Nors negalima paneigti jo patogumo, mes jau žinome, kad perdirbtas maistas kenkia bendrai sveikatai. Bet ką visi tie maisto produktai, kurie sudaro didelę žmogaus mitybos dalį, daro mūsų širdies sveikatai? Ir nors retkarčiais pasinerti į mėsainius nepakenks, kiek itin perdirbto maisto yra per daug?
Tyrimai, pristatyti Amerikos širdies asociacijos (AHA) mokslinėse sesijose 2019 m., nagrinėjo itin perdirbtų maisto produktų, keliančių pavojų širdies sveikatai, kiekį. Itin perdirbti maisto produktai yra apibrėžiami kaip maisto produktai, kuriuos daugiausia sudaro pridėtiniai riebalai, krakmolas, cukrus ir priedai, pavyzdžiui, dirbtiniai kvapikliai. Pagalvokite apie gaiviuosius gėrimus, perdirbtą mėsą ir supakuotus sūrius užkandžius ar paruoštus patiekalus.
Kaip tai įtakoja dieta, pagrįsta itin apdorota?
JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centrų mokslininkai išanalizavo Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo duomenis, kurių metu per penkerius metus buvo surinkti duomenys iš beveik 13.500 24 suaugusiųjų. Dalyviai baigė XNUMX valandų dietos rekolekciją ir atsakė į klausimus apie savo širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Rezultatai parodė, kad ypač perdirbtas maistas sudarė daugiau nei pusę suaugusiųjų amerikiečių suvartojamo maisto kiekio. Be to, kas 5 % padidinus kalorijų kiekį iš itin perdirbto maisto, kurį žmogus valgė, bendra širdies sveikata atitinkamai pablogėjo.
Žmonės, kurie suvartojo apie 70% kalorijų iš perdirbto maisto, turėjo perpus mažesnė tikimybė turėti idealią širdies sveikatą nei tie, kurie kasdien suvartojo mažiau nei 40 % itin perdirbtų kalorijų. Ideali širdies ir kraujagyslių sveikatos būklė apima kraujospūdžio, cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje stebėjimą, atsižvelgiant į žmogaus mitybą ir mankštą, kūno svorį ir riebalus bei tai, ar jis rūko.
«Sveika mityba atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveiką širdį ir kraujagysles.sakė tyrimo autorius Zefeng Zhang. «Valgant itin perdirbtus maisto produktus dažnai išstumiamas sveikesnis maistas, kuriame gausu maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vaisiai, daržovės, nesmulkinti grūdai ir liesi baltymai, kurie yra glaudžiai susiję su gera širdies sveikata. Be to, perdirbtuose maisto produktuose dažnai yra daug druskos, pridėto cukraus, sočiųjų riebalų ir kitų medžiagų, susijusių su padidėjusia širdies ligų rizika."
Kaip galime pagerinti šių maisto produktų vartojimą?
Kad jūsų mityba būtų sveika širdžiai, net ir nedideli pakeitimai gali turėti didelį skirtumą. Visą savaitę atlikę nedidelius pakeitimus, sumažindami saldžių gėrimų ir saldumynų vartojimą ir sutelkdami dėmesį į maisto ruošimą namuose, o ne valgydami tapas stiliaus patiekalus, tikrai gali padidėti. Atlikdami šiuos apsikeitimo sandorius, užtikrinsite, kad apribosite dienos kalorijų kiekį, gaunamą iš perdirbto maisto, ir padėsite sumažinti dienos normą iki mažiau nei 40%.
Yra dalykų, kuriuos galite padaryti kiekvieną dieną, kad tik šiek tiek pagerintumėte savo sveikatą. Pavyzdžiui, užuot valgę tą baltos duonos kepalą, rinkitės pilno grūdo arba viso grūdo duonos kepalą. Kartą ar du per savaitę bandote mėsos mėsainį pakeisti žuvimi. Maži pakeitimai gali padėti pagerinti širdies sveikatą.
Netgi sportininkams, kurie varžybų ar treniruočių metu dažnai naudojasi geliais, batonėliais ir kitais užkandžiais, perdirbto maisto suvartojimas neviršytų 40 %.
Nors galbūt galvojate apie tai, kiek fasuotų maisto produktų valgote pusryčiams, užkandžiams, pietums ir vakarienei, jums taip pat nereikės įkyrėti. Svarbiausia yra sumažinti tokiu būdu suvalgomo maisto kiekį. Jei valgysite „mažiau perdirbtus“ maisto produktus, tokius kaip daržovės, sveiki vaisiai, nesmulkinti grūdai ir mažiau apdorota mėsa (t. y. vištienos krūtinėlė, o ne vištienos grynuoliai), galite pasiekti savo tikslą.