Be jokios abejonės, linų sėklos yra neįtikėtinai maistingas maistas. Daugelį metų dietų pramonė stengėsi maksimaliai išnaudoti savo naudą, kartais net žengdama į kraštutinumus. Tačiau naujausi tyrimai patvirtino kai kurias jų savybes ir kartu su patogumu tapo neįkainojamu ingredientu mūsų virtuvėse.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kuo jie skiriasi linų sėmenų rūšys ir kaip juos paimti.
Kas yra linų sėklos
Nuo seniausių laikų linai, žolinis augalas, moksliškai žinomas kaip Linum usitatissimum, buvo pripažinti dėl savo įvairios paskirties. Iš pradžių kilęs iš Kaukazo regiono, dabar auginamas Europoje, Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje. Pavyzdžiui, egiptiečiai balzamavimui ir aliejui išgauti naudojo liną. Keista, kad archeologai toje epochoje atkasė iš šio augalo pasiūtų lininių drabužių liekanų. Babiloniečiai linus augino jau maždaug prieš 7.000 metų, kuris pabrėžia jo ilgalaikę svarbą. Tiesą sakant, jo svarba buvo tokia didelė, kad net Karolis Didysis VIII amžiuje priėmė įstatymus dėl jo vartojimo.
Šis plauko nestokojantis ir kasmet augantis augalas turi tuščiavidurį cilindrinį stiebą. Šio augalo sėklos yra žinomos kulinarijos sudedamosios dalys. Šios kompaktiškos ir plokščios sėklos smailiu kraštu, Jie turi blizgančią išvaizdą ir gali būti rudų arba auksinių atspalvių. Jie siūlo subtilų ir malonų riešutų skonį. Jie taip pat plačiai žinomi kaip linų sėmenys. Iš šių sėklų įprasta išgauti aliejų arba gaminti miltus. Ir aliejus, ir miltai išlaiko esmines linų sėklų, iš kurių jie yra gauti, savybes.
Kokiais tikslais dažniausiai naudojamos linų sėklos?
Daugybę amžių universalus linų augalas buvo naudojamas įvairiems tikslams, daugiausia tekstilės srityje. Šio augalo stiebo pluoštai buvo meistriškai gaminami į audinius nuo senovės Egipto laikų. Tiesą sakant, egiptiečiai naudojo liną savo mirusiems įvynioti ir konservuoti. Šių drabužių liekanos buvo aptiktos per archeologinius kasinėjimus maždaug 5000 m. pr. Kr.. Šie senovės žmonės tikėjo, kad lino grynumas skiriasi nuo bet kurio kito pluošto. Tačiau įrodymai rodo, kad linas kaip tekstilės gaminys buvo naudojamas anksčiau nei šios senovės Egipto praktikos. Archeologiniai radiniai iš Çatalhöyük, esančio šiuolaikinėje Turkijoje, rodo, kad audiniai, naudojant šį augalą, buvo gaminami maždaug 7000 m. pr. Kr.
XV amžiuje tarp tapytojų išryškėjo nauja tendencija, kai jie pradėjo naudoti lininę drobę kaip priemonę meno kūriniams kurti. Šis lino pakeitimas padarė didelę pažangą tapyboje naudojamų medžiagų patvarumo ir svorio atžvilgiu, padarė perversmą tuo metu naudotuose metoduose.
Hipokratas ir Teofrastas pasisakė už linų sėklų naudojimą medicininiais tikslais prieš 2.500 metų. Plačiai žinoma, kad linų sėmenų antpilas gali veiksmingai palengvinti šlapinimosi problemas, kosulį ir astmą. Be to, kai naudojamas kaip kompresas, jis gali gydyti įvairias odos ligas, pvz., mažas opas ir hemorojus.
Kaip paruošti linų sėklas
Užpilui paruošti reikia naudoti sumaltas linų sėklas ir tris arbatinius šaukštelius įpilti į litrą verdančio vandens. Rekomenduojama leisti mišiniui nusistovėti iki 12 valandų ar net per naktį. Kitą dieną galite gerti gautą skystį. Dėl gleivių, skystis bus tirštos, želatinos konsistencijos, todėl jo gydomosios savybės išliks nepakitusios. Kompresams į maltas sėklas reikia įpilti verdančio vandens, kol pasidarys norimos konsistencijos pasta. Prieš tepant kompresą, pažeistą vietą patartina patepti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Tada kompresą apvyniokite švaria šluoste ir užtepkite ant odos kuo karštesniu būdu, užtikrindami jo veiksmingumą ir nesukeldami nudegimų.
