsime į popierinį maišelį su vienu ar dviem bananais. Šis metodas sukoncentruoja dujas, kurios supa vaisius, bet leidžia vaisiui kvėpuoti. Vengsime naudoti plastikinius maišelius, kurie uždusina vaisius. Šį būdą galima atlikti ir su kaulavaisiais, melionais ir kt.
- Prinokę dėsime į šaldytuvą. Jei prinokusio jo valgyti negalime, palaikysime šaltai, kad sulėtėtų brendimo procesas. Nepjaustyti avokadai šaldytuve turėtų išsilaikyti nuo vienos iki trijų dienų.
Triukai, kaip tai padaryti greitai
Yra manančių, kad avokadus galima greitai subrandinti dviem gudrybėmis: orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje.
- Mikrobangų krosnelėje: Avokadą perpjausime pusiau ir išimsime kaulą. Tada kiekvieną pusę suvyniosime į plastikinę plėvelę. Virsime mikrobangų krosnelėje aukštoje temperatūroje dvi minutes, o tada suvyniotus avokadus padėkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte kepimą.
- Orkaitėje: Avokadą suvyniosime į aliuminio foliją ir pašaukite į 100ºC orkaitę 10-30 minučių, priklausomai nuo avokado kietumo ir orkaitės galios.
Kai nebenorėsime jų naudoti, perpus perpjautus avokadus laikysime šaldytuve ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas. Jei stipriai apvyniosime į odą ir su kauliu laikosi ilgiau. Galime sujungti abi puses ir sandariai apvynioti plastikine plėvele. Tai neleidžia orui prasiskverbti į vidų, kad oksiduotų vaisius ir, tikiuosi, jie nepakeis spalvos. Jei tai padarysime, nupjausime auksinę dalį ir tikėkimės, kad po apačia ji bus žalia.
Kaip neleisti jam sunokti?
Nors gali būti sunku tiksliai pasakyti, kiek prinokęs yra avokadas, lengviau neleisti jam sunokti, nei išlaikyti prinokusį nepažeistą, o ne sugadinti. Kai perkame avokadą parduotuvėje ir suprantame, kad jis dar neprinokęs, galime įdėti avokadą į Šaldytuvas atidėti jo brendimą apie dvi ar tris dienas.
Kurį laiką palikę šaldytuve, išimsime ir palauksime apie parą, kol puikiai subręs. Jį galime periodiškai kontroliuoti tikrindami stangrumą ir stebėdami odą po stiebu. Bet mes neturime praleisti to lango, nes kai avokadas sunoksta, kelio atgal nėra.
Jei jau prinokęs, įdėjimas į šaldytuvą nelabai padės. Iš esmės atsisakysime prinokusio avokado, kad jis sunoktų lėčiau. Geriausia šaldytuvą naudoti kaip lėto nokinimo įrenginį tik vaisiams, kurie dar nepasiekė savo maksimumo.