Açaí uogos yra į vynuoges arba spanguoles panašūs vaisiai, kilę iš palmių Pietų Amerikos atogrąžų miškuose. Jie dažnai vadinami supermaistais, juose yra antioksidantų (kurie gali apsaugoti jūsų organizmą nuo žalingų medžiagų, vadinamų laisvaisiais radikalais), skaidulų ir sveikųjų riebalų rūgščių.
Açaí yra šiek tiek rūgštus ir paprastai parduodamas kaip šaldyta tyrė, džiovinti milteliai arba sultys; neįprasta rasti šviežių uogų. Acai dažniausiai naudojamas kokteiliams ar dubenims gaminti.
Kas tai?
Acai uogos – tai 2,5 cm apvalūs vaisiai, augantys ant palmių Centrinės ir Pietų Amerikos atogrąžų miškuose. Jie turi tamsiai violetinę odą ir geltoną minkštimą, kuris supa didelę sėklą. Juose yra sėklų, pavyzdžiui, abrikosų ir alyvuogių, tačiau jos yra ne uogos, o kaulavaisiai. Tačiau jie paprastai žinomi kaip uogos.
Amazonės džiunglėse acai uogos dažnai pridedamos prie valgio. Kad jie būtų valgomi, jie mirkomi, kad suminkštintų kietą išorinę odelę, tada susmulkinami, kad susidarytų tamsiai violetinė pasta. Jie turi žemišką skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip mėlynių ir nesaldinto šokolado kryžminimas.
Šviežių acai uogų tinkamumo laikas yra trumpas ir jų negalima įsigyti ne vietoje, kur jos auginamos. Eksportui jie parduodami kaip šaldyta vaisių tyrė, džiovinti milteliai arba spaustos sultys. Jie taip pat kartais naudojami maisto produktams, įskaitant želė pupeles ir ledus, pagardinti.
Pačios açaí uogos, kurios greitai genda. Importuojama versija paprastai yra trijų formų:
- Milteliai: Açaí miltelių maišelius galima įsigyti daugumoje prekybos centrų. Šiuos miltelius galima maišyti į kokteilius, dubenėlius, avižinius dribsnius, jogurtą, kepinius ir kitus patiekalus. Paprastai jame yra koncentruotas maistinių medžiagų ir skaidulų kiekis.
- Bulvių košė: Paprastai jis parduodamas sušaldytas ir dažniausiai būna ypač skanus. Jis populiarus gaminant kokteilius.
- Sultys: açaí sultys dažnai maišomos su kitais vaisiais, pavyzdžiui, granatais ar mėlynėmis. Patikrinsime etiketę, kad įsitikintume, ar nebuvo pridėta papildomo cukraus.
Nekilnojamasis turtas
Acai uogos pasižymi unikaliu vaisiaus maistiniu profiliu, nes jose yra šiek tiek riebalų ir mažai cukraus. Šios uogos nėra reikšmingas vitaminų ar mineralų šaltinis.
Kiekviename 100 gramų açai tyrės randame:
- Energija: 60 kalorijų
- Riebalai: 5 gramai
- Angliavandeniai: 6 gramai
- Skaidulos: 3 gramo
- Cukrus: 0 gramo
- Baltymai: 2 gramo
- Natris: 7 mg
- Kalis: 105 mg
- Geležis: 0,6 mg
- Kalcis: 35 mg
100 gramų açai tyrės porcijoje paprastai yra 6 gramai angliavandenių. Jame yra 3 gramai skaidulų ir nėra cukraus. Jame taip pat yra 5 gramai riebalų kiekvienam 100 gramų açaí uogų. Vaisiuose gausu polinesočiųjų riebalų (4,4 g), įskaitant riebalų rūgštis, tokias kaip oleino, palmitino ir linolo rūgštis. Be to, 2 gramų jame yra 100 gramai baltymų, todėl vaisiai neturėtų būti pagrindinis baltymų šaltinis.
100 gramų porcijoje yra apie 0,6 miligramo geležies arba 3,5 % paros normos, 35 mg kalcio (2,6 %) ir 105 mg kalio (2,2 %).
Tuo pačiu kiekiu jis suteikia tik 60 kalorijų. Panašus kiekis (110 ml) açaí sulčių turi maždaug tiek pat kalorijų.
