Grybai laikomi supermaistu, kuris nuolat atneša teigiamas naujienas. Penicilinas, kurį 1929 m. atrado Aleksandras Flemingas, sukėlė revoliuciją medicinos srityje. Penicilinas, gautas iš grybelio Penicillium, jau seniai buvo įvardijamas kaip galutinis mūsų laikų antibiotikas. Deja, per didelis šio vaisto vartojimas padidino bakterijų atsparumą, todėl kovoti su infekcijomis tampa vis sunkiau. Buvo nustatyta, kad Grybų valgymas gali užkirsti kelią psichinėms ligoms.
Todėl šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip svarbu valgyti grybus siekiant išvengti psichikos ligų.
Makrogrybeliai
Makrogrybai, paprastai žinomi kaip grybai arba valgomieji grybai, Tai grybų rūšis, kurią galima rasti ir virš žemės, ir po žeme. Šie žavūs organizmai turi unikalų, matomą kūną, kuris dažnai nuimamas ir naudojamas kaip maistas. Žurnale „Journal of Affective Disorders“ paskelbtas tyrimas atskleidžia naują teigiamą grybų poveikį psichinei gerovei.
FAO praneša, kad yra maždaug tūkstantis vartojimui tinkamų grybų. Ruduo Ispanijoje laikomas optimaliu metų laiku rinkti ir mėgautis šiuo išskirtiniu delikatesu šviežiausiu pavidalu, nors galima rasti grybų, auginamų ištisus metus.
Kaip pažymėjo Harvardo TH visuomenės sveikatos mokykla, grybai, dažnai nepastebimi, turi ilgą vartojimo ir medicininio naudojimo istoriją. Varpelio formos grybus tradicinės ir liaudies medicinos specialistai labai vertina dėl savo valomųjų ir gydomųjų savybių. Nors juose yra mažai kalorijų ir riebalų, grybai taip pat suteikia pakankamai skaidulų ir įvairių maistinių medžiagų.. Tačiau tai, kas juos tikrai žavi, yra jų nemaistingi augaliniai junginiai, tokie kaip polisacharidai, polifenoliai ir karotenoidai.
Grybų valgymo nauda
Daugybė tyrimų su ląstelėmis ir gyvūnais parodė šių junginių antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį. Be to, virėjai vertina grybus už gebėjimą sustiprinti skonį ir sukurti sodrų, pikantišką skonį, žinomą kaip umami, nes juose yra glutamato. aminorūgštis, randama mėsoje, žuvyje, sūriuose ir verdančioje sriuboje. Svarbu pažymėti, kad grybai nėra priskiriami prie daržovių; Tai specifinė grybų rūšis, kurioje yra ergosterolio – medžiagos, panašios į gyvulinį cholesterolį. Įdomu tai, kad veikiamas ultravioletinių spindulių ergosterolis gali virsti vitaminu D.
Grybai atrodo įvairiai, nors jiems paprastai būdingas stiebas, suapvalinta kepurėlė su mėsinga tekstūra ir žiaunos, esančios po kepure. Kinija ir JAV yra vienos iš pirmaujančių grybų gamintojų pasaulyje. Šie grybai yra vertingas šaltinis:
- B grupės vitaminai yra B2, B3, folio rūgštis ir B5.
- Vitaminas D.
- Selenas
- Varis
- Kalis
Vienas iš žymių grybų pranašumų yra jų gebėjimas kovoti su vėžiu, kaip rašoma žurnale „Advances in Nutrition“, tuo pačiu sumažinant priešlaikinio mirtingumo riziką. Be to, buvo nustatyta, kad jie turi teigiamą poveikį mikrobiotai, kaip pabrėžiama išsamioje analizėje, paskelbtoje „Tarptautiniame molekulinių mokslų žurnale“.
Valgykite grybus, kad išvengtumėte psichikos ligų
Singapūro universitete atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 663 dalyviai, kurių vidutinis amžius yra 60 metų, parodė, kad grybai gali sušvelninti pažinimo nuosmukį. Atskirame tyrime Pensilvanijos medicinos mokyklos mokslininkai ištyrė daugiau nei 24.000 2005 suaugusiųjų amerikiečių mitybos ir psichinės sveikatos įrašus 2016–XNUMX m.