Savybės ir privalumai
Linų sėklų vertė slypi dviem pagrindiniais privalumais: moksliškai įrodyta, be jokios abejonės: jos gausa omega 3 ir maistinių skaidulų. Dauguma jo naudos gaunama iš šių dviejų gyvybiškai svarbių komponentų, kurie labai prisideda prie bendros sveikatos. Pradėkime nuo omega 3 – naudingų riebalų rūšies, kuri turi daug savybių ir kurių gausu šiose sėklose. Kasdien suvartodami tik du šaukštus maltų linų sėmenų, Galite gauti stulbinančius 135% rekomenduojamos omega 3 paros normos. Ši nepakeičiama riebalų rūgštis saugo širdies ir kraujagyslių sveikatą, gerina širdies veiklą ir mažina kraujospūdį, kartu pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Be to, tai padeda stiprinti imuninę sistemą.
Nustatyta ir plačiai ištirta sėklų nauda apima svarbų jų indėlį į maistinių skaidulų suvartojimą. Ši ląsteliena turi savybę sugerti didelius kiekius skysčių, taip skatinant gerą žarnyno judėjimą. Susilietus su skysčiu, Iš sėklų susidaro gleivės – tankus ir klampus gelis, skatinantis žarnyno judesius ir pasižymintis švelniu vidurius laisvinamuoju poveikiu.
Linų sėklos suteikia papildomos naudos dėl savo maistinių medžiagų kiekio, įskaitant gebėjimą sumažinti MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį, o tai galiausiai skatina širdies ir smegenų sveikatą. Kai kurie klinikiniai tyrimai taip pat parodė galimą linų sėklų naudą gydant tokias ligas kaip diabetas, nutukimas ir specifinės vėžio rūšys, tokios kaip prostatos ir krūties vėžys.
Linų sėmenų maistinė nauda
Be jau minėtų privalumų, šiose sėklose gausu būtinų vitaminų ir mineralų, tokių kaip B1, B2 ir B6, taip pat vario, fosforo, geležies, kalcio, magnio ir mangano. Jie taip pat yra puikus baltymų (18,3 gramo) ir antioksidantų šaltinis. Nors beveik pusę jo kalorijų sudaro riebalai, tai yra sveiki augaliniai riebalai. Kiekvienam 100 gramų yra maždaug 534 kalorijos, o viename šaukšte (10–15 gramų) yra maždaug 53–67 kalorijos.. Su 27,3 gramų maistinių skaidulų ir apie 29 gramus angliavandenių jie yra maistingas pasirinkimas. Visų pirma, juose nėra cholesterolio. Tiesą sakant, 100 gramų šių sėklų yra rekomenduojama paros norma fosforo ir vitamino B1, be to, pusė reikalingo kalio ir cinko.
Kaip juos paimti
Būtina atsiminti, kad sėklas rekomenduojama susmulkinti. Vartojant visą, jo savybės nėra efektyviai panaudojamos. Tyrimai parodė, kad lengvai kramtyti dantimis ir tiesiogiai nuryti, jie tik padeda žarnyno judėjimui. Likusi sėklų nauda iš esmės sumažėja, nes mūsų organizmas negali jų visiškai suvirškinti nesumaltoje formoje.
Omega 3 biologinis prieinamumas sveikose sėklose nėra optimalus organizmui. Norint užtikrinti maksimalią naudą, sėklas įsigijus rekomenduojama sumalti namuose ir panaudoti kuo greičiau, kad būtų išvengta oksidacijos. Sumaltus, yra daug būdų, kaip juos įtraukti į savo mitybą. Jie gali būti barstomi tiesiai ant bet kokio maisto arba mirkomi skysčiuose, kad būtų suteikta maistinė vertė.
Mirkant sumaltas sėklas susidaro gleivės, tirpus pluoštas, todėl taip ir yra puikus kokteilių, daržovių kremų, sriubų, jogurto ar kefyro, taip pat pieno ar daržovių gėrimų priedas. Kitas paprastas pasirinkimas – pabarstyti juo rytinius dribsnius. Be to, galite padidinti savo salotų, makaronų, prancūziško skrebučio ar sumuštinių maistinę vertę, įdėdami maltų linų sėklų į padažą, garstyčias ar majonezą. Šios universalios sėklos yra skanus ir patogus būdas pasinaudoti jų maistinėmis savybėmis.
Kitas būdas įtraukti linų sėklų į savo mitybą yra įtraukti juos į kepinius, tokius kaip duona, bandelės ar bandelės.. Atrodo, kad šis gaminimo būdas turi minimalų poveikį maistinėms linų sėmenų savybėms, o šiems skanėstams suteikia puikų skonį ir tekstūrą.
Tikiuosi, kad naudodamiesi šia informacija galėsite daugiau sužinoti apie linų sėklų rūšis ir jų paėmimą.