Pranašumas
Daugelis vaisių ir daržovių turi daug naudos sveikatai, o açai nėra išimtis.
Padeda mesti svorį
Nors šis vaisius gali tilpti į svorio metimo planą, nėra tyrimų, patvirtinančių teiginius, kad vien tik jis skatina greitą svorio metimą. Tačiau jame yra nulis gramų cukraus, o tai yra nuostabu vaisiui. Tai reiškia, kad jei laikomės mažai angliavandenių turinčios dietos, açai yra geras būdas įtraukti vaisius į dietą. Norėdami pasaldinti, įdėsime saldiklio be cukraus.
Net jei laikomės ketogeninės dietos, vis tiek galime įtraukti šį vaisių, nes jame yra tik vienas gramas grynųjų angliavandenių, leidžiančių gauti taip reikalingų skaidulų.
Turtingas antioksidantų
Antioksidantai yra svarbūs, nes jie neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį visame kūne. Jei laisvieji radikalai nėra neutralizuojami antioksidantų, jie gali pažeisti ląsteles ir sukelti daugybę ligų, įskaitant diabetą, vėžį ir širdies ligas.
Šis vaisius turi neįtikėtinai daug antioksidantų ir pranoksta kitus vaisius, kuriuose gausu antioksidantų, pavyzdžiui, spanguoles ir mėlynes. Antioksidantų kiekis maisto produktuose paprastai matuojamas deguonies radikalų absorbcijos talpos balu.
Šis antioksidacinis aktyvumas atsiranda dėl įvairių augalų junginių acai, įskaitant antocianinai. Tiek açai minkštimas, tiek obuolių padažas padidino dalyvių antioksidantų lygį, o tai reiškia, kad antioksidantų junginiai gerai pasisavinami žarnyne.
Gerina cholesterolio kiekį
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad jis gali padėti pagerinti cholesterolio kiekį sumažindamas bendrą ir MTL cholesterolį. Ir gali būti, kad jis gali turėti panašų poveikį žmonėms.
Viename tyrime 10 antsvorio turinčių suaugusiųjų gėrė açai kokteilius du kartus per dieną mėnesį. Apskritai tyrimo pabaigoje jų bendras ir „blogasis“ MTL cholesterolis buvo mažesnis.
Nors reikia daugiau tyrimų, gali būti, kad açai esantys antocianinai gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui, nes tyrimai susiejo šį augalinį junginį su DTL ir MTL cholesterolio pagerėjimu. Be to, acai sudėtyje yra augalinių sterolių, kurie neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio.
Kaip tai imamasi?
Kadangi šviežių açai uogų tinkamumo laikas yra trumpas, jos daugiausia eksportuojamos ir plačiai parduodamos trijų pagrindinių formų: tyrėmis, milteliais ir sultimis.
El jugo jame gausu antioksidantų, tačiau jame taip pat yra daugiausia cukraus ir trūksta skaidulų. Nors, jei jis filtruojamas, sultyse gali būti mažiau antioksidantų. Milteliai suteikia koncentruotą maistinių medžiagų kiekį, suteikdami jums skaidulų ir riebalų, taip pat augalinių junginių.
Tai sakant, tyrės tai turbūt geriausias būdas mėgautis açai skoniu. Norėdami pagaminti açai dubenį, nesaldintą šaldytą tyrę sumaišysime su vandeniu arba pienu, kad susidarytų į kokteilį panašus pagrindas užpilams. Priedai gali būti griežinėliais supjaustyti vaisiai, susmulkinti kokosai, riešutų sviestas, kakavos gabalėliai arba chia sėklos.
Taip pat galime pagaminti dubenį su açai milteliais. Galime sumaišyti su mėgstamu kokteilių receptu, o tada užpilti mėgstamais priedais.
Nėra rekomenduojamo açaí kiekio. Tačiau daugelyje dubenėlių ar kokteilių receptų reikia sumaišyti ir užšaldyti du pakelius. Tai gali būti brangus ingredientas, todėl rekomenduojama naudoti vieną paketą, kad jį dar labiau ištemptumėte. Svarbu, kad mums būtų malonu jį valgyti.