Jų išvados atskleidė, kad Žmonės, kurie į savo racioną įtraukė grybų, rečiau sirgo depresija. Šis teigiamas poveikis siejamas su ergotioneinu – grybuose randamu antioksidantu, kuris apsaugo nuo ląstelių ir audinių pažeidimo. Daugybė tyrimų taip pat parodė, kad grybai gali užkirsti kelią įvairiems psichikos sutrikimams, tokiems kaip šizofrenija, bipolinis sutrikimas ir depresija.
Pagrindinis tyrėjas Djibril Ba paaiškino, kad grybai, ypač balti, yra puikus ergotionino – aminorūgšties, kurios žmogus negali pasigaminti natūraliai, šaltinis. Ergotioninas yra žinomas dėl savo priešuždegiminių savybių ir gali padėti sumažinti oksidacinio streso riziką, o tai savo ruožtu gali palengvinti depresijos simptomus. Be ergotionino, baltuosiuose grybuose taip pat yra kalio, kuris, kaip manoma, turi nerimą mažinantį poveikį.
Nustatyta, kad kita valgoma rūšis – liūto karčiai – skatina nervų augimo faktorių gamybą, o tai gali prisidėti prie neuropsichinių sutrikimų, tokių kaip depresija, prevencijos. Tyrėjai pastebėjo, kad grybų vartojimas buvo labiau paplitęs tarp aukštąjį išsilavinimą turinčių, ne ispanų baltųjų moterų. Vidutinis apklaustų dalyvių amžius buvo 45 metai, o dauguma jų buvo ne ispanai baltieji žmonės.
Atsižvelgę į įvairius veiksnius, tokius kaip sociodemografija, pagrindiniai rizikos veiksniai, ligos, vaistai ir kiti mitybos veiksniai, mokslininkai pastebėjo reikšmingą ryšį tarp grybų vartojimo ir mažesnio depresijos lygio. Tačiau Jie nerado jokios papildomos naudos, susijusios su dideliu grybų vartojimu.
Sveikatos patobulinimai
Šis tyrimas prisideda prie besiplečiančio galimos naudos sveikatai, susijusios su grybų vartojimu, katalogo. Siekdama ištirti galimas strategijas, kaip sumažinti depresijos riziką, tyrimo grupė atliko antrinę analizę. Jų tikslas buvo nustatyti, ar kasdieninės raudonos arba perdirbtos mėsos porcijos pakeitimas lygiaverte grybų porcija gali turėti teigiamą poveikį. Tačiau išvados neatskleidė reikšmingo ryšio tarp šio mitybos pakeitimo ir sumažėjusios depresijos tikimybės.
Trūksta tyrimų apie ryšį tarp grybų vartojimo ir minėtos psichikos sveikatos būklės. Daugumą tyrimų sudaro klinikiniai tyrimai, kuriuose dalyvavo mažiau nei 100 dalyvių. Tačiau šis tyrimas pabrėžia galimą grybų įtraukimo į klinikinę ir visuomenės sveikatos praktiką svarbą, siekiant palengvinti depresiją ir užkirsti kelią kitoms ligoms.
Tyrėjai pripažino tam tikrus apribojimus, į kuriuos būtų galima atsižvelgti atliekant būsimus tyrimus. Pavyzdžiui, duomenys nepateikė konkrečios informacijos apie vartojamų grybų rūšis, todėl neįmanoma nustatyti atskirų rūšių poveikio depresijai. Be to, tyrėjai rėmėsi JAV žemės ūkio departamento išleistais maisto kodeksais, kad įvertintų suvartojimą, dėl kurių tam tikri įrašai galėjo būti klasifikuojami neteisingai arba buvo netiksliai įrašyti.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galėsite daugiau sužinoti apie grybų valgymo svarbą siekiant išvengti psichikos ligų.